contingut
Com fumar carn i peix a la graella, què és un fumador
La temporada de barbacoes està oficialment oberta i l'aroma de la carn a la brasa amb fum va omplir de nou tots els parcs i pobles del país.
Però, què sabem realment sobre l’art de coure carbó vegetal, a més de receptes senzilles de kebabs i patates? Amb l’ajut de dispositius senzills, podeu ampliar significativament les capacitats de la barbacoa, sorprenent familiars i amics amb plats poc habituals. Com actualitzar la graella i què, a més de barbacoa, hauríeu de cuinar definitivament a les brases aquest estiu, diu l'expert de Wday.ru.
Expert de la xarxa d’hipermercats de reparació i dacha OBI
Fum de llibertat sobre la taula
Qualsevol braser amb un lleuger moviment de la mà es converteix en ... un fumador. N’hi ha prou amb complementar-lo amb el dispositiu del mateix nom. És millor col·locar el fumador fora de casa, perquè el fum serà força intens, però l'aroma impressionant es reunirà ràpidament a la vostra taula no només a tota la família, sinó també als veïns del país. No dubteu a experimentar amb res, des de bolets fins a filet. Fins i tot les fruites són fumades pels gourmet més sofisticats.
El principi de funcionament del fumador és molt senzill: s’aboca serradures o estelles d’arbres de fulla caduca i el producte es col·loca a la part superior de la reixa. El recipient es tanca, es col·loca a la graella i les estelles de fusta comencen a cremar-se per la calor dels carbons. El fum fragant impregna els aliments i els fa preparar amb la suficient rapidesa. Haureu de passar de mitja hora a dues hores, segons el producte, i podeu servir delícies fresques a la taula. El peix i les salsitxes fumades a casa no deixaran ningú indiferent.
Cap al final del procés, afegiu-hi branquetes de ginebre fresques, que no només afegiran un sabor deliciós al plat, sinó que també protegiran contra la floridura i ampliaran la seva vida útil.
Sucós per dins, cruixent per fora
La graella és imprescindible per als aficionats als bistecs a l’estiu. Aquesta eina de cuina exterior us sorprendrà amb la seva versatilitat, facilitat d’ús i rapidesa de preparació. A la graella, els aliments es couen sota la tapa segons el principi d’alta i ràpida: calor alt i cocció ràpida. Això permet fregir la carn fins que quedi cruixent, mantenint-la sucosa per dins i ressaltant el sabor.
Amb la graella de carbó, cuineu exquisits filets de carn, peix, aviram i verdures a l'aire lliure amb la gràcia d'un xef. La reixa i la tapa de ferro colat permeten no només fregir, sinó també coure, estofar i fins i tot fumar aliments.
Wok de carbó vegetal
Un miracle de la cuina asiàtica, el wok esfèric està dissenyat per ser cuinat al foc. L’essència d’aquest aparell culinari és fregir els aliments, tallats a trossets, remenant-los constantment en una paella. Aquesta tècnica de cocció s’anomena sofregit, on el menjar plana sobre l’oli calent sense tocar el fons de la cassola. També hi ha un wok de ferro colat especial per a la barbacoa; podeu fregir-hi qualsevol menjar i, si utilitzeu la tapa inclosa, es convertirà en una caldera per cuinar pilaf, sopa, guisat i altres plats a la brasa.
I es pot oferir la naturalesa més sofisticada per utilitzar un wok com a doble caldera. Aboqueu-hi una mica d’aigua, poseu-hi la reixa per sobre. Tan bon punt l’aigua bulli, el vapor creixent vessarà els aliments, cuinant-los sense una gota d’oli per obtenir beneficis per a la salut.
Fumador per als mandrosos
Si no sou fan d’experiments complexos a la cuina, però voleu diversificar el menú dacha, proveu una nova eina per a barbacoa. El fumador d’acer inoxidable afegirà un apetit aroma a fum als vostres menjars preparats sense un llarg procediment per fumar. Simplement poseu aquest dispositiu portàtil a la graella o a les broquetes, carregat prèviament amb estelles de fusta de fruita. Les serradures ardents començaran a embolicar els aliments cuinats al foc i a fumar-los lleugerament. Aquest petit truc donarà a la carn o a les verdures un autèntic sabor fumat i farà que els gourmets admiren les vostres habilitats culinàries.