Com fer salsitxes a casa?

Les salsitxes casolanes són molt més saboroses i saludables que les de botiga. Però preparar-los requereix paciència i temps. Primer cal preparar els budells de porc per farcir-los: remullar-los amb aigua salada, sense mucositats. Després es fa carn picada. La carn i la cansalada es passen per un molinet de carn, barrejades amb sal i espècies. De vegades es recomana deixar la carn picada a la nevera durant un dia, però no és necessari. Els intestins s’han d’omplir amb força perquè no entri aire. Cada 10-15 cm cal desplaçar-se per l’intestí, formant salsitxes. Pengeu els intestins farcits durant 2-3 hores a temperatura ambient. Després d'això, poseu-hi una safata de forn i poseu-ho al forn durant almenys 3-4 hores. Una de les salsitxes requereix inserir un sensor de temperatura. Al forn, activeu el mode ventilador, augmentant lentament la calefacció a 80-85 graus. Les salsitxes es consideraran preparades quan el sensor a l'interior mostri 69 graus. Traieu les salsitxes del forn, refredeu-les sota la dutxa i deixeu-les refredar completament en un lloc fresc. Després d’això, es poden congelar, emmagatzemar en bosses de buit a la nevera i, per descomptat, menjar-se - bullint i fregint durant no més de 2-3 minuts.

/ /