La salsa Uncle Bens requereix un principi senzill: rentar i picar totes les verdures i bullir-les junt amb les espècies durant aproximadament una hora. El temps de cocció depèn de la quantitat de salsa a cuinar.
Com elaborar l’oncle Bens
Productes
Per 3 litres de salsa
Tomàquets: 2,5 quilograms
Pebrot verd - 6 peces
Cebes - 2 caps
Sucre - 1 got
Sal - 1 cullerada rodona
Oli vegetal: 4 cullerades
Vinagre 70% - 1 culleradeta o mig got del 9%
Gingebre: un tros petit
Clavell: diverses inflorescències
Canyella - 1 pal
Grans de pebre negre - 1 culleradeta
Pebre picant: mitja beina
Recepta turmell Benz
1. Renteu els tomàquets, aboqueu-hi molta aigua bullent, peleu-los i trossegeu-los.
2. Aboqueu el suc de tomàquet en una cassola gran, poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure, coeu-ho durant 20 minuts i, a continuació, sal.
3. Peleu i talleu les cebes, poseu-les en una cassola i deixeu-les coure durant 10 minuts.
4. Peleu el pebrot de la tija i la càpsula de llavors, poseu-ho en una cassola i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
5. Poseu pebrots negres i picants, clau d’olor, pals de canyella i gingebre en una bossa o llençols de formatge i poseu-los a l’oncle Bens.
6. Coeu-ho tot junt durant uns 20-30 minuts més fins a obtenir la consistència desitjada, aboqueu-hi el vinagre i remeneu els turmells.
7. Traieu la bossa d'espècies.
8. Aboqueu l'Oncle Bens en pots esterilitzats calents, refredeu-los i guardeu-los.
Fets deliciosos
- Per a l'Oncle Bens, es recomana utilitzar pebrot verd, ja que no bullirà completament i la consistència de l'Oncle Bens serà agradable i cruixent.
- Si no hi ha tomàquets, els podeu substituir per suc de tomàquet de la botiga, barrejat amb pasta de tomàquet. Tingueu en compte que els tiets de la botiga tenen un sabor dolç, per tant, és millor prendre varietats dolces de tomàquet per a la salsa o afegir sucre a la salsa.
- Al gust, quan cuineu l'oncle Bens, podeu afegir all i pastanagues.
- A causa del fet que l’oli no s’utilitza en absolut a l’oncle Bens, la salsa es considera baixa en calories, només 30 kcal / 100 grams.
- El midó de blat de moro s’utilitza com a espessidor a la formulació original de l’oncle Bens. Si voleu que l’Oncle Bens sigui més espès, es recomana utilitzar-lo o substituir-lo per midó de patata. La quantitat de midó depèn del gruix desitjat i pot variar d'1 a 5 cullerades.