Com salar caviar de truita a casa, receptes delicioses

El caviar de truita s'ha considerat durant molt de temps una delícia. El pots comprar en una botiga on es ven en pots. De fet, el caviar comprat a la botiga no té característiques de gust brillant. A més, aquí es pot comprar caviar artificial, és a dir, un fals que no es correspon en absolut amb les dades indicades a l'envàs. De veritat, podeu tastar un autèntic caviar de truita si el saleu vosaltres mateixos, utilitzant una de les receptes conegudes però senzilles.

Dades interessants sobre la truita

La truita és un representant d'aigua dolça de la família del salmó, que es caracteritza per una carn valuosa i molt saborosa. La truita es pot trobar a molts embassaments amb aigua neta, clara i molt fresca. Per regla general, es tracta d'embassaments d'altitud o embassaments situats més a prop de les latituds nord. Actualment, es practica la cria artificial de truites, sobretot en embassaments de pagament, on molts aficionats a la pesca van amb l'esperança de capturar truita. Es diferencia dels representants de la seva família en un caviar més aviat petit, que té un to taronja brillant. Els ous són translúcids, amb una mida de 2 a 3 mm.

Característiques del caviar de truita:

• Encara que els ous són petits, tenen excel·lents dades de gust.
• Té un alt contingut en nutrients, com ara proteïnes, greixos saludables, àcids grassos, oligoelements i vitamines.
• S'absorbeix fàcilment pel cos, sense sobrecarregar l'estómac, per la qual cosa es permet utilitzar-lo a qualsevol edat.
• Ajuda a fer front o prevenir malalties com l'aterosclerosi o la immunodeficiència.
• Millora la fórmula sanguínia i optimitza el flux sanguini.
• Enforteix els ossos, millora la visió, augmenta l'eficiència de les membranes cel·lulars i dels teixits nerviosos.
• Redueix el nivell de colesterol dolent al cos.

Quan el caviar s'extreu del peix, el seu aspecte i característiques gustatives estan lluny del producte acabat. Abans del procés de salat, s'ha de separar de la pel·lícula i esbandir bé. Després de salar, les característiques gustatives canvien dràsticament.

Després de l'extracció del peix, es permet emmagatzemar-lo durant no més de 24 hores, i només després de salar, els terminis d'emmagatzematge augmentaran. Com a resultat, obteniu el producte que tothom està acostumat a utilitzar, sobretot els dies festius.

Com triar el caviar per salar

Per obtenir un producte saborós i d'alta qualitat, només heu d'utilitzar un producte d'origen d'alta qualitat. En altres paraules, cal triar el caviar adequat, guiat per alguns consells. Per exemple, s'han de distingir tres tipus de caviar:

• Caviar Yasty o caviar cru. Aquest tipus de caviar es sala directament a les pel·lícules, prèviament rentat bé. Un producte similar s'emmagatzema no més d'un mes i, a més, té un gust específic.
• Caviar premsat. El caviar es sala segons una recepta especial, mitjançant el mètode de premsat, donant com a resultat una massa homogènia. Un producte similar s'emmagatzema durant un any, amb bones característiques gustatives.
• Caviar granulat. Això és caviar madur. Durant la cocció, s'hi afegeix oli i sal. El caviar preparat d'aquesta manera té un sabor excel·lent. Al mateix temps, els ous es separen fàcilment els uns dels altres.

Cuinar caviar de truita a casa: receptes

Molts han intentat cuinar el caviar de truita pel seu compte a casa. Malauradament, a casa no és possible obtenir el mateix gust que el caviar comprat a la botiga. Hi ha diverses receptes de caviar. Si seguiu la seqüència de passos tecnològics i la proporció d'ingredients, podreu cuinar caviar més saborós que a la botiga.

Per salar caviar de truita a casa, cal abastir-se dels següents productes i eines:

• Cassola o bol de vidre.
• Malla per colar caviar o gasa.
• Sal.
• Sorra de sucre.
• Oli vegetal.

En el procés de treball no es recomana utilitzar plats d'altres materials. El vidre no absorbeix les olors i no emet substàncies estranyes que puguin afectar el gust del producte acabat.

El procés de salaó en si no es pot dir difícil. Ell és més responsable, perquè cal seguir una seqüència determinada. Només en aquest cas es podrà provar aquesta delicadesa, que té un gust delicat i agradable, on es conserven totes les substàncies útils.

Recepta clàssica senzilla

Per obtenir el producte acabat cal emmagatzemar:

• Caviar de truita.
• Sal.
• Sorra de sucre.
• Aigua

Fases de preparació:

1. En primer lloc, el caviar s'allibera de la pel·lícula. A casa, s'utilitza gasa per a aquesta operació. Es forma una mena de màniga a partir d'un tros de gasa, on es col·loca el caviar en una pel·lícula. Esbandida sota aigua corrent i girant la màniga, resulta que allibera el caviar de la pel·lícula. El caviar es netejarà i la pel·lícula romandrà a la gasa.
2. En la següent etapa, es prepara una solució per salar. Per regla general, la solució es fa concentrada, amb un alt contingut de sal. L'aigua s'ha de posar al foc i portar-la a ebullició, després de la qual cosa s'hi aboca sal i sucre. Millor si és sal marina. La solució inclou: 1 g de sal i 200 g de sucre s'utilitzen per a 100 litres d'aigua. La solució ha de bullir durant 5-8 minuts.
3. La solució es retira del foc i es deixa refredar. És impossible omplir amb una solució calenta, ja que el caviar simplement bulli.
4. Després de refredar, aboqueu el caviar amb aquesta solució i deixeu-ho durant 5-6 minuts. Si voleu emmagatzemar el producte durant molt de temps, podeu deixar-lo durant mitja hora.
5. A continuació, s'escorre la solució, després de la qual cosa el caviar ha de romandre així durant 2 o 3 dies, depenent de la quantitat que hi hagi a la salmorra.

Tothom està acostumat al fet que el caviar estigui present en diversos entrepans. De fet, es pot menjar com a producte autònom o afegir-se a diversos plats o amanides.

Al mateix temps, cal recordar que el caviar es distingeix per la capacitat d'un gran nombre d'ingredients nutritius, per la qual cosa no es recomana menjar-ne molt. Per reposar el cos humà amb vitamines i microelements, n'hi ha prou amb menjar no més de 3 entrepans al dia.

Recepta de caviar instantània

Necessitareu aquests productes:

• Caviar de truita, fresc.
• Sucre.
• Sal.

Com es prepara el producte:

1. La primera etapa és l'eliminació de la pel·lícula amb una gasa o un tamís, després del qual es renta a fons amb aigua corrent.
2. El caviar net i preparat es col·loca en un bol de vidre i es cobreix amb una barreja de sal i sucre, en una proporció de 2:1.
3. El caviar amb la barreja es barreja a fons però suaument, després de la qual cosa es deixa durant 10 minuts.
4. Després d'això, el caviar s'allibera del líquid que ha aparegut. Per fer-ho, es posa en una gasa i es suspèn durant 10-15 minuts.
5. En conclusió, el caviar es col·loca en un pot de vidre i s'envia a un lloc fresc durant 5-6 hores. Passat aquest període de temps, es pot menjar caviar.

Com salar caviar de truita fresc en salmorra

Per fer-ho, has de tenir:

• Caviar de truita, fresc.
• Sal iodada - uns 700 grams.
• Sucre - 50 grams.
• Un litre d'aigua.

Aquesta recepta no requereix l'alliberament de caviar de la pel·lícula abans de salar. El caviar sortirà de la pel·lícula en procés de salaó.

Fases de preparació:

1. S'aboca aigua a la cristalleria i s'aboca sal i sucre.
2. Els plats es posen a foc mitjà i la barreja es porta a ebullició. En el procés de dissoldre la sal i el sucre, s'aconsella remenar la mescla regularment.
3. La salmorra resultant s'ha de refredar a 55 graus.
4. El caviar de la pel·lícula s'envia a aquesta barreja. El caviar es bat amb una batedora, i de manera que la pel·lícula, en el procés d'aquests moviments, s'enrotlla al voltant de la batedora.
5. Després de netejar completament el caviar, es deixa uns 15-20 minuts perquè quedi saturat de sal.
6. Passats 5 minuts, ja podeu tastar el caviar. Al cap d'uns 20 minuts, el caviar s'allibera de la salmorra. Per fer-ho, es col·loca en un colador. És desitjable que tota la pila de salmorra.

El producte acabat s'emmagatzema en un pot de vidre ben tancat. S'aconsella menjar caviar preparat d'aquesta manera durant 2 o 3 dies. En cas contrari, és millor enviar caviar al congelador, ja que perdrà el seu gust i el seu ús posterior quedarà en qüestió.

Camí de l'Extrem Orient

Per adobar caviar segons aquesta recepta, necessitareu:

• Caviar de truita, preferiblement fresc.
• 2-3 grans d'all.
• 50 grams de salsa de soja.
• 50 grams d'oli de sèsam.
• Pebrot picant al gust.
• Suc de llimona.

Tècnica de cuina:

1. El caviar s'ha de netejar de la pel·lícula de totes les maneres possibles i després esbandida bé amb aigua.
2. Després es prepara una espècie de salsa. L'all es passa per una premsa d'all, després s'hi afegeix oli de sèsam, suc de llimona i salsa de soja. Aquí també s'afegeix pebre vermell. La mescla es deixa en infusió durant 15 minuts.
3. En conclusió, s'aboca la salsa al caviar i s'infusiona el producte, també durant 15 minuts. Tot, el producte està llest per utilitzar.

Alguns secrets de salar caviar de truita

• Per a la preparació d'aquest producte, no només és adequat caviar fresc, sinó també congelat. La qualitat del producte acabat dependrà de la correcta descongelació del caviar. El procés s'ha de fer de manera natural a la nevera, després que el caviar s'hagi traslladat del congelador. El caviar es manté a la nevera unes 10 hores, després de les quals el procés de descongelació acaba a temperatura ambient.
• El procés de cocció requereix que hi hagi totes les eines i accessoris necessaris perquè no els hagis de buscar en el procés.
• Si el caviar resulta massa salat, abans d'usar-lo s'ha d'abocar amb aigua bullida o te negre durant 10 minuts.
• El caviar cuinat a casa es pot emmagatzemar durant no més de 75 dies, i fins i tot, depenent del mètode de preparació.

Tothom sap que el caviar de truita és una delícia amb un sabor insuperable. Malauradament, no tothom sap que aquesta delicadesa és bastant fàcil de cuinar pel teu compte, a casa, sobretot perquè no necessites molts ingredients. La cuina casolana té els seus avantatges, sobretot perquè en els nostres dies al fabricant, i sobretot al venedor de productes acabats, no els interessa la qualitat. En aquest sentit, és possible comprar productes de baixa qualitat i sovint caducats, que poden causar danys importants a la salut humana. El caviar cuinat a casa no té aquestes mancances, la qual cosa significa que és sa i saborós, sobretot no és capaç de perjudicar la salut dels seus familiars.

Malgrat això, no us heu de deixar portar massa pel caviar, ja que el seu ús hauria de tenir les seves pròpies normes. Això no vol dir en absolut que el caviar pugui perjudicar la salut, però segur que no n'hi haurà cap benefici. El caviar és un producte car i l'excés del producte consumit simplement serà inútil.