El marisc és molt saludable i nutritiu, conté proteïnes, greixos insaturats, calci (peixos de mar), zinc (escamarlans, ostres), ferro (gambes, ostres, peixos vermells), coure (crancs, llagostes, ostres), potassi (musclos) , fòsfor, seleni i iode, altres vitamines i minerals. Com triar frescos i d’alta qualitat
Musclos
Quan compreu musclos, assegureu-vos que les tapes de totes les closques estiguin tancades. Si estan oberts, és probable que el mol·lusc sigui mort que viu. Fins i tot podeu tocar la closca amb el dit, si reacciona i es redueix, tot està bé, si no, aquest marisc és perillós per a l’estómac.
Calamars
Oloren a mar i a una mica de fang. La carn de calamar és de color blanc grisenc, però els tons rosa i vermell us haurien d'alertar. Si esteu comprant carcasses de calamar, tingueu en compte que haurien de ser fàcils de separar entre si. La pel·lícula que cobreix la carcassa no és mai monòtona (la seva tonalitat pot variar de rosat a gris-violeta).
gambetes
Han de ser de color rosat i arrodonits en un anell. Si el cap d’un llagostí és negre, no va ser el més saludable de tota la seva vida. Les gambetes embarassades tenen el cap marró: la seva carn és més sana. Però el cap verd no us hauria d’alarmar, no caracteritza les gambetes de cap manera, només vol dir que durant la seva vida va menjar un determinat aliment que dóna un color tan gran.
ostres
Les bones ostres no es poden empaquetar en contenidors, es venen exclusivament en viu i es col·loquen en tobogans especials de gel. Les ostres amb closques obertes no s’han de comprar en cap cas, ja que es pot malmetre aquest marisc i menjar-lo causarà un dany important a la salut. La mida estàndard d’una ostra fa de 5 a 15 cm de longitud.
Llagostes
Aquest producte s’ha de comprar viu i la llagosta ha de moure la cua quan es toca o intentar moure’s. El color de la llagosta pot ser verdós - gris o blau. La closca ha de ser ferma i gruixuda, sense molèsties; a continuació, us espera una carn fresca i saborosa.
Cuttlefish
De frescor, tenen una forta olor a peix i són de color rosa amb tocs marrons o morats. Podeu comprar sèpies fresques a la peixateria o al mercat. Si és possible, pregunteu quan el compreu per netejar-lo i tallar-lo i, a continuació, busqueu residus de tinta. Quan s’autoneteja, s’aconsella portar guants, ja que la tinta del marisc taca les mans.