calories i micronutrients Els brots de llenties contenen els tres grups de nutrients: proteïnes, greixos i hidrats de carboni. Una porció (1/2 tassa) de brots de llenties conté 3,5 g de proteïnes, 7,5 g d'hidrats de carboni i 0,25 g de greix. Les proteïnes són necessàries per mantenir la salut del sistema esquelètic, la pell i el cabell. Els greixos i els carbohidrats són la font principal d'energia per a les cèl·lules. Si esteu comptant calories, us sorprendrà gratament que una ració de brots de llenties només tingui 41 calories, mentre que una ració de llenties bullides en tingui 115. Zinc i coure Els brots de llenties són una bona font de zinc i coure. El zinc regula l'activitat dels enzims, i també té un paper important en la síntesi de proteïnes, la producció d'hormones i protegeix les cèl·lules de la pell dels efectes dels radicals lliures. El coure és responsable de la salut del sistema nerviós, dels teixits connectius i de l'estat de la sang. Una ració de brots de llenties conté 136 micrograms de coure (que és el 15% de la ingesta diària de coure per als adults) i 0,6 micrograms de zinc (8% de la ingesta diària de zinc per als homes i 6% per a les dones). La vitamina C Gràcies a la germinació, el contingut de vitamina C a les llenties es duplica (3 mg i 6,5 mg, respectivament). La vitamina C ajuda el cos a produir les substàncies químiques necessàries per al funcionament normal del cervell, dóna suport al sistema immunitari i facilita l'absorció del ferro dels aliments. Segons els científics, una dieta rica en vitamina C pot reduir el risc de certs tipus de càncer. Una porció de brots de llenties conté el 9% de la ingesta diària recomanada de vitamina C per a les dones i el 7% per als homes. Tanmateix, una porció de llenties germinades conté significativament menys ferro que els grans normals (1,3 mg i 3 mg, respectivament) i potassi (124 mg i 365 mg, respectivament). Podeu compensar la manca de ferro barrejant brots de llenties amb tofu, panses o prunes. I les llavors de gira-sol i els tomàquets enriquiran els plats amb llenties germinades amb potassi. Com fer germinar llenties: 1) Esbandiu bé les llenties en un colador sota aigua corrent i poseu-les en una capa fina sobre una safata. Ompliu d'aigua perquè l'aigua cobreixi els grans, i deixeu-ho un dia. 2) L'endemà, escorreu l'aigua, esbandiu les llenties, poseu-les al mateix plat, ruixeu lleugerament amb aigua i cobriu amb diverses capes de gasa doblegada. És molt important que les llenties “respirin”. En aquest estat, deixeu les llenties per un altre dia. Un punt important: reviseu periòdicament les llenties i ruixeu-les amb aigua: els grans no s'han d'assecar. Si voleu més brots, feu germinar les llavors un parell de dies més. Font: healthyliving.azcentral.com Traducció: Lakshmi
2022-11-11