contingut
El gener del 59, volant de Milà a Chicago, Callas va passar diverses hores a París. Gràcies a un reportatge del diari France Soir (l’artista estava acompanyat per una multitud de periodistes francesos a l’avió), sabem que, segons sembla, el propòsit principal de la seva ràpida marxa era ... sopar al restaurant Chez Maxim. El meticulós reporter ho anotava tot per minut.
«20.00. A peu caminant de l'hotel al restaurant.
20.06. Callas entra a l’espaiosa sala de la planta baixa i s’asseu a una taula preparada en honor seu per a catorze persones.
20.07. Pànic a la cuina: 160 ostres planes s’han d’obrir en qüestió de minuts. Callas només té una hora per dinar.
20.30. Està encantada amb els plats: les ostres més delicades, els mariscs amb salsa de raïm, i després el plat que porta el nom de la seva "Sella de xai de Callas", una sopa d'espàrrecs frescos i, el més delit, el soufflé "Malibran".
21.30. Soroll, soroll, llanternes ... Callas surt del restaurant ... "
També es va registrar que el convidat menjava amb una gana excel·lent i no amagava dels altres que gaudia del menjar.
En el moment de l’esdeveniment descrit, el nom de Callas, de 35 anys, va tronar a banda i banda de l’oceà i no només en un estret cercle d’amants de l’òpera, generalment atípic per a aquest art “obsolet”. En l'idioma actual, era una "persona mediàtica". Va arrossegar escàndols, va xafardejar les xafarderies, va lluitar contra els fans, queixant-se dels costos de la fama. ("Allà dalt, és molt incòmode ... Els raigs de glòria cremen tot el que hi ha al voltant.") Als ulls dels que l'envolten, ja s'ha convertit en un "monstre sagrat", però encara no ha fet el pas més eixordador: no va deixar un milionari pel bé d'un multimilionari, no per diners, sinó per gran amor. Però l’explicació principal: Callas cantava, com ningú abans ni després, i tenia fans, des de la reina d’Anglaterra fins als brodadors.
Si al segle XX algú podia reclamar el títol de prima donna, era ella, la Mary magnètica. La seva veu (màgica, divina, emocionant, semblant a la d’un colibrí, brillant com un diamant, quins epítets no han estat recollits pels crítics!) I la seva biografia, comparable a l’antiga tragèdia grega, pertanyen a tot el món. I almenys quatre països tenen les raons més greus per considerar-lo "seu".
En primer lloc, als Estats Units, on va néixer - a Nova York, el 2 de desembre de 1923, en una família d’emigrants grecs, després d’haver rebut un llarg nom al bateig - Cecilia Sophia Anna Maria. Juntament amb el cognom difícil de pronunciar del seu pare, Kalogeropoulos, no era gens americà i aviat la nena es va convertir en Maria Callas. Callas tornarà a la Mare Amèrica diverses vegades: el 1945, com a estudiant, a prendre classes de cant, a mitjans dels anys 50, ja una estrella en solitari a l’escenari de l’Opera Metropolitana i a principis dels 70, per ensenyar.
En segon lloc, Grècia, la pàtria històrica, on, després de la bretxa entre els seus pares, la Maria es va mudar el 1937 amb la seva mare i la seva germana gran. A Atenes, va estudiar al conservatori i va entrar a l'escena professional per primera vegada.
En tercer lloc, Itàlia, la seva pàtria creativa. El 1947, Callas, de 23 anys, va ser convidat a Verona per actuar al festival de música anual. Allà també va conèixer el seu futur marit, un fabricant de maons i filantrop Giovanni Battista Meneghini, que tenia gairebé trenta anys més. La ciutat de Romeu i Julieta, i després de Milà, on el 1951 Maria començà a cantar al famós Teatro alla Scala, i l’antic Sirmion a la vora del llac de Garda, esdevindrà casa seva.
I, finalment, França. Aquí, la reina del bel canto va experimentar un dels triomfs més grandiosos de la seva vida: el desembre de 1958, actuant per primera vegada a l’ Operapera de París amb un recital. La capital francesa és el seu darrer domicili. Al seu apartament de París, el 16 de setembre de 1977, va conèixer una mort prematura: sense amor, sense veu, sense nervis, sense familiars i amics, amb el cor buit, havent perdut el gust per la vida ...
Per tant, quatre semblants entre ells dels seus estats principals. Tot i que, per descomptat, a la vida nòmada de l’artista hi havia molts més països i ciutats, i molts van resultar ser extremadament importants, memorables i fatídics per a ella. Però ens interessa una altra cosa: com van influir en les preferències gastronòmiques de la prima donna?
Maleta de receptes
“Cuinar bé és el mateix que crear. Qualsevol que estima la cuina també li agrada inventar ”, va dir Callas. I de nou: "Em dedico a qualsevol negoci amb molta il·lusió i estic convençut que no hi ha cap altra manera". Això també s'aplicava a la cuina. Va començar a cuinar de debò quan es va convertir en una dama casada. A la signora Meneghini, el seu primer home i únic marit legítim, li encantava menjar, a més, a causa de l'edat i l'obesitat, el menjar, la felicitat italiana, gairebé va substituir el sexe per a ell.
En les seves exagerades memòries, Meneghini va descriure els deliciosos plats que la seva jove dona, que va descobrir el seu talent culinari, es va lliurar a deliciosos plats. I suposadament a l’estufa, ja feia temps que passava molt més temps que al piano. Tanmateix, aquí teniu una fotografia del 1955: "Maria Callas a la seva cuina de Milà". El cantant es va congelar amb un mesclador contra un teló de fons d’armaris encastats d’aspecte ultramodern.
Havent esdevingut l’esposa d’un senyor benestant i guanyant cada vegada més fama, i amb els seus honoraris, Maria cada cop visitava més restaurants.
A més, durant la gira. Havent tastat aquest o aquell plat en algun lloc, no va dubtar a preguntar als cuiners i de seguida va escriure les receptes a tovallons, menús, sobres i allà on fos necessari. I ho va amagar a la seva bossa. Va recollir aquestes receptes a tot arreu. De Rio de Janeiro va portar un mètode per fer pollastre amb alvocat, de Nova York - sopa de mongetes negres, de Sao Paulo - feijoado, dels xefs de l’establiment milanès Savini, on visitava regularment, va aprendre la recepta estàndard del risotto a Milanès. Fins i tot quan va viatjar amb Onassis al seu iot semblant a un palau, encara no va escapar de la temptació; els col·leccionistes l’entendran. - pregunteu al cuiner principal per tal de reposar la vostra col·lecció amb una recepta de crema de formatge amb tòfones blanques.
Fa diversos anys, l'editorial italiana Trenta Editore va publicar el llibre La Divina in cucina ("Diví a la cuina") amb el subtítol "Les receptes ocultes de Maria Callas". La història de l’aparició d’aquest llibre de cuina és intrigant: suposadament es va trobar recentment una maleta que pertanyia a la mateixa Callas o bé al seu major domo, ple de receptes manuscrites. El llibre inclou uns cent. Està lluny del fet que Maria, almenys una vegada, encarnés personalment tota aquesta saviesa culinària i, amb els anys, ha abandonat decisivament molts dels seus plats preferits, incloses les pastes i les postres. La raó és banal: la pèrdua de pes.
L’art requereix sacrifici
Sembla un somni, un conte de fades o, com es diria avui, un moviment de relacions públiques. Al cap i a la fi, han sobreviscut fotografies: testimonis eloqüents de la transformació miraculosa de l '"elefant" en una estàtua antiga. Des de la infantesa i fins als trenta anys, Maria Callas tenia sobrepès i, al cap d’un any, va perdre gairebé quaranta quilos.
Va començar a "agafar" delictes quan encara era una nena, creient, i probablement amb raó, que la seva mare no l'estima, maldestra i miopia, donant tota l'atenció i la tendresa a la seva filla gran. Poc abans de la seva mort, Callas va escriure amb amargor: “Des dels dotze anys vaig treballar com a cavall per alimentar-los i satisfer l'exorbitant ambició de la meva mare. Ho vaig fer tot com ells volien. Ni la meva mare ni la meva germana recorden ara com els vaig alimentar durant la guerra, donant concerts a les comandes militars, gastant la meva veu en quelcom incomprensible, només per aconseguir un tros de pa per a ells. "
"La música i el menjar van ser els punts de venda de la seva vida", escriu un dels biògrafs de Callas, el francès Claude Dufresne. - Del matí al vespre menjava dolços, coques de mel, delícies turques. Al dinar vaig menjar pasta amb molt de gust. Aviat -i qui ens espatllarà millor que nosaltres mateixos- es va posar darrere dels fogons i va sortir amb el seu plat preferit: dos ous sota formatge grec. Aquest menjar no es podia anomenar lleuger, però el nen necessitava una dieta tan calòrica per cantar bé: en aquells dies, molts opinaven que un bon cantant no pot ser prim. Això explica que la mare del nen miracle no interfereixi en l'addicció de la seva filla al menjar. "
Als dinou anys, el pes de Maria superava els 80 quilograms. Era terriblement complexa, va aprendre a amagar els defectes de les figures sota la roba “correcta” i, a aquells que s’atrevien a burlar-se, va respondre amb tota la força d’un temperament sud explosiu. Quan un dia una treballadora d’escena de l’ Operapera d’Atenes va llançar alguna cosa irònica sobre la seva aparença entre bastidors, la jove cantant va llançar-li el primer que li va venir a la mà. Era un tamboret ...
La Segona Guerra Mundial es va esgotar, hi va haver menys problemes amb els aliments i la Maria va afegir vint quilos més. Heus aquí com Meneghini, el seu futur marit i productor, descriu les seves impressions sobre la seva primera reunió l’estiu de 1947 al restaurant Pedavena de Verona: “Semblava una carcassa maldestra sense forma. Els turmells de les cames tenien el mateix gruix que els vedells. Es va moure amb dificultat. No sabia què dir, però els somriures escarnidors i les mirades despectives d'alguns dels convidats parlaven per si sols. ”
I tot i que a Meneghini se li assigna el paper de Pigmalió en el destí de Callas, això només és cert en part: si la seva mateixa Galatea vociferant no volgués desfer-se dels grillons del greix, gairebé ningú hauria estat capaç d'influir en la diva obstinada. Se sap que el director Luchino Visconti li va donar un ultimàtum: el seu treball conjunt a l'escenari de la Scala només és possible si la Maria aprima. El principal incentiu per renunciar al dolç, la farina i molts altres productes, per torturar-se amb massatges i banys turcs era per a ella només una set de nous papers. En creativitat, i amb l'aparició a la seva vida del multimilionari Onassis i en l'amor, va patir la mateixa bulímia, gula, gula.
Callas va destruir l’excés de pes de la manera més radical: empassant-se un helmint de cinta, és a dir, una tènia. Potser això només sigui una llegenda, una anècdota desagradable. Però, diuen que en aquell moment va començar a escriure “nosaltres” en lletres, és a dir, ella mateixa i el cuc. És possible que la tènia se li acabés al cos a partir d’una dieta on el plat principal era el tàrtar: carn crua picada finament amb espècies i herbes.
"Li encantava menjar, sobretot pastissos i pudins", testimonia Bruno Tosi, president de l'Associació Internacional Maria Callas, "però menjava sobretot amanides i filets. Va perdre pes seguint una dieta basada en còctels que contenien iode. Va ser un règim perillós que afectava el sistema nerviós central, va canviar el seu metabolisme, però del lleig aneguet Callas es va convertir en un bell cigne. "
La premsa, que abans feia bromes sobre el seu generós cos, ara escrivia que Callas tenia una cintura més prima que Gina Lollobrigida. El 1957, Maria pesava 57 quilograms i feia 171 centímetres d’alçada. El director de l'Operapera Metropolitana de Nova York, Rudolph Bing, va comentar això: "Contràriament al que sol passar a les persones que de sobte van perdre pes, res en la seva aparença no em recordava que recentment era una dona molt grossa. Era sorprenentment lliure i a gust. Semblava que la silueta i la gràcia cisellades li van arribar des del naixement. "
Per desgràcia, "així" no va aconseguir res. "Primer vaig perdre pes, després vaig perdre la veu, ara vaig perdre Onassis" - aquestes paraules del Callas posterior confirmen l'opinió que la pèrdua de pes "miraculosa" al final va tenir un efecte catastròfic en les seves capacitats vocals i el seu cor. Al final de la seva vida, La Divina va escriure en una de les seves cartes al pèrfid Onassis, que va preferir la vídua del president Kennedy a ella: “Continuo pensant: per què em va venir tot amb tanta dificultat? La meva bellesa. La meva veu. La meva curta felicitat ... "
“Mia cake” de Maria Callas
Què necessites:
- 2 cup sugar
- 1 got de llet
- Ous 4
- Tasses de farina de 2
- 1 beina de vainilla
- 2 culleradetes amb un munt de llevat sec
- sal
- sucre en pols
Què fer:
Feu bullir la llet amb una beina de vainilla tallada per la meitat al llarg (les llavors s’han de raspar a la llet amb la punta d’un ganivet) i treure-les del foc. Separeu els blancs dels rovells. Tritureu els rovells blancs amb 1 tassa de sucre. Aboqueu la llet calenta en un raig prim, remenant de tant en tant. Tamiseu la farina, barregeu-la amb el llevat i la sal. Afegiu poc a poc la farina a la barreja de llet i ous, remenant suaument. En un bol separat, batre les clares en una espuma esponjosa, afegir gradualment la resta de sucre, seguint batent. Afegiu les clares muntades a la massa en petites porcions, pasteu amb una espàtula de dalt a baix. Transferiu la mescla resultant a una paella untada amb un forat al centre. Coure al forn a 180 ° C fins que el pastís pugi i la superfície es torni daurada, entre 50 i 60 minuts. A continuació, traieu el pastís, poseu-lo en una reixeta de corrents. Quan s'hagi refredat completament, es retirarà fàcilment del motlle. Serviu-lo amb sucre en pols.