Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) Grams 100 de porció comestible.
| Nutrició | El nombre | Norma ** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normals | 100% de la norma |
| Caloria | 151 kcal | 1684 kcal | 9% | 6% | 1115 g |
| Proteïnes | 19.29 g | 76 g | 25.4% | 16.8% | 394 g |
| Greixos | 7.63 g | 56 g | 13.6% | 9% | 734 g |
| Aigua | 72.36 g | 2273 g | 3.2% | 2.1% | 3141 g |
| Cendra | 1.03 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 5.3% | 1250 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 8.1% | 818 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 9.3% | 714 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 5.3% | 1250 g |
| Vitamina B9, folat | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 3.8% | 1739 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.83 μg | 3 mg | 94.3% | 62.5% | 106 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1% | 6818 g |
| Vitamina RR, ne | 5.19 mg | 20 mg | 26% | 17.2% | 385 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 268 mg | 2500 mg | 10.7% | 7.1% | 933 g |
| Calci, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 1.1% | 6250 g |
| Magnesi, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4% | 1667 g |
| Sodi, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 3.6% | 1857 |
| Sofre, S | 192.9 mg | 1000 mg | 19.3% | 12.8% | 518 g |
| Fòsfor, P | 183 mg | 800 mg | 22.9% | 15.2% | 437 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 1.62 mg | 18 mg | 9% | 6% | 1111 g |
| Manganès, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.8% | 8333 g |
| Coure, Cu | 107 μg | 1000 mcg | 10.7% | 7.1% | 935 g |
| Seleni, Se | 22 mcg | 55 mcg | 40% | 26.5% | 250 g |
| Zinc, Zn | 5.11 mg | 12 mg | 42.6% | 28.2% | 235 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 1.146 g | ~ | |||
| Valina | 1.041 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.611 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.93 g | ~ | |||
| Leucine | 1.5 g | ~ | |||
| Lisina | 1.703 g | ~ | |||
| Metionina | 0.495 g | ~ | |||
| Threonine | 0.825 g | ~ | |||
| Triptòfan | 0.225 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.785 g | ~ | |||
| Aminoàcid | |||||
| alanina | 1.16 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 1.698 g | ~ | |||
| Glicina | 0.942 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 2.799 g | ~ | |||
| Proline | 0.809 g | ~ | |||
| serina | 0.717 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.648 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.23 g | ~ | |||
| Esterols (esterols) | |||||
| Colesterol | 67 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos nasadenie | 2.73 g | màx 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.2 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.48 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.91 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 3.07 g | mínim 16.8 g | 18.3% | 12.1% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.23 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 2.78 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.7 g | d’11.2 a 20.6 g | 6.3% | 4.2% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.52 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.1 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.07 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.1 g | d’0.9 a 3.7 g | 11.1% | 7.4% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.59 g | d’4.7 a 16.8 g | 12.6% | 8.3% |
El valor energètic és de 151 kcal.
- oz = 28.35 g (42.8 kcal)
- lliures = 453.6 g (684.9 kcal)
La carn d'espatlla de xai és ric en vitamines i minerals com: vitamina B2 - 12,2%, vitamina B5 - 14%, proporció de vitamina B12 del 94.3%, vitamina PP - 26%, fòsfor - 22,9%, seleni - 40%, zinc - 42,6%
- La vitamina B2 participa en reaccions d’oxidació-reducció, afavoreix la receptivitat dels colors mitjançant l’analitzador visual i l’adaptació del fosc. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya de la violació de l’estat de la pell, de les membranes mucoses, de la violació de la llum i de la visió crepuscular.
- La vitamina B5 participa en proteïnes, greixos, metabolisme d’hidrats de carboni, metabolisme del colesterol, síntesi d’algunes hormones, hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres al tracte intestinal, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar lesions cutànies i membranes mucoses.
- La vitamina B12 juga un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 estan interrelacionats amb les vitamines, implicades en l’hematopoiesi. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia i trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamina s’acompanya de trastorns de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-alcalí, part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, necessaris per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - Un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, que té efectes immunomoduladors, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Bek (artrosi amb deformitat articular múltiple, columna vertebral i extremitats), malalties de Kesan (cardiomiopatia endèmica), trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims implicats en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. La ingesta insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual, presència de malformacions fetals. La investigació dels darrers anys va revelar que la capacitat de dosis elevades de zinc pot alterar l’absorció del coure i contribuir així al desenvolupament de l’anèmia.
La guia completa dels aliments més saludables que podeu veure a l'aplicació.
Label: les calories 151 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals útils que el xai, només carn d'espatlla, calories, nutrients, propietats beneficioses de la carn de xai, només carn d'espatlla