Per evitar que la massa s'enganxi i llevant bé, també s'ha de preparar el plat de forn abans de posar-lo al forn.
La primera manera és folrar-ho amb paper de forn.
Per fer-ho, la forma en si ha d'estar ben untada amb mantega o humitejada amb aigua perquè el paper s'enganxi. Per tal d'evitar arrugues, s'aconsella tallar el paper a la mida del fons i una tira separada als costats. Per als extraïbles, aquest mètode és fins i tot preferible: no heu d'esquinçar el paper.
La segona manera és una samarreta francesa.
Es tracta de lubricar tota la forma amb mantega, s'aconsella distribuir-la uniformement amb un pinzell. Després cal abocar una mica de farina al fons i repartir la farina per tota la superfície tocant. Aquest mètode és adequat per a una galeta.
Podeu combinar 2 mètodes: cobreixi la part inferior amb paper i cobreixi els costats amb oli.