Si aconsegueixes un pilaf fresc

El pilaf fresc i sense gust s’obté si:

• no posar prou espècies;
• condiments de mala qualitat;
• cuinat completament sense espècies (tot i que aquest plat difícilment es pot anomenar pilaf, és més aviat només arròs amb carn).

Són els condiments els que donen al pilaf un gust ric i un apetitós color daurat. Les espècies tradicionals per al pilaf són En aquest cas, nabiu i safrà... Zira dóna un aroma brillant, el safrà (es pot substituir cúrcuma): Tint groc i sabor picant, el nabiu també és responsable del sabor. Es poden afegir altres espècies: pebre (nítid, vermell, negre), pebre vermell, comí, all

.

El pilaf de pollastre sovint no té gust. Millor prendre xai, vedella o porc: amb ells el plat serà més deliciós.

En casos extrems, podeu tornar a cuinar pilaf segons totes les normes. El gust del pilaf sense llevat ja preparat es pot variar amb algun tipus de salsa (soja, salsa de tomàquet) o herbes. Una altra manera: prepareu una porció de sofregit (ceba + pastanaga), afegiu-hi condiment per al pilaf, barregeu-ho amb el plat principal, afegiu-hi una mica d’aigua calenta i, a més, guisat.

/ /