Prenem per exemple una melmelada de puny.
1. GOST 31712-2012 permet l’ús de baies senceres, picades i picades. En aquest cas, les baies, tot i la seva forma, s'han de distribuir uniformement sobre la melmelada. La melmelada no és una capa de baies ni una capa d’ompliment.
2. Si està encallat degota de la cullera en gotes separades o no manté la seva forma en un plat, cosa que significa que durant la seva producció o emmagatzematge hi va haver algunes deficiències i errors.
3. La composició de la melmelada és senzilla :. Aquesta és la norma. Però manca de pectina natural a les pròpies baiesels fabricants solen compensar afegint altres sucs o purés de fruites, per exemple, de. No passa res amb això.
4. Una bona melmelada es caracteritza per un aroma natural brillant, una consistència espessa i un color sucós. Al gust no ha de ser dominat per notes de caramel de xarop de sucre… Només es fa una excepció per als productes de fruita seca. A més, de vegades es poden trobar llavors en melmelada, però els productors no haurien d'abusar de l'abundància de llavors dures.
5. La melmelada ha de contenir almenys un terç (35%) de la part de fruita, és a dir, baies. Si la melmelada es diu orgullosament "", les baies haurien de ser encara més, un 40%.
I, finalment, si ho veieu la melmelada és confitada i no la podeu comprarEs tracta d’un matrimoni evident.