Les llagostes grises congelades es bullen durant 15-20 minuts. Si les llagostes són vermelles, ja estan bullides, només cal posar-les a l’aigua i fer bullir l’aigua.
Coeu les llagostes durant 3-5 minuts.
Com cuinar la llagosta
1. Inspeccioneu les llagostes: les llagostes vermelles ja han estat cuites, es van congelar després del tractament tèrmic; i si els llamàntols són grisos, estaven congelats vius.
2. Aboqueu aigua en un cassó amb reserva, afegiu 1 culleradeta de sal per cada litre d’aigua.
3. Poseu-vos guants per no tallar-vos amb pinces, traieu les llagostes, espereu que bulli i cuineu les llagostes 15-20 minuts si són fresques i 5 minuts si estan bullides i congelades.
Quan cuineu llagostes, fixeu-vos en el color de les escates:
verd: coeu-ho en aigua bullent durant 3 minuts fins que la tapa quitinosa s'enrossi;
vermell (bullit-congelat): n’hi ha prou amb 2 minuts d’aigua calenta.
4. Traieu les llagostes de l'aigua, serviu-les.
Serviu llagosta amb ostra o salsa de soja.
La recepta més ràpida i popular per a l’aperitiu de llamàntol es cuina en brou amb llimona, sal i espècies (pebre, clau d’olor, llorer). Durant la neteja, les espècies de la closca també cauran sobre la carn, cosa que aportarà un sabor i aroma especials. Si ho desitgeu, podeu cuinar llagostes ja pelades: val la pena baixar-les en aigua bullent durant no més de 15 segons.
Fets sobre llagostes
- Les llagostines i les llagostines no difereixen en la cuina i són “parents”, però tingueu en compte que es tracta de mariscs diferents. Les llagostes poden ser molt grans i semblen escamarlans, només les llagostes no tenen arpes carnoses. I les langostines són com gambetes enormes, de 2 pams de llarg.
- Quan es cou, les llagostes no requereixen cap addició d’espècies: la carn és molt tova i tendra. La carn de llamàntol bullida es pot submergir en salsa de peix o soja o abocar-la amb suc de taronja.
- És molt senzill comprovar si la llagosta està preparada: la carn completament cuita és blanca.
- A la llagosta mengen de tot excepte les potes i la quitina, a la llagosta pràcticament no hi ha deixalles intestinals.
- Les llagostes són baixes en calories (90 calories per cada 100 grams).
- El contingut de llagostes (per cada 100 grams): 17 grams de proteïna, 2 grams de greix.
- Les llagostes no contenen gens d’hidrats de carboni.
- Les llagostes són riques en calci, magnesi, coure i iode.
- El preu de les llagostes és de 1100 rubles / quilogram de marisc congelat (preu mitjà a Moscou el setembre del 2018). Es considera una delícia, l’alt cost de les llagostes s’explica pel fet que no es crien a Rússia.