Està bé menjar patates si escumeixen?

Hi ha casos en què les patates s’escumen ja quan es pelen, deixant relliscoses traces blanques i desagradables a les mans. Molt probablement, es tracta de ressons de polvorització química, que es va dirigir als arbustos durant el període de maduració de la fruita. Una planta verda jove absorbeix ràpidament tant elements útils com tòxics. És millor sucar aquestes patates durant una hora amb aigua abans de coure-les de la manera habitual.

Alternativament, pot ser una secreció fècula corresponent a una varietat determinada. S’ha observat que les espècies de patates bullides emeten més escuma i els tubercles densos triguen molt més a cuinar-se sense deixar marques ni bombolles blanques. De vegades, entre tota la bossa de patates normals, hi ha diversos tubercles mimats que poden infectar tot el producte. No compreu patates a venedors dubtosos que ni tan sols poden nomenar la varietat i el lloc de cultiu.

Està bé menjar patates si escuma? - Podeu, ja que les patates són bullides, tot el que sigui superflu sortirà al brou. Però el gust de les patates amb escuma no serà el millor, és millor no menjar-les.

/ /