Com ser vegà i ajustar-se amb un pressupost

La bona notícia és que amb la creixent popularitat del veganisme, les botigues comencen a portar al mercat marques veganes internes més barates. Fer el vostre propi menjar des de zero és emocionant no només amb els nous descobriments culinaris, sinó també amb els beneficis per a la salut: les sopes, les salses i els substituts de la carn ja fets poden contenir altes dosis de sal i sucre.

Vam investigar on abastir-nos d'una varietat d'aliments i vam trobar algunes opcions veganes fantàstiques amb un pressupost.

Fruits secs i llavors

Busqueu mantegues de fruits secs 100% de marca pròpia. Gràcies a la creixent popularitat d'aquest producte ric en proteïnes, les mantegues de fruits secs poden ser bastant barates. Però resistiu la necessitat de comprar-los a granel: les mantegues de fruits secs poden quedar ranci.

Els fruits secs sencers poden ser més barats per cada 100 grams a les botigues de cuina nacional que a la secció de fleca, tot i que hi ha moltes possibilitats que en compreu més del que necessiteu de seguida. Podeu congelar fruits secs (especialment els de descompte) per mantenir-los frescos més temps. No tingueu por de substituir fruits secs més barats a les receptes. Les ametlles, els cacauets i els anacards són molt més barats que les pacanes, els festucs i els pinyons. Les més barates són les mescles de fruits secs picats.

La llinosa mòlta és un bon substitut dels ous. Comprar llavors mòltes ja fetes costarà el doble que moldre-les tu mateix en un molinet de cafè. També es pot fer una petita quantitat en un molí de pebre. El cost d'un molí de pebre és gairebé la meitat del d'un molinet de cafè elèctric. Però un molinet de cafè es pagarà ràpidament, ja que també és ideal per moldre espècies.

Autocuina

Els productes semielaborats, tot i que vegans, segueixen sent els mateixos productes semielaborats. La seva composició està plena d'ingredients misteriosos o conté excés de sal i sucre. Per descomptat, els productes preparats poden ser convenients i alguns paquets prometen estalvis significatius, però a la llarga costaran més que els fets a casa.

De fet, potser necessiteu un conjunt de tecnologia. Una batedora d'immersió és una inversió que val la pena, especialment una amb un processador d'aliments petit. Podeu fer-ho amb una batedora econòmica o gastar una mica més i assegurar-vos que podeu triturar gairebé qualsevol cosa.

Amb una batedora, podeu fer maionesa vegana amb líquid màgic aquafaba en 10 segons. Només cal barrejar l'aigua dels cigrons en conserva o les restes de la cocció amb unes cullerades d'oli vegetal, sal, vinagre i mostassa. Aquafaba també fa delicioses merengues i mousses, fa cupcakes lleugers i ajuda a lligar la massa de galetes.

Les alternatives a la mel poden ser relativament cares, així que considereu substituir-la per una mica de sucre moreno a les receptes. No hi ha proves que qualsevol tipus de sucre sigui millor (o pitjor) per a la nostra salut que altres, així que no us enganyeu en els trucs dels anomenats productes de sucre "naturals".

Compra de queviures

Si podeu visitar una botiga asiàtica, aquest és el lloc perfecte per invertir en el vostre inventari que us rescatarà una vegada i una altra. Gastar una petita quantitat cada dues setmanes en espècies, salses i pastes us donarà l'oportunitat immediata de dominar una infinitat de receptes veganes fàcils i ràpides. El miso, la salsa de soja, el vinagre d'arròs, el tahini, els bolets secs, l'alga tamarinda i la salsa de xili donaran sabor a la teva vida i costaran menys que al supermercat. També podeu barrejar les vostres pròpies espècies per evitar la temptació d'utilitzar salses envasades.

En aquestes botigues, una àmplia selecció de diferents tipus d'arròs de gra rodó i llarg, cereals, llegums, fideus i farina no és molt més car que el mateix tipus de productes al supermercat. El midó de patata, la farina de blat de moro i el midó de mandioca utilitzats com a substitut dels ous són generalment més barats als queviures asiàtiques.

També podeu trobar oli de coco barat aquí. L'oli de coco refinat és més assequible (i té menys sabor de coco) que l'oli de coco no refinat. Però cal tenir en compte que l'oli de coco és un ingredient adequat per a la cocció quan necessiteu greix sòlid. També podeu fregir amb una barreja més econòmica d'oliva, colza o qualsevol altre oli vegetal.

També a la botiga asiàtica podeu comprar interessants productes vegans. La fruita de jaca en conserva és ideal per embolicar-la amb pa de pita o com a farciment de patates al forn. La varietat de tofu és sorprenent (només assegureu-vos que no hi hagi salsa de peix al producte marinat). Si vols estalviar diners, compra tofu sense llevat i marina-lo tu mateix. El tofu sedós és adequat per muntar mousses i fins i tot pastissos, mentre que el tofu ferm és millor per sofregir.

El gluten de blat torrat anomenat seitan es pot combinar amb èxit amb fideus o utilitzar-se per guisat, xili o sofregit, i també és ric en proteïnes.

Alternatives lactis

El que hauríeu d'invertir és la llet vegetal, tot i que trobar-ne una que us agradi i que funcioni bé amb el vostre te, cafè, cereals del matí o muesli pot ser complicat. Optar sempre per la llet vegetal enriquida amb calci i parar atenció a l'afegida.

Els preus dels iogurts sense lactis poden ser impressionants, però el iogurt natural de soja sol ser econòmic als supermercats. Si no ets un fan del iogurt de soja, pots provar de fer el teu. Agafeu la vostra llet vegetal preferida i afegiu-hi un entrant. Després d'aquestes despeses inicials, podreu utilitzar el vostre propi iogurt viu per a cada nou lot. Però caldrà dedicar temps i productes fins que adapteu la recepta al vostre gust.

La llet de coco varia en preu i qualitat, amb alguns productes que contenen sorprenentment poc coco. El cost tampoc és un indicador de qualitat. Comproveu el percentatge de coco a la composició abans de comprar. Un bloc de crema de coco es pot utilitzar com a substitut de la llet de coco a les receptes dissolent-lo una mica a la vegada en aigua calenta. La llet de coco sobrant es pot congelar, ja que es fa malbé molt ràpidament a la nevera.

Cada dia hi ha més i més tipus de formatges vegans. Però si voleu un sabor ric i cursi, compra llevat nutricional sec. Barregeu-los amb pa ratllat per obtenir cobertura cruixent i de formatge, o afegiu-los a salses, verdures i sopes. El sabor és molt atractiu i el llevat es pot enriquir amb vitamina B12.

Mongetes i llenties

Els fesols i les llenties són els millors amics d'un vegà, ja que proporcionen proteïnes barates i satisfactòries. Les mongetes seques i en conserva no difereixen gaire en el preu als grans supermercats. Les mongetes seques són més còmodes de portar a casa, i les mongetes crues o els cigrons gairebé duplicaran la seva mida quan es cuinen, de manera que un paquet de 500 grams dóna l'equivalent a quatre llaunes. Això és la meitat del preu de les conserves més barates. Si els compreu per comoditat, proveu de bullir més llegums i congelar-los. Un cop congelades, es couen molt ràpidament.

Les conserves tenen una gamma de preus diferent, per la qual cosa comprar-les en paquets grans (tomàquets, verdures, llegums) quan estiguin a la venda és la millor manera d'estalviar diners, ja que es guarden durant molt de temps i sempre pot ser útil. .

Fruites i verdures

Menjar moltes fruites i verdures fresques hauria de formar part de la vostra dieta diària. Alguns productes són millor comprar al mercat o a les botigues de verdures. Així, les verdures, els alvocats, els cítrics i les fruites de temporada solen ser més barates al mercat.

Reduir els residus és la millor manera de maximitzar els costos dels productes frescos. Congela el gingebre, les herbes, el pesto, el xili i pots utilitzar-los quan els necessitis. Podeu fer un lot gran de sopa utilitzant diversos ingredients sobrants i després congelar-lo. D'aquesta manera s'estalvia una verdura que no es congela bé sola. Si teniu una nevera petita, potser haureu de comprar més sovint i en petites quantitats.