Com barrejar correctament els ingredients
Abans d'amassar la massa, prepareu tots els productes amb antelació, ja que només a temperatura ambient el llevat funcionarà de manera ràpida i eficient, aixecant la massa. Dissoleu el llevat en la llet tèbia amb el sucre dissolt. Perquè es dissolguin de manera uniforme i ràpida, piqueu el llevat en forma de pastís amb un ganivet a trossos petits.
Tamisar la farina a través d’un colador, saturant-la d’oxigen, en aquest cas, els productes del forn resultaran més tendres i ventilats. Aboqueu el llevat a la ranura feta al centre de la farina i, a continuació, afegiu-hi ous, batuts amb sal i oli vegetal a la massa. Ajudarà a donar a la massa una consistència més elàstica i simplificarà el procediment posterior per treballar-la.
Com pastar la massa
Podeu pastar la massa manualment o mitjançant un robot de cuina. En el primer cas, penseu per endavant si teniu força suficient, ja que aquest procés trigarà almenys un quart d’hora. El criteri per a la preparació de la massa és una consistència elàstica, en què no s’enganxa ni a les mans ni al recipient on s’amassa.
Podeu utilitzar una espàtula de fusta o una cullera com a objectes útils, però és més convenient utilitzar un dispositiu amb un mànec més llarg, ja que us cansarà les mans. Per exemple, antigament, la massa es pastava en una galleda amb una pala de fusta, que semblava una pala en miniatura, ja que aquesta era ideal per treballar amb grans volums d’aliments.
Si teniu previst utilitzar un processador d’aliments, trieu l’adjunt de pasta adequat, ja que no podeu muntar massa dura amb batedors lleugers.
Després que la massa es faci elàstica, colpeu-la contra una taula o una altra superfície de tall durant uns minuts, cosa que permetrà que estigui saturada d’oxigen addicional. Forma la massa acabada en una bola i cobreix-la amb un tovalló de paper o una tovallola, deixa que quedi mitja hora. A continuació, podeu utilitzar-lo tant per fer pastissos com per a qualsevol altre deliciós forn de llevat.