Com triar el mango adequat?

Mànec – una fruita exòtica molt utilitzada a la cuina. Es pot menjar en la seva forma pura, però sovint s'utilitza com a ingredient addicional a les amanides o plats principals. El mango té un gust específic, que permet combinar-lo no només amb productes dolços, sinó també carnis. A les prestatgeries de les botigues, podeu veure moltes varietats d'aquestes fruites, que es diferencien en duresa, forma i color de la pela.

El mango pot ser:

• verd;
• negre
• vermell;
• groc;
• porpra.

En forma, els fruits del mango poden ser allargats, ovoides, gairebé rodons o en forma de pera. La forma no afecta el gust, només indica que la fruita pertany a un tipus determinat... Es considera que el tipus de mango més rar és el tipus pla.

En triar una opció concreta, primer de tot, heu de determinar en quin plat s’utilitzarà aquesta fruita. Alguns tipus de mango són adequats per a amanides, d’altres són aptes per al consum en forma pura i d’altres per a la combinació amb carn o peix. Les fruites no madures s’utilitzen àmpliament en el tractament i l’estabilització de l’intestí i les fruites madures s’utilitzen en dietologia i cuina.

Com distingir un mango madur d’una fruita no madura

Podeu determinar el grau de maduresa d’un mango per l’aspecte del fruit o per la consistència. Durant l'avaluació visual, es crida l'atenció sobre la fermesa i el to de la pell.

El mango madur es distingeix per les següents característiques:

• la mida d’una fruita madura arriba, de mitjana, a 10-15 cm de diàmetre;
• pell brillant amb punts negres (el color no importa en aquest cas);
• en prémer la fruita, no queden dents, però s’ha de prémer lleugerament la pell (no s’ha de confondre amb mangos completament suaus);
• aroma ric, perceptible fins i tot a través de la pell (l’olor és més intens en el lloc de trencament de la fruita);
• la polpa d’un mango madur sempre és tova, fibrosa i té un ric color taronja o groc;
• la zona de la tija sempre és rodona;
• la polpa es separa fàcilment de la pedra.

Comproveu el grau de suavitat del mango prement els dits i estrenyent la fruita al palmell. La fermesa del fruit en aquest cas indicarà la seva maduresa. Si la fruita s’assembla a una pedra, aquest factor indica la seva immaduresa.

Rètols d’un mango massa madur:

• la presència d’una olor àcida o “alcohòlica”;
• consistència massa suau, que recorda les farinetes de carbassa;
• dents o nombroses cicatrius a la pell.

Els mangos madurs tenen un aroma agre o una olor picant alcohòlica a causa del seu alt contingut en sucre. Aquest component comença a fermentar gradualment, com a resultat del qual no només es pertorba l’aspecte del mango, sinó també el seu sabor. Aquestes fruites no són aptes per al consum humà.

Es poden menjar mangos no madurs?

El mango no es menja només en forma madura, sinó també immadur. Les fruites madures no s’utilitzen a la cuina a causa del seu sabor específic i aroma àcid. Quan està madur, el mango canvia la composició d’elements útils i vitamines. La fruita no madura conté molt midó i pectina. A poc a poc, aquestes substàncies es converteixen en sacarosa, maltosa i glucosa i la quantitat de pectina es redueix significativament.

Rètols d’un mango immadur:

• fruita sòlida;
• polpa amb un to verd;
• no hi ha punts negres a la pell (algunes varietats de mango, en la seva forma madura, tampoc no adquireixen taques a la pell, per tant, aquest signe no es pot anomenar signe clau);
• l’os està poc separat de la polpa;
• manca d’aromes rics;
• el mango immadur sempre és més lleuger que la fruita madura;
• la zona de la tija és ovalada o allargada;
• gust àcid o àcid.

Si la compra d’un mango madur es converteix en un problema, podeu comprar fruites no madures i esperar que maduren.... Es recomana posar la fruita en una bossa de paper i esperar uns dies. A la nevera, els mangos no només no maduren, sinó que es poden deteriorar ràpidament. Només s’han d’emmagatzemar les fruites madures al fred. Podeu accelerar el procés de maduració d’un mango posant-hi una poma o un plàtan.

A la pàtria dels fruits exòtics, també s’eliminen força sovint dels arbres no madurs. Aquestes accions es deuen principalment a la intenció de preservar els fruits dels ocells. El mango madurant en condicions ambientals es pot utilitzar si cal, però és millor comprar-lo madur.

Els beneficis del mango

Per la seva composició, el mango és considerat un dels titulars de rècords pel que fa al contingut en vitamines i nutrients. El seu ús regular en aliments contribueix a la normalització del metabolisme i al treball de tots els sistemes corporals.

La composició del mango conté les següents vitamines i elements útils:

• 12 aminoàcids vitals per al cos humà;
• tranquil·litzants a base d'herbes;
• enzims que ajuden a frenar el desenvolupament de cèl·lules cancerígenes;
• àcid glutàmic.

Abans d’utilitzar-se, s’elimina la pell del mango i s’elimina la pedra. Si hi ha signes de maduració excessiva, és millor negar-se a tastar la fruita.

Vídeo sobre com triar el deliciós mango adequat