contingut
Pastís de patates: una recepta clàssica. Vídeo
Un pastís amb forma de patata fet amb molles de galetes o molles de pa amb l'addició de crema de mantega i cacau és una de les postres preferides de l'època soviètica. Encara avui és popular. La “patata” es prepara a les cafeteries i a casa, decorant el pastís amb esquitxades dolces, cobertura de xocolata i fruits secs.
Pastís de patata: vídeo de cuina
Pastisseria “Patata” amb fruits secs
Feu una versió ràpida i fàcil d'un brownie cobert amb fruits secs triturats. Podeu utilitzar molles d'ametlla o pètals en comptes d'avellanes.
Necessitareu: – 1 got de sucre; – 300 g de galetes de vainilla; – 1 got de llet; – 2 culleradetes de cacau en pols; – 200 g d'avellanes; – 200 g de mantega; – 0,5 tasses de sucre en pols; – 1 culleradeta de cacau per ruixar.
En lloc de galetes de vainilla, podeu utilitzar-ne de normals i, a continuació, afegir una culleradeta de sucre de vainilla a la barreja
Escalfeu la llet, peleu i sofregiu les avellanes en una paella seca. Tritureu els grans en un morter. Barrejar el sucre amb el cacau i abocar a la llet calenta. Tot remenant, cuini la barreja fins que el sucre estigui completament dissolt. No porteu la llet a ebullició.
Passeu els roscats de vainilla per una picadora de carn o tritureu-los en un morter. Aboqueu les molles i la mantega a la barreja de llet i sucre i barregeu-ho bé. Refredar una mica la barreja, afegir la mantega suavitzada, amassar bé la barreja i dividir-la en boles. Utilitzeu les mans mullades per donar-los forma de patata.
Per accelerar el procés, es poden passar galetes i fruits secs per un processador d'aliments
Barregeu els fruits secs picats amb el sucre llustre i el cacau en pols i aboqueu la barreja en un plat pla. Enrotlleu-hi els pastissos d'un en un i reserveu-los en un plat untat amb greix. Refrigerar les postres abans de servir.
Patates glaçades: versió clàssica
Per a una taula festiva, podeu provar de cuinar unes postres segons una recepta més refinada. Feu un pastís casolà a base de galetes i aromeu-lo amb licor o conyac. El producte pot tenir diferents formes, es pot modelar en forma de poma, figureta de conillet, eriçó o cadell d'ós. Els pastissos amb forma de pi queden molt boniques.
Necessitarà:
Per a la galeta: – 6 ous; – 1 got de farina de blat; – 6 cullerades de sucre. Per a la nata: – 150 g de mantega; – 6 cullerades de llet condensada; – un polsim de vainillina.
Per pintallavis: – 4 cullerades de sucre; – 3 cullerades d'aigua. Per glaçat de xocolata: – 200 g de xocolata; – 3 cullerades de nata. Per decorar pastissos: – 2 cullerades de licor o brandi; – 2 culleradetes de cacau en pols.
Separeu les clares dels rovells. Tritureu els rovells amb sucre fins que la massa augmenti de volum i els grans de sucre es dissolguin completament. Batre les clares en una escuma esponjosa, afegir un terç de la massa als rovells. Afegir la farina tamisada, remenar suaument i afegir la resta de proteïnes.
Unteu una safata o un plat de forn i estireu la massa. Poseu-ho al forn preescalfat a 200 graus i coure durant 20-30 minuts. El temps de cocció depèn del gruix de la galeta. Comproveu la preparació amb una broqueta de fusta; en perforar la galeta, la massa no s'hi ha d'enganxar. Traieu el producte acabat de la safata de forn i refredeu-lo a la taula.
Mentre la crosta es refreda, prepareu la crema de mantega. Suavitzar la mantega fins a obtenir una consistència de crema agra espessa. Utilitzeu una batedora o una batedora per batre-ho en una massa blanca esponjosa. Sense deixar de batre, afegiu llet condensada a la barreja en porcions. La crema ha d'estar airejada i augmentar de volum. Afegiu-hi vainillina i bateu la nata uns minuts més.
Si la crema comença a exfoliar, escalfeu-la lleugerament i torneu a batre.
Prepara el teu llapis de llavis. Aboqueu sucre en una cassola, afegiu-hi aigua calenta i remeneu la barreja fins que els grans de sucre es dissolguin. Utilitzeu un raspall humit per eliminar els degoteigs dels costats de la cassola i col·loqueu-lo al foc. Cuini la barreja a foc fort sense remenar. Quan la massa comenci a bullir, traieu l'escuma, netegeu de nou els costats de la cassola, tapeu-la amb una tapa i coeu la barreja fins que estigui tendra. Prova-ho fent rodar una gota de pintallavis en una bola; si es forma fàcilment, el producte està llest per menjar. El llapis de llavis es pot aromatitzar amb conyac, rom o licor. Afegiu una culleradeta de beguda alcohòlica al menjar calent i remeneu-ho bé.
Ratlleu la galeta freda o passeu-la per una picadora de carn. Deixeu una mica de nata per acabar i poseu la resta en un bol fond. Afegiu les molles de galetes, el cacau en pols i el conyac i barregeu-ho fins que quedi suau. Doneu forma als pastissos fent-los semblar a una figura de patata, poma, pinya o animal. Col·loqueu els articles a la pissarra i refredeu-los durant mitja hora.
Traieu els pastissos i cobriu-los amb pintallavis calent. Per fer-ho, punxeu amb cura el pastís en una forquilla i submergiu-lo al pintallavis i, a continuació, exposeu-lo a assecar. Acabeu el producte glasat amb crema de mantega.
En lloc de fondant, els pastissos es poden endur amb xocolata calenta. Fondre la xocolata negra, amb llet o blanca trencada a trossos al bany maria, afegir nata. Remeneu bé l'esmalt i refredeu una mica. Col·loqueu els pastissos en una forquilla i submergiu-los suaument en la xocolata. Deixeu escórrer l'excés i poseu els pastissos en un plat untat amb greix. Per a un millor enduriment, poseu els productes acabats a la nevera.