Durant la major part del segle XX, es considerava que el colesterol era un dels pitjors enemics d’un cos sa. Tot i això, les conclusions dels estudis realitzats en els darrers anys demostren cada vegada que aquesta característica no és tan inequívoca. Recentment els metges van començar a dividir el colesterol en "dolent" i "bo": el primer s’instal·la als nostres vasos, el segon l’aboca i el transmet al fetge, on el colesterol és processat i excretat del cos.
Avui es creu que és important l'equilibri d'aquestes dues varietats i nivells baixos de colesterol, al contrari, estan lluny del millor indicador, ja que és necessari per a la síntesi de certes hormones, així com de vitamina D... Dubtós i rebuig dels aliments grassos per reduir el nivell d'aquesta substància.
El fet és que aproximadament el 80% del colesterol contingut al cos és produït pel fetge, i només obtenim el 20% restant dels aliments... En conseqüència, amb una disminució del nivell de colesterol provinent "de l'exterior", el nostre cos intentarà compensar la seva deficiència, que pot, al contrari, provocar un augment del contingut d'aquesta substància a la sang.
Segons el cap de l’estudi, Albert Salehi, un receptor es troba al pàncrees GPR183, que s'activa pel contacte amb un dels productes de colesterol produïts pel fetge. Aquest descobriment pot permetre el desenvolupament d'una manera de bloquejar la unió d'aquest receptor al colesterol o, per contra, activar-lo. Podria ser útil per a persones amb nivells baixos de colesterol, a causa dels quals no es produeix prou insulina, i viceversa - per reduir la seva quantitat al cos... Al cap i a la fi, un augment del nivell d’insulina pot afectar l’augment de la gana i, per tant, del pes. Per no parlar del risc de diabetis.