Hi ha 4 tipus de khachapuri, cadascun dels quals està establert en una regió concreta de Geòrgia i es distingeix d'altres tipus.
Per tant, Imèruls, es tracta de coques rodones amb formatge a l’interior. Cuinat amb una recepta famosa, els Imeruli es poden fregir a la paella.
Megruli o Meghali khachapuri també s’omple de formatge, només a diferència d’Imeruli, el formatge de la seva composició pren molt més i no es troba a l’interior, sinó a la part superior de les truites.
Potser el més cridaner en aparença és el khachapuri adjarià (Adjaruli). Es preparen amb massa, el formatge es troba al mig del pastís. La forma interessant d’aquests pastissos sembla un vaixell, aquest pellet tancat amb cura pels dos costats. Els adjaruli s’han de coure al forn uns minuts fins que estiguin cuits. Després han posat un ou a dins.
Però a bonic - Gurian khachapuri: també utilitzeu l'ou, no cru però bullit. Al pastís juntament amb el formatge, hi posen ous cuits que es tallen a rodanxes per la meitat o bé. En cuinar una truita amb formatge doblegat per la meitat i enrotllat en una mena de bagel.
Més informació sobre la visualització de khachapuri al vídeo següent:
