contingut
Listeriosi, què és?
Igual que la toxoplasmosi, la listeriosi és una malaltia infecciosa (afortunadament rara!) Causada per bacteris que es troben als aliments. Però Listeria monocytogenes –és el seu nom– també s'allotja als estris que feu servir per cuinar, als vostres armaris i fins i tot a les neveres i congeladors (és molt resistent al fred!). Les dones embarassades, els nounats, la gent gran... les persones amb un sistema immunitari debilitat o modificat estan especialment exposades al risc de contraure la malaltia. La listeriosi es torna problemàtica durant l'embaràs, els bacteris que poden arribar al fetus travessant la barrera placentària o per vies naturals, durant el part. Cada any es registren uns 400 casos de listeriosi a França, és a dir, de 5 a 6 casos per milió d'habitants i any.
Listeriosi i embaràs: símptomes, tractaments i complicacions
La listeriosi pot causar complicacions greus durant l'embaràs. Mal de cap, coll rígid, cansament intens... Els símptomes de la listeriosi s'assemblen molt als de la grip. Als primers senyals, anem directament al nostre ginecòleg o metge adjunt. Una anàlisi de sang determinarà la presència del bacteri. Si és així, a tractament amb antibiòtics, apte per a dones embarassades, s'administra durant un període d'aproximadament quinze dies. En altres casos, La infecció per Listeria passa desapercebuda. En altres paraules, podeu infectar el vostre nadó sense que us adoneu.
Quan els bacteris aconsegueixen arribar al fetus, les conseqüències solen ser greus: avortament involuntari, part prematur, fins i tot la mort in utero del nadó. Si l'embaràs es pot portar a terme, el perill no s'elimina completament. El nounat, contaminat a l'úter de la seva mare, pot declarar-se sèpsia o meningitis als pocs dies del seu naixement, o patir dificultat respiratòria.
Com evitar la listeriosi durant l'embaràs?
Per protegir-se de la listeriosi, es recomana encaridament a les futures mares que prescindin de determinats aliments i adopten nous reflexos. Aquests són els aliments que cal evitar:
- Tots els formatges elaborats amb llet crua, suaus, de veta blava (Roquefort, Bleu d'Auvergne, etc.), de crosta florida (Brie i Camembert), i fins i tot fosos. S'han de cuinar per no presentar cap perill (per exemple, en gratinat, al forn a més de 100 °C);
- Amanida llesta per utilitzar i altres verdures crues en bossa;
- Julivert, fins i tot rentat (el bacteri Listeria s'enganxa a les tiges! Per a altres herbes aromàtiques, assegura't de rentar-les bé);
- Llavors germinades, del tipus de soja;
- Carns crues, foie gras i tots els productes de xarcuteria;
- Peix cru, marisc cru, crustacis i els seus derivats (surimi, tarama, etc.).
Les accions adequades diàriament
- Renteu les fruites i les verdures a consciència, o mengeu-les preferiblement cuites;
- Cuina bé tots els aliments d'origen animal, especialment la carn i el peix (oblida't de la costella i el sushi!);
- Rentar la nevera un cop al mes amb una esponja, preferiblement una nova, i lleixiu (o vinagre blanc i bicarbonat de sodi, menys tòxic!);
- Mantingueu la temperatura de la vostra nevera entre 0 °C + 4 °C.
- No utilitzeu estris de cuina utilitzats prèviament per manipular peix o carn crua;
- Consumir el menjar el mateix dia que s'obre (pernil en plàstic, per exemple);
- Mantenir els aliments crus separats dels aliments cuinats per evitar la contaminació creuada;
- Respecteu estrictament les dates de caducitat;
- Reescalfeu a fons les restes de menjar i els plats cuinats a alta temperatura, destruint Listeria monocytogenes a 100 ° C;
- Estigueu especialment atents al contingut del plat als restaurants o amb els amics!