La pasta al dente es denomina sovint un plat poc cuit: la pasta en aquest estat conserva l’elasticitat de la massa, però està preparada per menjar.
La pasta al dente ben cuinada apareixerà una mica més lleugera per dins que per fora. Cuini aquesta pasta 2-3 minuts menys del que està acostumat o del que s'indica a l'envàs. Des de la primera vegada, un truc d’aquest tipus pot no funcionar, cal que us acostumeu i traieu la recepta ideal per a pasta poc cuita.
Assegureu-vos que no quedi aigua a la pasta després d’escórrer el líquid; la pasta tendeix a coure sola amb aigua calenta.
La pasta al dente cuita conté més vitamines i minerals, a més de fibra gruixuda que és bona per als intestins. Són més fàcils de digerir i el sabor és molt més agradable que les farinetes de pasta enganxoses bullides.