Com congelar xampinyons per a l'hivern: consells útils

Moltes mestresses de casa sovint utilitzen bolets de xampinyó en el procés de preparar plats deliciosos. No obstant això, trobar aquest producte no sempre és fàcil i, de vegades, és car. Perquè tinguis aquests bolets saludables i saborosos a casa en qualsevol època de l'any, descobreix com congelar bolets a casa.

És possible congelar bolets de xampinyó frescos: regles i consells

No és difícil fer una preparació d'aquest tipus, però, abans de triar la recepta adequada, llegiu algunes regles i consells d'experts sobre com congelar xampinyons a casa perquè no perdin el seu sabor i no danyin el cos.

Assegureu-vos de tenir en compte aquests consells útils:

• Els bolets congelats es poden emmagatzemar al congelador a -18 durant un any, si els bolets no han estat tractats tèrmicament abans.
• Les fruites prefregides o bullides s'emmagatzemen al congelador durant no més de 8 mesos.
• Els bolets congelats no s'han de descongelar i tornar a congelar. Tenint en compte aquesta norma, s'aconsella descompondre'ls inicialment en porcions en paquets o envasos especials.
• Per no violar la vida útil dels productes congelats, s'ha d'enganxar a cada paquet un adhesiu amb la data de col·locació del producte al congelador.
• Podeu congelar bolets frescos sencers o tallats en porcions.

És possible congelar bolets crus a la nevera?

Si no sabeu com congelar bolets, llegiu les normes per a la seva preparació.

El procés de preparació d'un producte fresc per a la congelació és el següent:

Abans de congelar els xampinyons a la nevera, tingueu en compte aquest important consell.

Si voleu mantenir la forma atractiva dels bolets, congela el producte a la pissarra, sencer o tallat a rodanxes.

Hi ha una advertència a l'hora de descongelar bolets.

Se sap que es recomana descongelar la carn i el peix no a temperatura ambient, sinó a la nevera, en cas contrari el producte perdrà el seu sabor i propietats útils.

Els bolets no s'han de descongelar en absolut, s'han d'utilitzar en el procés de cocció de la forma congelada.

Moltes mestresses de casa sense experiència estan interessades a saber si és possible congelar xampinyons crus. Aquests bolets es cullen més sovint frescos.

Com congelar correctament els bolets sencers?

Com congelar correctament xampinyons frescos sencers sense tallar-los en trossos més petits? En primer lloc, per congelar bolets sencers, heu de triar exemplars frescos i petits i nets.

Seguiu aquesta recepta fotogràfica per fer xampinyons congelats:  

1. Després de preparar els bolets, quan es renten, netegen i s'assequen, es col·loquen en bosses i es posen a la nevera.
2. Si la vostra nevera té un mode de congelació turbo, activeu-lo durant 2-3 hores i podreu congelar bolets sencers en tan poc temps.

Collita de xampinyons per a l'hivern: congelació amb plats

La collita de xampinyons per a l'hivern en forma de plaques de congelació és una bona manera de preparar el producte per a un posterior ús en el procés de cuinar plats a base de bolets. Els bolets congelats en plats són adequats per fer sopes i guarnicions.

Seguiu aquest mètode per collir xampinyons congelats picats:

1. Prepareu bolets frescos i forts. Esbandiu-los sota aigua corrent, traieu tots els residus, raspeu les taques fosques amb un ganivet.
2. Netegeu el tap i la tija dels bolets.
3. Amb un ganivet prim i afilat, talleu els bolets juntament amb la cama en plaques primes.
4. Col·loqueu els u10buXNUMXbplates a rodanxes sobre una tovallola neta i seca, una gofre o una tovallola de felpa que s'adapti més a això. Deixeu-los durant XNUMX minuts per vidre l'aigua.
5. Esteneu film transparent sobre una taula de tallar, poseu-hi uXNUMXbuXNUMXbplats de bolets a rodanxes a sobre, col·locant-los l'un a prop de l'altre.
6. Enviar al congelador durant diverses hores.
7. A continuació, transferiu els bolets congelats a bosses en petites porcions.
8. No cal descongelar els bolets abans de cuinar-los, només cal afegir-los al plat.

Champignons picats congelats després de bullir

Podeu congelar xampinyons per a l'hivern no només crus, sinó també bullits. Com congelar els xampinyons per a l'hivern després de l'ebullició preliminar?

Tot és molt senzill:

1. Els bolets pelats s'han de submergir en aigua bullint, salar lleugerament i bullir durant 10 minuts.
2. A continuació, els xampinyons bullits s'han de llençar a un colador perquè se'n dreni l'aigua.
3. Talleu els bolets refredats.
4. Després s'han d'assecar una mica estenent-los sobre una tovallola de paper o drap.
5. Els bolets es posen en recipients i es congelen.

Champignons fregits congelats

Podeu congelar xampinyons fregits.

Torneu-los de la manera habitual:

1. Seleccioneu els exemplars més frescos i forts.
2. A continuació, aboqueu les verdures durant 10 minuts amb aigua tèbia perquè la pell superior es suavitzi bé i s'eliminin fàcilment les restes i altres contaminants.
3. A continuació, amb un ganivet prim, traieu amb cura la pell de la tapa, talleu la part inferior de la cama, que el bolet estava en contacte amb el terra.
4. Passeu lleugerament els xampinyons pelats i rentats amb una tovallola de paper o drap per eliminar la humitat.
5. Xampinyons tallats a daus petits o a rodanxes fines.
6. Aboqueu una petita quantitat d'oli vegetal en una paella calenta, poseu-hi els bolets i fregiu-los fins que el líquid s'hagi evaporat completament.
7. Els bolets refredats fregits s'envasen en bosses i es congelen.

L'avantatge d'aquesta collita d'hivern és que no necessita tractament tèrmic addicional, n'hi ha prou amb descongelar, escalfar i menjar. També podeu incloure un producte fregit en altres plats deliciosos.

Com congelar xampinyons amb brou

Si esteu preparant xampinyons bullits, no podeu abocar el brou de bolets, sinó també congelar-lo per cuinar plats deliciosos a l'hivern. Com congelar xampinyons a casa amb brou?

Per fer-ho, seguiu aquestes instruccions pas a pas:

1. Xampinyons preparats: rentats, pelats i tallats a trossos de la forma i mida desitjades, coure fins que estiguin tendres.
2. Retireu la cassola del foc i deixeu-les refredar amb el brou.
3. A continuació, agafeu el recipient, poseu-hi la bossa de manera que les seves vores s'estengui més enllà dels costats del recipient.
4. Abocar el brou juntament amb els xampinyons bullits i enviar-los al congelador.
5. Després de la congelació, traieu el brou en forma de briqueta juntament amb la bossa del recipient, lligueu-lo i envieu-lo per emmagatzemar-lo al congelador.

Recepta per congelar xampinyons per a l'hivern després del blanqueig

Si decidiu utilitzar la recepta per congelar xampinyons crus per a l'hivern, primer s'han de blanquejar. El blanqueig permet maximitzar el color dels xampinyons frescos, la seva estructura i el gust del producte. A més, aquest mètode de tractament tèrmic preliminar neteja els xampinyons de la brutícia tant com sigui possible.

Per preparar bolets per a l'hivern congelant-los amb un blanqueig preliminar, necessitareu una cassola gran.

Seguiu aquest esquema per escaldar els xampinyons per congelar-los durant l'hivern:

1. Aboqueu aigua a la paella a raó de 5 litres per 1 kg de bolets. Posar al foc.
2. Mentre s'escalfa l'aigua, prepareu els bolets. Rentar-los, treure la pell, tallar-los a trossos de la forma i la mida que necessiteu.
3. Tan bon punt l'aigua bulli, aboqueu els bolets picats a la cassola i espereu que torni a bullir.
4. Després de la segona ebullició d'aigua, espereu 2 minuts més, i després retireu la cassola del foc, coleu-ho per un colador.
5. Poseu els bolets en aigua freda perquè es refredin. Colar de nou, posar en un colador per escórrer l'aigua. Col·locar en recipients i enviar al congelador per congelar.