Com mantenir el color dels mel agàrics quan es cuina

Per conservar la bonica ombra clara dels bolets joves, afegiu una mica d'àcid cítric a l'aigua quan bulleu els bolets. Les mestresses de casa amb experiència aconsegueixen mantenir un color bonic fins i tot durant la cocció prolongada i fins i tot en guisat. Si no teniu una llimona a mà, afegiu-hi mitja cullerada de vinagre i bulliu bé els bolets.

Encara que els bolets del bosc mai seran tan lleugers com els que es conreen a les granges. Els exemplars salvatges tenen un color més fosc i una aroma rica més pronunciada, que és especialment apreciat per tots els gurmets i amants dels camins forestals.

/ /