Com salar deliciosament la carpa platejada a casa, les millors receptes

Capturar una carpa platejada en els nostres temps no és un problema, ja que es cria artificialment, en nombrosos embassaments de pagament.

Què és aquest peix?

La carpa platejada és un representant bastant gran de les espècies de peixos ciprínids, que porta un estil de vida escolar i prefereix els embassaments d'aigua dolça. També s'anomena carpa platejada, i va rebre el seu nom pel fet que la seva forma del front és una mica més ampla que la d'altres representants de la carpa. A més, els seus ulls són una mica més baixos, de manera que sembla que el seu front és força massiu.

Pot créixer fins a 1 metre de llarg, o fins i tot més, mentre guanya 50 kg de pes, malgrat que el pes mitjà d'una carpa platejada és de 30 kg.

Aquesta espècie de ciprínids es distingeix per la presència de l'anomenat "tamís", que es forma fusionant les brànquies amb ponts transversals. Per aquest "tamís" la carpa platejada passa el fitoplàncton.

En el nostre temps, hi ha tres subespècies de carpa platejada, que inclouen:

• Blanc. L'aspecte d'aquesta carpa platejada es caracteritza per un predomini de tons platejats i de vegades blancs. Les seves aletes són grisenques. Es distingeixen per una carn molt saborosa i moderadament grassa.
• Motley. Aquesta subespècie té un cap més gran i una coloració més fosca. El cap d'aquesta espècie ocupa el 50% de tot el cos. Amb l'edat, la carpa platejada s'enfosqueix i apareixen taques fosques en el color. La carn de la carpa capgrossa és molt més agradable que la carn de la carpa blanca. Això es deu al fet que s'alimenta principalment de fitoplàncton.
• Híbrids. Aquests són els millors aspectes de la qualitat de la carpa blanca i cap grossa. La seva coloració recorda més a una carpa blanca, i la velocitat del seu desenvolupament és més adequada per a un parent abigarrat.

Propietats útils de les carpes platejades

Els principals avantatges de la carpa platejada inclouen la presència d'àcids omega-3 insaturats a la seva carn, així com la presència d'una proporció important de proteïnes. A la carn d'aquest peix es van trobar les vitamines següents:

• PERÒ;
• EN;
• E;
• PP.

A més, la carn de carpa platejada té minerals com fòsfor, calci, ferro, zinc, sodi i sofre. Aquests oligoelements tenen un efecte beneficiós sobre l'activitat vital del cos humà. Menjant carn de carpa platejada, podeu garantir la prevenció de les malalties següents:

• aterosclerosi;
• problemes del sistema nerviós central;
• hipertensió;
• reumatisme.

Menjar carn de carpa platejada és desitjable per a aquestes malalties:

• diabetis;
• gastritis amb baixa acidesa;
• malalties vasculars i cardíaques.

La carn és capaç de motivar la producció d'hemoglobina, millorar les característiques de la pell, promoure el creixement del cabell i les ungles. No s'aconsella menjar carn de carpa platejada només per a aquelles persones que tinguin una intolerància personal a aquest producte.

Receptes per salar deliciosa carpa platejada

La carn de carpa platejada té una olor característica. A més, la seva carn pot contenir paràsits que cal eliminar. Per fer-ho, es bat una solució salina o acètica especial, on es manté durant un temps. Per 1 litre d'aigua es pren 1 cullerada de sal o vinagre.

Recomanacions d'especialistes:

• la canal ha de tenir un pes de 5 kg o més;
• només s'utilitza sal gruixuda per al procés de salaó. No es recomana utilitzar sal marina, que pot empitjorar el gust del producte cuinat;
• Salar el peix només en plats de vidre o esmaltats. Si això no és possible, podeu adobar en un recipient de plàstic;
• la carn es guarda a la nevera uns 2 o 3 mesos.

Salar en oli

Això requerirà:

• carcassa de carpa platejada, amb un pes aproximat d'1 kg;
• vinagre - 50 ml;
• oli vegetal - 300 ml;
• sucre, així com 3-4 cebes mitjanes;
• sal;
• diversos condiments.

Abans de salar, es talla el peix, amb l'eliminació d'escates, cap, cua i aletes, així com les entranyes. Després d'això, les carcasses de peix es renten a fons amb aigua corrent. A continuació, la carcassa tallada es cobreix completament de sal i es posa a la nevera durant 2 hores.

Mentre es sala el peix, s'està preparant una solució acètica o salina, a raó d'1 cullerada. cullera per 1 litre d'aigua. Després de 2 hores, el peix es treu de la nevera i es col·loca a la solució preparada durant 0,5 hores. Tan bon punt ha passat mitja hora, el peix es treu de la salmorra i es talla a trossos, després es doblega per capes en un recipient per salar. Cada capa s'escampa amb condiments, cebes, una petita quantitat de sucre i tot això s'omple d'oli vegetal. En conclusió, el peix es cobreix bé, per exemple, amb un bol amb una càrrega i es trasllada de nou a la nevera durant 6 hores. Després de 6 hores, es pot menjar carn de peix.

Salar a la marinada

Per a aquesta recepta, heu de preparar els següents ingredients:

• 2 canals de carpa platejada, amb un pes d'1 kg cadascuna;
• 5 peces. bulbs de mida mitjana;
• un got d'oli vegetal;
• 3 Art. cullerades de vinagre;
• sal;
• condiments: comí, coriandre, llorer.

Primer de tot, es neteja el peix de la manera més a fons i es posa en una solució de sal o vinagre durant mitja hora. Mentre el peix se sotmet a un tractament especial, es barregen oli vegetal i vinagre, així com comí, coriandre i llorer picats. Els bulbs es tallen per separat en mitges anelles. A continuació, es retira el peix de la composició i es talla a trossos petits. Cada peça es posa a la marinada uns segons i es posa en un recipient per salar. Cada fila es desplaça amb mitges anelles de ceba. Finalment, el peix en capes s'omple amb la marinada preparada i es posa a la nevera durant un parell d'hores.

Carpa platejada "sota l'arengada"

La carn de carpa platejada és apta per cuinar "per arengada" sense cap problema, ja que la seva elasticitat i capacitat de greix hi contribueixen.

Per preparar un plat sorprenent, heu de preparar:

• 1,5 kg de carpa platejada (1 carcassa);
• sal - 5 cullerades. culleres;
• vinagre - 3-4 cullerades. culleres;
• sucre - 1 cullerada. la cullera;
• oli vegetal - 3-4 cullerades;
• aigua - 1 litre;
• fulla de llorer - 1 unitats;
• grans de pebre.

Per regla general, el peix es neteja i es renta sota aigua corrent. Després d'això, la cresta i altres ossos bastant grans s'eliminen del peix. La carn del peix es talla en tires estretes i la cua en anelles. La marinada es prepara en un bol separat, a base d'aigua bullida, on s'afegeix sal, sucre i vinagre, després es refreda a temperatura ambient. Els trossos de carpa platejada "sota l'arengada" es col·loquen en un plat per salar, on també s'aboca oli de gira-sol, s'afegeix llorer i pebre. Després d'això, el peix condimentat s'omple de marinada. La carn completament refredada es cobreix d'opressió i es trasllada a la nevera durant 24 hores.

Com adobar caviar de carpa platejada

El caviar de carpa platejada és una delícia. No és petit, així que es pot salar sense problemes. Per salar, cal cuinar:

• caviar de carpa platejada - 200-400 g;
• sal fina;
• 2 culleradetes de suc de llimona;
• pebre mòlt.

El caviar es treu del peix, es renta i s'asseca sobre una tovallola de paper. Després d'això, el caviar s'escampa amb sal i pebre, després es col·loca en un pot de vidre. A continuació, el caviar es rega amb suc de llimona i es tanca bé amb una tapa. Perquè el caviar es pugui menjar, es posa a la nevera un parell de dies.

Com s'emmagatzema el peix cuit?

Per regla general, la carpa platejada en vinagre s'emmagatzema en recipients de vidre. Bàsicament, s'utilitza un pot de vidre per a aquests propòsits. Cada capa de peix es desplaça amb anelles de ceba i fulles de llorer. Tot plegat s'omple completament d'oli vegetal, es tanca amb una tapa i es posa a la nevera, on el producte s'emmagatzema durant no més de 3 mesos.

Altres maneres de cuinar carpa platejada

La carn de carpa platejada no només és apta per a la salaó o l'escabetx, sinó que també es cuina, es fregeix i es cuina al vapor. Si el cuineu al forn, obteniu un producte molt saborós, i fins i tot nutritiu. Per a això necessites:

• 1 kg de carn de carpa platejada neta;
• 3 unitats. bombetes;
• mitja llimona;
• 1 unitats. pastanagues;
• crema agra;
• pebre;
• sal.

En primer lloc, la carn del peix es marina amb suc de llimona, sal i pebre, després de la qual cosa s'infusiona la carn durant 30 minuts. En aquest moment, la ceba es talla a mitges anelles i la pastanaga es talla amb un ratllador gruixut.

Després de mitja hora, la safata de forn s'unta amb oli, s'hi posen cebes i pastanagues, i es col·loca el peix a sobre i s'unta amb crema agra. El plat preparat es cou al forn a una temperatura de 180-200 ° C durant 30-40 minuts.

Cuinant carpes platejades en una olla de cocció lenta

Per preparar-lo, heu de prendre:

• carpa platejada - 2 kg;
• pastanagues - 2 peces;
• bombetes - 2 peces;
• pasta de tomàquet - 1,5 cullerades;
• pebrot;
• Full de llorer;
• sucre - 1 cullerada;
• sal.

El peix es talla amb cura i es talla a trossos, d'uns 3 cm de gruix, s'aboca una mica d'oli vegetal a la cuina lenta, després es col·loquen les cebes picades amb pastanagues ratllades. En conclusió, es posen fulles de llorer i pebre. Tot això, juntament amb el peix, s'aboca amb salsa de tomàquet i soja, sal i s'afegeix una mica de sucre. Es selecciona el mode "estofat" i el plat es cuina durant mitja hora.

Què tan segur és el peix salat?

El peix salat no pot fer mal a una persona si es consumeix amb moderació. Si el peix està salat i no és susceptible de tractament tèrmic, la seva carn pràcticament no perd les seves propietats úniques. El peix salat es recomana per a aquelles categories de persones que pateixen baixa acidesa estomacal, així com pressió arterial baixa.

El més important és que el peix, en el moment de consumir-lo, no estigui massa salat, perquè es pot dipositar sal a les juntes. Però si aquest producte és poc salat, aleshores, a part de ser útil, no cal esperar-ne res dolent.

La carpa platejada és un peix versàtil i serà deliciós amb qualsevol tècnica de cuina. El producte de peix més útil, si es cou al forn i el menys útil, en fregir. A més del fet que el peix fregit es torna "pesat" a l'estómac, també perd molts nutrients. A partir d'una carpa platejada, o millor dit del seu cap, cua i aletes, es pot cuinar una deliciosa sopa de peix. Per cert, la sopa de peix és un plat molt saludable i molt "lleuger" a l'estómac. A més, la carn de carpa platejada cuinada d'aquesta manera conserva la majoria de substàncies útils per al cos humà.

Per descomptat, capturar aquest peix, sense experiència, és força difícil, ja que mossega esquers no convencionals. A més, si un exemplar que pesa 10-15 kg mossega, no tots els pescadors ho faran. A més, l'aparell per capturar-lo requereix una selecció especial. Però si no el pots agafar, és millor comprar-lo al mercat o a una botiga.