Com líquid mel de caramel

Succeeix que la mel és confitada. Per cert, no utilitzeu mai aquesta paraula en una conversa amb apicultors, sinó que s’ofenen terriblement, millor dir: "la mel està congelada". Però, malgrat que anomenem aquest procés, la mel d’un líquid anterior es torna espessa. De manera que, potser, només una cullera pot recollir-la. I no hi ha esperances de servir aquesta mel amb panellets o panellets.

Molta gent escalfa imprudentment la mel al microones. Sí, es torna líquid, però recordeu: quan s’escalfa a 37-40 graus C o més, la mel inevitablement comença a perdre moltes de les seves propietats beneficioses, convertint-se en una massa normal de fructosa-glucosa dolça.

L'única manera d'escalfar i líquir la mel és:

1. Col·loqueu el recipient amb mel en una olla amb aigua calenta (feu un “bany maria”).

2. Assegureu-vos que la temperatura del bany d'aigua no superi els 30-40 graus.

3. Remeneu fins obtenir la consistència que vulgueu.

Només d’aquesta manera es conservaran a la mel tots els enzims i vitamines actius.

• Important 

No compreu mel líquida a l’hivern. És natural que la mel es congeli, aquest és el seu procés natural. La mel natural no pot romandre líquida a l’hivern. Només la mel d'acàcia tendeix a romandre líquida durant molt de temps, la resta de tipus de mel (blat sarraí, gira-sol, til·lera, etc.) comença a espessir-se en 3-4 mesos, formant cristalls de sacarosa i fructosa.