Per fer quesadillas calen truites, que ara es venen a tots els supermercats. La composició de la quesadilla sempre inclou formatge, però no ha de ser gaire, el formatge aquí és un component vinculant, però amb la resta d'ingredients es pot i s'ha d'improvisar. Receptes bàsiques de quesadilla Quesadilla embolicada: Escalfeu una paella gruixuda de ferro colat a foc mitjà, poseu-hi una truita de blat de moro o blat (la truita de blat de moro està una mica seca, així que escalfeu-la amb una mica d'oli vegetal), quan la truita estigui lleugerament daurada, doneu-hi la volta i ruixeu-la amb una mica de formatge ratllat. Quan el formatge estigui suau però encara no fos, espolvoreu la quesadilla amb coriandre picat finament i afegiu-hi la cobertura desitjada. A continuació, doblegueu la cantonada de la quesadilla i deixeu-ho coure durant 1-2 minuts més. Servir calent. Quesadilla plana: Cuini seguint la mateixa recepta, però no emboliqueu el pastís, sinó que cobriu el farcit amb una segona torilla. Quan el formatge estigui tou, donar la volta a la quesadilla i sofregir el formatge durant uns minuts. Talleu la quesadilla a rodanxes i serviu-la amb salsa i crema agra. Si teniu previst servir quesadillas als convidats d'una festa a casa, comenceu a cuinar tan bon punt arribin els primers convidats. Per mantenir les quesadillas calentes, poseu-les al forn preescalfat. Condiments per a quesadillas: 1) Mongetes negres, coriandre picat gruixut, formatge Monterey Jack ratllat (o formatge de cabra), pebrot serrano sense llavors. 2) Tomàquets, olives ben picades, ceba vermella picada fina, formatge feta suau.
3) Mongetes, alvocat, rúcula, formatge cheddar.
4) Albergínies, bolets, pebrots, tomàquets, cebes, mozzarella, formatge Gouda. Talleu les verdures finament i les sofregiu amb ceba en oli vegetal. 5) Carbassó, blat de moro, mongetes negres, coriandre, formatge Monterey Jack, pebrot mòlt.
6) Pebrots fregits amb ceba: un farcit fantàstic, suau i sucós per a les quesadillas. En aquesta recepta, també necessitareu una mica de nata i qualsevol formatge dur ratllat. A partir d'herbes, és millor utilitzar coriandre. Les quesadillas es poden servir amb escabetx.
Font: nowfoods.com Traducció: Lakshmi