Mitja base - això, així com tan necessari per a aquest producte, donant a la halva la seva textura fibrosa en capes específica.
A més de la base anterior, a la halva s’afegeixen tot tipus de sabors i aromes. Amb una recepta bastant senzilla, la tecnologia per preparar dolços és molt important. Barreja completa dels ingredients, escalfament i estirament continu de la massa - és la part més important per fer halva. És aquest procés el que permet ser halva
1. Si el sucre no s’ha fondut completament en halva (els grans d’aquest es troben amb una dent) i s’ha distribuït de manera desigual per tota la massa del producte, els productors han estalviat en el component proteic (fruits secs i llavors) i no cal esperar un veritable sabor d’aquesta halva.
2. Segons GOST 6502-94, el sabor, el color i l'olor de l'halva han de correspondre a la matèria primera principal. Sol passar :. En conseqüència, per al cacauet i el sèsam, el color es negocia de crema a gris groguenc i per a gira-sol - gris.
3. La consistència de l'halva hauria de ser de capa fibrosa o de fibra fina: aquest és un dels principals signes de la seva qualitat. Es pot fer una excepció per al cacauet, ja que té una estructura tal com és la menys pronunciada.
4. Si l’arrel de regalèssia forma part de l’halva, l’halva pot tenir un sabor feble i gairebé notable de regalèssia, un color més fosc i una textura més densa. No s’admeten impureses.
5. Quan compreu halva de gira-sol, tingueu en compte que no hi hauria d’haver cap closca de llavors negra i no comestible.
6. No s’ha de comprar halva a la superfície de la qual hagi aparegut greix vegetal o es vegin gotes d’humitat. Aquest producte es fabrica infringint la recepta o la tecnologia. La superfície d’una bona halva d’alta qualitat ha de ser seca, uniforme, sense danys i amb placa gris.