Si esteu llegint el meu bloc o us interessa una longevitat de qualitat, probablement haureu sentit a parlar del llibre de Dan Buettner Blue Zones. L’autor examina l’estil de vida dels habitants de les “zones blaves”: cinc regions d’Europa, Amèrica Llatina i Àsia (més exactament: Ikaria, Grècia, Okinawa, Japó; Ogliastra, Sardenya, Itàlia; Loma Linda, Califòrnia, EUA; Nicoya , Costa Rica), on els investigadors van trobar la concentració més alta de centenaris del món. I aquests centenaris es distingeixen no només per una dieta especial. Es mouen molt. Es prenen el temps per alleujar l’estrès. Pertanyen a comunitats, sovint religioses, que els animen a mantenir un estil de vida saludable. I viuen en famílies nombroses.
Però això és el que mereix una atenció especial. que i quant mengen. Per això, Dan Buettner, investigador nacional Geogràfic, va escriure el següent llibre "Zones blaves a la pràctica" (El blau zones Solució).
Aquí hi ha algunes regles generals per a totes les zones:
- Deixeu de menjar quan l'estómac estigui ple al 80%.
- Per dinar i sopar tard, mengeu la porció més petita de la vostra dieta diària.
- Consumeix principalment aliments vegetals, amb èmfasi en els llegums. Menja carn rarament i en porcions petites. Els residents de les "zones blaves" mengen carn no més de cinc vegades al mes.
- Beure alcohol amb moderació i regularment.
També us explicaré algunes de les característiques de la dieta de cadascuna de les "zones blaves".
Ikaria, Grècia
La dieta mediterrània ajuda a donar suport a la funció cerebral i a prevenir malalties cròniques. "El que distingeix aquesta zona d'altres llocs de la regió és l'èmfasi en les patates, la llet de cabra, la mel, els llegums (sobretot cigrons, espàrrecs i llenties), verds salvatges, algunes fruites i relativament pocs peixos".
Ikaria té els seus propis superaliments per a la longevitat: formatge feta, llimones, sàlvia i marduix (els residents afegeixen aquestes herbes al seu te diari). De vegades, a Ikaria, es menja carn de cabra.
Okinawa, Japó
Okinawa és un dels líders del nombre de centenaris al món: unes 6,5 persones per cada 10 mil habitants (comparat amb els Estats Units: 1,73 per cada 10 mil). La història dietètica és més complexa aquí que en algunes de les altres zones blaves. Com escriu Buettner, moltes tradicions gastronòmiques locals s'han perdut sota la influència occidental. A la segona meitat del segle XNUMX, els habitants de l'illa van començar a menjar menys algues, cúrcuma i moniatos, més arròs, llet i carn.
Tot i això, els okinawans han mantingut la tradició de menjar cada dia "de la terra" i "del mar". Els seus aliments de longevitat inclouen melons amargs, tofu, all, arròs integral, te verd i bolets shiitake.
Sardenya, Itàlia
En aquesta illa, la proporció d’homes de cent anys i dones de la mateixa edat és d’un a un. Això és força inusual: a la resta del món, només hi ha un home per cada cinc dones centenàries.
La dieta dels fetges llargs locals inclou formatge pecorino d’ovella i llet de cabra, una quantitat moderada d’hidrats de carboni (lavash, pa de massa fermentada, ordi), molt d’anet, llegums, cigrons, tomàquets, ametlles, te de card de llet i vi de raïm. Segons Buettner, els mateixos sards atribueixen la seva longevitat a "l'aire net", al "vi local" i al fet que "fan l'amor cada diumenge". Però els investigadors van descobrir una altra circumstància interessant: les ovelles de les quals es fa el pecorino pasturen a les zones muntanyenques, de manera que els centenaris han de pujar constantment a les muntanyes i tornar a baixar a la plana.
Loma Linda, EUA
A la zona blava americana es troben els adventistes del setè dia que eviten el tabac, l’alcohol, la dansa, les pel·lícules i els mitjans de comunicació. Els adventistes en aquesta àrea presenten les taxes més baixes de malalties cardiovasculars i diabetis als Estats Units i taxes d’obesitat molt baixes. La seva "dieta bíblica" es basa en aliments vegetals (cereals com la farina de civada i el pa integral, fruites com l'alvocat, mongetes, fruits secs i verdures, llet de soja). El salmó també s’inclou a la dieta. Algunes persones mengen petites quantitats de carn. El sucre està prohibit. Un centenari de Loma Linda va dir a Büttner: "Estic totalment en contra del sucre, llevat de fonts naturals com fruites, dàtils o figues, mai menjo sucre refinat ni prenc begudes carbonatades".
Península de Nicoya, Costa Rica
Un dels plats que va preparar Nikoi, de 99 anys (ara té 107 anys) a Büttner, era l’arròs i les mongetes, amb formatge i coriandre sobre truites de blat de moro cobertes amb un ou per sobre. Els fetges llargs locals afegeixen un ou a gairebé tots els plats.
Com escriu Buettner, "El secret de la dieta Nikoi són les" tres germanes "de l'agricultura mesoamericana: mongetes, blat de moro i carbassa". Aquests tres productes bàsics, a més de papaia, ignames i plàtans, han alimentat els fetges llargs de la regió durant un segle.
Intenteu adaptar les pautes nutricionals de la Zona Blava a la vostra dieta. I per ajudar-vos, com sempre, us recomano la meva aplicació amb receptes senzilles d’ingredients a base d’herbes.
El llibre en format paper i electrònic es pot comprar en aquest enllaç.