Sovint és sorprenent: per què, segons la mateixa recepta, algú resulta una obra mestra i algú té un plat poc apetitós incomprensible. Vam decidir veure els millors: els xefs.
Cal tenir en compte que els cuiners no amaguen els seus secrets i estan feliços de compartir els seus trucs de la vida. Aquests consells us ajudaran a sentir-vos molt més segurs a la cuina.
Pels primers cursos
- Per deixar clar el brou, afegiu-hi gel i porteu-lo a ebullició.
- Per guardar el brou salat, submergiu-hi el cereal amb gasa, absorbirà l’excés de sal i tindreu preparat un plat secundari per al segon plat.
- Per donar un sabor més ric a la sopa, abans d’apagar-la, afegiu-hi suc de verdures acabat d’esprémer (col, remolatxa, pastanaga o tomàquet) i bulliu-ho una mica.
Per a plats de carn
- Per a una picada sucosa i saborosa, utilitzeu la meitat de les cebes fregides i la meitat crues i les patates crues ratllades per a la composició.
- Si la carn està massa cuita i es torna dura com la goma, talleu-la a rodanxes fines, poseu-la en recipients i cobriu-la amb ceba picada, tomàquet, aboqueu-la amb oli vegetal, suc de llimona i sal. Així la carn quedarà sucosa i suau.
- Per donar a la carn una deliciosa escorça cruixent, raspalleu-la amb una bona marinada abans d’enviar-la al forn: suc de magrana, mel, vi, cognac.
- Perquè el fetge guisat no surti dur, saleu-lo al final o fins i tot en un plat.
- Canvieu el pa ratllat per fruits secs o herbes per donar un toc fresc al vostre menjar habitual.
Per a postres
- Per distribuir les pomes a la Charlotte de manera uniforme sobre el pastís, enrotlleu-les amb farina i no s’enfonsaran fins al fons.
- Per fer una crema agra lleugera i ventilada, afegiu-hi clara d’ou, augmentarà significativament l’esplendor de la crema.
8 consells pràctics per a cada dia
1. Per cuinar arròs blanc, heu d’afegir una mica de vinagre a l’aigua; això estalviarà el seu color. Simplement no us en excediu perquè no afecti el sabor del plat.
2. Per evitar que les mongetes s’enfosqueixin o s’arruguin durant la cocció, no tapeu la cassola amb una tapa.
3. Afegiu una mica de vainilla a qualsevol amanida de verdures i us sorprendrà el nou gust saborós.
4. Experimenteu afegint una mica de sal al cafè. El gust inusual agradarà als àvids amants del cafè.
5. Per evitar que el rovell s’esfondri al tallar l’ou, submergiu el ganivet en aigua freda.
6. Per treure més suc de la llimona, feu-lo rodar sobre la taula uns minuts, pressionant-lo amb la palma.
7. Utilitzeu el suc de llimona més sovint a la cuina: pot substituir fàcilment, per exemple, la sal.
8. Per evitar que el formatge es pugui degradar a la nevera, unteu-ne les llesques amb mantega.
- Pinterest,
- telegram
- En contacte amb