contingut
La cuina russa de gustos senzills i clars, familiar des de la infantesa, continua sent la més autòctona i estimada per a nosaltres. Un ingredient invariable de molts plats és l’oli de gira-sol cru. Antigament s’afegia a una gran varietat de plats i begudes, donant-los un sabor i propietats curatives únics. D’on va sortir la mantega crua a Rússia? Per què és tan valorat? Quines coses útils i delicioses es poden preparar? Ho entenem tot amb els experts de la marca Vivid.
Com va arrelar el gira-sol
El gira-sol ha arrelat a la terra russa en tots els sentits gràcies a To Peter I. Juntament amb altres innovacions, el tsar la va portar des d'Holanda. Tot i això, al principi la planta es considerava decorativa i fins i tot les llavors no s’utilitzaven per a menjar.
El fet que sigui possible obtenir oli del gira-sol va ser el primer que va endevinar la serf Danila Bokarev de Alekseevskaya sloboda de la regió de Voronezh. Per curiositat, va fer un batut manual i va extreure diversos cubs d’oli de les llavors pelades collides. El nou producte es va apreciar ràpidament i un any després els cultius de gira-sol van augmentar moltes vegades. Tres anys més tard, a Alekseevka es va construir la primera cremeria del país. Durant els propers 30 anys, la producció de mantega crua va arribar a tal escala que va ser exportada a Europa. L’església va reconèixer la mantega crua com un producte magre i es menjava durant tot l’any. L’oli es va afegir a cereals, sopes, amanides, pastes, adobats casolans i gelea.
La tecnologia de premsat en fred encara s’utilitza amb èxit en l’actualitat. En particular, per a la producció d’oli de gira-sol premsat en fred Vivid. Les llavors tenen una temperatura ambient abans de passar sota la premsa i no s’escalfen artificialment durant tot el procés de premsat. L’oli de gira-sol viu no conté substàncies de llast i, gràcies a la tecnologia de filtració en fred, té un contingut més baix de ceres nocives. El resultat és un producte natural d’alta qualitat, que ha conservat un sabor ric i totes les propietats útils.
Farinetes de Bogatyrskaya
Quins plats de la cuina russa es preparen normalment amb mantega crua? Un dels plats més populars són les farinetes de fajol amb bolets. Podeu fregir Vivid amb oli triturat sense refinar sense por. Quan s’escalfa, no emet cap olor específica, no escuma i no “dispara” i, sobretot, no forma cancerígens.
Per tant, aboqueu 200 g de blat sarraí 500 ml d’aigua, porteu-ho a ebullició, afegiu-hi sal i cuineu-lo sota la tapa fins que s’absorbeixi tot el líquid. Fregiu un gra d’all triturat i una ceba en una paella amb oli Vivid premsat en fred. Afegiu 100 g de bolets, un grapat d’anet picat, sal i pebre. Els bolets amb sofregit de ceba haurien de quedar daurats. Posem les farinetes de blat sarraí en un plat, les barregem amb bolets fregits, les ruixem amb mantega crua viva: en aquesta forma servim el plat a la taula.
Un dinar abundant a les olles
La sopa de col es va preparar a Rússia des del segle IX aproximadament. Hi ha moltes variants de sopa. Farem sopa de col guisada a base de xucrut i bolets salvatges amb l’afegit de mantega crua Vivid. Gràcies al seu subtil aroma agradable i al sabor únic de les llavors de gira-sol joves, la sopa de col adquirirà el mateix sabor rus.
Ompliu 50 g de bolets secs amb 2 litres d’aigua tèbia, deixeu-los 15 minuts i cuineu fins que estiguin tendres i trossegeu-los. Filtrem la infusió de bolets, tot i que serà útil. Aboqueu una part de la infusió de 100 g de xucrut en un plat de forn i poseu-la al forn a 140 ° C durant una hora. Fem un rostit de 2 cebes i pastanagues en oli Vivid premsat en fred. Afegiu un petit cub de nap i continueu sofregint fins que estovin.
Ara agafem olles de fang o ceràmica, les omplim de col, rostit de verdures amb naps i bolets. Ompliu-ho tot amb infusió de bolets, escampeu-hi julivert picat amb alls, tapeu-ho amb paper d'alumini i poseu-ho al forn a 180 ° C durant una hora. Serviu la sopa fragant directament a les olles.
Un plaer de peix petit
Si la conversa es converteix en pastissos, de seguida se’ns acudeixen els botons. Farem un farcit de peix i afegirem mantega crua viva a la massa. Donarà elasticitat i força a la massa, i la pasta acabada quedarà airejada i vermellosa.
Diluïm en 200 ml de llet tèbia 25 g de llevat viu, 1 cullerada. l. farina i 1 culleradeta. sucre. Posem la massa fermentada al foc fins que pugi. A continuació, afegiu 350 g de farina tamisada, 3 cullerades d’oli Vivid premsat en fred, un ou i 1 culleradeta de sal. Pastar la massa, tapar-la amb una tovallola i deixar-la sola una hora.
Passeruem fins que quedi transparent 2 cebes grans amb un cub sobre la mantega crua Vivid. Tallem a rodanxes 500 g de filet de qualsevol peix blanc, ho barregem amb cebes fregides, rectifiquem de sal, pebre negre, anet picat i all triturat.
Estirem 12 truites de la massa, posem el farcit al centre de cadascuna, formem “vaixells” amb un forat al mig. Unteu els pastissos amb una barreja de rovell d’ou i llet i coeu-los al forn a 180 ° C durant mitja hora. Poseu immediatament una llesca de mantega al forat de cadascuna. Els pastissos de peix són especialment bons quan es refreden completament.
Batut de cereals en rus
La gelea de farina de civada a Rússia es bevia amb plaer, sovint afegint mantega crua. Aquesta beguda donava vigor i força i també millorava el treball de l’estómac. Cuinarem la gelea segons una recepta antiga i afegirem mantega crua viva per millorar els beneficis. S'ha comprovat que amb un ús regular redueix els nivells de colesterol, millora el metabolisme i afavoreix la pèrdua de pes.
Per tant, aboqueu 500 g de llavors de civada rentades amb un litre d’aigua en un cassó, poseu-hi una llesca de pa de sègol ranci. Enviem la cultura inicial a un lloc fosc i sec durant un dia. A continuació, filtrem la infusió: posem la part líquida a foc lent, deixem la part gruixuda per reutilitzar-la.
Aboqueu 1.5 cullerades de midó a la infusió bullint, poseu-vos a la cuina durant un parell de minuts. Al final, barregem 2-3 cullerades d’oli Vivid premsat en fred. Queda per deixar refredar la beguda espessa i contundent. Podeu afegir suc de nabiu, iogurt natural o mel a la gelea de farina de civada: obtindreu unes postres delicioses i saludables.
Els plats autòctons russos sempre tindran un lloc al menú diari. Per apropar-vos a l’original, utilitzeu oli de gira-sol premsat en fred Vivid. Es prepara d'acord amb la recepta tradicional d'aquesta mantega crua. Això vol dir que teniu a la vostra disposició un producte natural en estat pur, que donarà als plats un veritable sabor rus, que els farà extremadament saborosos i saludables.