Mel en un pot
Si la mel es ven segellada, és extremadament difícil per al comprador avaluar-ne la qualitat. Tot i això, no hauríeu d’esperar humilment l’honestedat dels fabricants: hi ha alguns trucs que us ajudaran a no tenir problemes.
La mel natural és líquida i cristal·litzada "". El temps de cristal·lització depèn tant de les flors de les quals es recull el nèctar com de la temperatura a la qual s’emmagatzema la mel.
La majoria de les varietats de mel cristal·litzen. En comprar mel confitada (), podeu estar segur que és real.
És més difícil amb la mel líquida. Fixeu-vos-hi de prop: les partícules de cera i pol·len són clarament visibles en la mel natural d’abella... I no compreu mai mel si veieu dues capes al pot: més dens a la part inferior i més líquid a la part superior, és una clara falsificació.
Només algunes varietats de mel () romanen líquides fins a la primavera.
Natural la mel líquida en ple hivern és molt rara, per tant, heu de tenir precaució a l'hora de comprar: podeu lliscar artificialment o sucre () i, sovint, cuinar-lo. La mel "encongida", escalfada a 40 graus o més, torna a ser fluida, però perd gairebé totes les seves propietats útils. I té un sabor ensucrat i caramel.
Mel en pes
Si compres mel a granel o a granel, és molt més fàcil avaluar-ne la qualitat. No heu d’aturar la vostra elecció en mels molt cuites: semblen monòlits de mantega congelada o trossos de sorbet de sucre, fins i tot és difícil tallar-los amb un ganivet. Aquest producte no s’ha muntat definitivament aquest any i potser ni l’any passat. Què passa amb aquesta mel? El fet que contingui components desconeguts per a vosaltres. El fet és que la mel absorbeix activament la humitat i les olors durant l’emmagatzematge. On són les garanties que es conservés en bones condicions?
Per cert, pel pes de la mel, podeu determinar fins a quin punt es va emmagatzemar i si es va diluir amb aigua: un quilogram hauria de cabre en un pot de 0,8 litres (i si no encaixa, hi ha massa aigua).
Tot i això, el més important és tastar la mel.
1) La mel d’alta qualitat es dissol uniformement, sense residus a la boca, no han de quedar-se cristalls forts ni sucre en pols a la llengua.
2) Sempre és una mica tarta i una mica "dura" a la gola. Però les propietats medicinals de la mel () al taulell no es poden verificar. Tanmateix, a casa, després d’engolir una certa quantitat de mel, sens dubte sentireu el seu efecte: per exemple, el gerd us llançarà a la suor; si això no va passar, hi ha un nom de gerds en mel.
Alguns petits trucs
Remeneu una cullerada de mel en un got d’aigua calenta neta. La mel sense impureses addicionals es dissolgui completament; si afegiu una mica d'alcohol, la solució no es tornarà tèrbola, quedarà totalment transparent (l'única excepció en aquest cas serà la mel de mel de les coníferes).
Hi ha una altra manera: escampeu una gota de mel amb una mica de midó. Si el midó es manté a la part superior de la goteta groga amb un casquet blanc, la mel és excel·lent; si això no succeís, abans de vosaltres hi ha falsificació.
I l’últim. Comprar mel a un apicultor productor! Llavors sabreu exactament sobre quina terra, en quin mes d’estiu o primavera es va recollir aquell tresor d’ambre, cosa que ens proporciona salut i plaer.