Escampeu la llengua de vedella amb sal i deixeu-la a la nevera durant 1,5 hores. En coure, poseu-ho en aigua freda, deixeu-ho coure durant 2-3 hores. A continuació, submergiu en aigua freda durant XNUMX minuts i netegeu la llengua.
En una olla de cocció lenta, cuini la llengua de vedella en mode “Estofat” durant 1,5 hores.
Com cuinar la llengua de vedella
1. Renteu-vos la llengua, raspalleu-la amb un raspall culinari.
2. Poseu la llengua de vedella en un cassó i poseu-la al foc.
3. Després de bullir l'aigua, reduïu el foc, traieu l'escuma resultant i tapeu-ho amb una tapa.
4. Poseu en un cassó el llorer, 1 pastanaga pelada, 1 cap de ceba i pebre negre, deixeu-ho coure 1 hora.
5. Saleu l'aigua en què es bull la llengua (per 1 litre de brou - 1 culleradeta de sal).
6. Coeu la llengua de vedella mitja hora més.
7. Esteneu la llengua amb una cullera ranurada i poseu-la sota aigua freda.
8. Mantingueu la llengua de vedella sota l'aigua durant 3 minuts i peleu-la.
El primer brou després de descremar la llengua de vedella es pot escórrer i substituir per aigua dolça.
Fets deliciosos
Contingut calòric de la llengua de vedella
El contingut calòric de la llengua de vedella és de 163 kcal per cada 100 grams de llengua.
Cost de la llengua de vedella
El cost d'un quilogram de llengua de vedella és de 1 rubles. (preu mitjà a Moscou el juny del 1000).
Preparació de la llengua del vedell
Per comprovar la preparació de la llengua de vedella, cal treure-la de l'aigua en un plat i enganxar una forquilla a la llengua; si el suc de la llengua és transparent i la llengua es perfora fàcilment, vol dir que és cuinat i llest per menjar.
Caldo de llengua de vedella
El brou que sobra de la cocció de la llengua de vedella es pot utilitzar per fer aspic amb verdures o peix. Servint una llengua de vedella bullida La llengua de vedella es serveix freda, tallada a trossos d'entrepà. Mostassa, rave picant, maionesa es serveixen a la llengua. La llengua és ideal per berenar amb verdures fresques i salades.
Llengua de vedella al forn
Productes
Llengua de vedella - 2 peces (uns 700-800 grams)
All - 4 grans
Full de llorer - 2 fulles
Sal - 2 culleradetes
Pebre al gust
Recepta de llengua de vedella al forn per berenar
1. Renteu la llengua de vedella. Peleu els alls, aixafeu-los amb una premsa d’all o talleu-los finament.
2. Remeneu els alls amb sal i pebre, cobriu les llengües de vedella amb la barreja.
3. Posar les llengües en paper d'alumini, coure al forn durant 2 hores a una temperatura de 120 graus.
4. Refredeu la llengua de vedella acabada i traieu-ne la pell.
5. Serviu-ho calent o refredat.