contingut
Per conèixer realment qualsevol país, cal, en primer lloc, estudiar la seva cuina amb detall. La cuina índia és famosa per la seva nitidesa: les espècies i les herbes no s’estalvien allà. I la qüestió no és només que els aliments, gràcies a ells, adquireixin un sabor especial i un aroma incomparable. Les espècies també desinfecten els aliments, cosa important tenint en compte el clima d’aquest país.
Els aliments tradicionals que apareixen cada dia a les taules índies són l’arròs i el blat, les mongetes, el pollastre i una gran varietat de verdures i fruites. Per als seguidors de l’hinduisme, una vaca és un animal sagrat, de manera que no es menja la seva carn.
Les mestresses de casa índies utilitzen principalment dos mètodes de tractament tèrmic de verdures i carn: fregir o guisar durant molt de temps els productes en una gran quantitat d'oli vegetal i espècies, o coure-los en forns de fang anomenats tandoori. La segona opció es considera festiva, no diària.
Els hindús solen utilitzar una fulla de plàtan en lloc de plats, però en ocasions especials se serveix menjar en bols metàl·lics (katori) en una safata gran anomenada thali.
La paraula thali es refereix no només a la safata en si mateixa, sinó també a tot el conjunt de plats que s’hi porten. Tradicionalment, l’arròs, el puré de mongetes i el curri han d’estar presents. Altres components poden diferir d'una regió a una altra.
El plat tradicional indi és el masala. Es tracta de trossos de pollastre fregits en una salsa de curri i espècies.
Els xapatis es couen en lloc de pa. Es tracta de pastissos plans, la massa dels quals està feta amb farina grossa.
El ghee, anomenat ghee, és sagrat per als indis.
Els pastissos samasi a l'Índia es consumeixen normalment amb diverses salses calentes. El seu farciment pot ser molt divers.
Un altre plat de pollastre molt popular a l’Índia és el pollastre tandoori. Abans de coure, la carn es marina durant molt de temps amb iogurt i espècies.
Un plat fet amb formatge tou, espinacs i nata s’anomena palak paneer.
Un anàleg del shawarma amb què estem acostumats és masala dosa. Es tracta d’una crepa gran que es cou al forn amb diversos farcits picants. També se serveix amb salses picants.
Un altre plat fregit és el malay kofta. Les patates i el paell són fregides. És habitual servir-los a la taula en una salsa cremosa, esquitxada d’herbes i espècies calentes.
Les boles de puri cruixents amb farcits variats i, per descomptat, picants es consideren un aperitiu fàcil.
També és habitual afegir espècies a les begudes de te. Per exemple, el te masala tradicional conté te mateix, diverses espècies i llet.
El Nimbu pani amb suc de llima és popular entre els refrescos.
Un dels dolços favorits de la gent de l’Índia és el jalebi. Es tracta d’espirals fetes amb farina d’arròs, esquitxades amb diversos xarops.
Propietats útils de la cuina índia
La cuina índia, tot i l’abundància d’aliments grassos i fregits, es considera saludable. El secret és que cadascuna d’aquestes espècies, amb les que fins i tot alguns dolços tenen un sabor tan abundant, té el seu propi efecte curatiu. Per exemple, el cardamom és molt bo per al sistema digestiu del cos i la canyella ajuda a desfer-se de la tos seca.
Propietats perilloses dels plats indis
El principal perill que pot amagar la cuina índia, si decidiu provar-los a l’Índia, són diversos bacteris que es multipliquen molt ràpidament en climes càlids. Tot i això, l’abundància d’espècies redueix el risc de contraure qualsevol infecció. A més, les persones que tenen algun problema amb l’estómac i el tracte digestiu han de tenir molta cura amb la quantitat d’espècies que s’utilitzen per condimentar els plats.
Basat en materials Imatges súper genials