Com fregir o coure el bacallà: receptes delicioses. Vídeo

El bacallà és un peix meravellós que moltes mestresses de casa ignoren immerescudament. Per descomptat, no és tan de moda com el popular salmó, però no menys útil. El bacallà conté molta vitamina B12, que és beneficiosa per al sistema nerviós i fins i tot per a l’estat d’ànim. Conté un gran nombre de microelements diferents: seleni i magnesi, potassi i iode, fòsfor i calci, que són necessaris per a molts processos metabòlics del cos.

A més, el bacallà no conté pràcticament greixos: el seu valor energètic és de 80 kcal per cada 100 grams i és una proteïna de molt alta qualitat.

I el bacallà també s’agraeix pel fet que, com qualsevol peix de mar, té pocs ossos. Es cuina molt fàcil, però aquest peix resulta suau, tendre i molt saborós. Hem recopilat algunes receptes interessants per a vosaltres.

Per coure deliciosament peixos, preneu:

• Filet de bacallà de 0,5 kg;

• 1 ceba;

• sal, pebre, anet al gust;

• una mica d’oli vegetal;

• 1-2 tomàquets frescos o uns quants de conserves seques;

• unes rodanxes de llimona;

• làmina.

Lubriqueu la superfície del paper d'alumini amb oli, poseu-hi anells de ceba. Salpebreu el filet de bacallà, poseu-hi la ceba. Escampeu peix amb herbes per sobre, poseu-hi anelles de llimona i rodanxes de tomàquet. Després de fer un sobre hermètic de paper d'alumini amb peix a dins, envieu-lo a un forn preescalfat a 180 graus. El bacallà dietètic estarà llest en 20 minuts.

Segons el mateix principi, es pot coure peix en la forma, però és recomanable utilitzar addicionalment algun tipus de salsa, en cas contrari el bacallà resultarà sec.

El bacallà fregit es prepara ràpidament, per al qual podeu utilitzar tant filets de peix com trossos de la seva canal. Submergiu el peix amb farina de blat o pa ratllat, sal i poseu-ho en una paella amb oli vegetal ja escalfat. Preneu oli en una quantitat tal que el nivell arribi a la meitat dels trossos de peix. Això el farà més daurat i nítid.

Després de fregir el peix per un costat, gireu els trossos cap a l’altre costat i coeu fins que es formi una crosta. Per als filets, només triga entre 5 i 7 minuts. Les peces més gruixudes triguen més a torrar-se. No tapeu la cassola amb una tapa, ja que, si no, el bacallà es farà guisat, no fregit.

En lloc de pa ratllat, podeu utilitzar una massa feta a partir d’una barreja d’ous, una cullerada d’aigua mineral i farina. En termes de densitat, hauria d’assemblar-se a la crema agra espessa.

El peix amb verdures al forn no és menys saborós.

Per preparar-lo, seguiu:

• 1 kg de patates;

• 20 g de mantega;

• Filet de bacallà de 0,5 kg;

• 2-3 caps de ceba;

• 2 pastanagues;

• oli vegetal;

• sal;

• 150 ml de llet;

• 100 g de formatge dur.

Peleu les patates, bulliu-les, aixafeu-les amb un triturat junt amb mantega, obtenint una mena de puré de patates regulars, però sense trencar massa els grumolls i poseu-los al fons d'una forma greixada. Talleu la ceba a mitges anelles, les pastanagues a rodanxes i fregiu-les amb oli. Col·loqueu les cebes i les pastanagues cuites a sobre de les patates i els trossos de bacallà a sobre.

Aboqueu llet per sobre del plat, ruixeu el peix amb formatge ratllat per sobre i poseu-ho al forn calent. A 180 graus, la cassola de peix estarà llesta en mitja hora. Aquesta recepta es pot adaptar a un multicooker prenent productes en les proporcions recomanades per al seu ús a les instruccions adjuntes.

Veure també:

Truites amb bacallà i verdures

Bacallà polonès

Bacallà a la salsa de vi amb mongetes

Troba més receptes de bacallà AQUÍ.