contingut
Per regla general, només aquells que ja són experts en la cria d'altres bolets més fàcils de cultivar intenten cultivar bolets a casa o al país. Per als principiants, es proposa dominar primer el mètode de cria de xampinyons o bolets d'ostra. Si teniu almenys la més mínima experiència en el cultiu de bolets i ara teniu la intenció de dominar el mètode de cultiu de bolets, primer decidiu quina varietat triar per a aquests propòsits.
Entre els comestibles i aptes per al cultiu, es distingeixen dos tipus: l'estiu i l'hivern.
Llegint aquest article aprendràs sobre els mètodes bàsics de com cultivar bolets a casa i al jardí.
Com són els bolets d'estiu
Aquest bolet està força estès, i els boletaires el recullen a gairebé tots els boscos. Els bolets creixen sobre fusta morta, per regla general, en nombrosos grups. Passejant pel bosc, sovint es pot veure un casquet daurat groguenc format per molts bolets individuals sobre arbres caducifolis o soques. Aquest patró s'observa de juny a setembre.
És un bolet petit de mida, el diàmetre de la tapa sol oscil·lar entre 20 i 60 mm, la forma és plana-convexa, les vores s'ometen. Al centre de la tapa hi ha un tubercle característic. El color de la superfície de l'agàric de mel és groc-marró amb cercles aquosos específics més clars. La carn és força prima, tendra, de color blanc. Longitud de la cama - 35-50 mm, gruix - 4 mm. La tija està proveïda d'un anell del mateix color que la tapa, que pot desaparèixer ràpidament, tot i que encara queda un rastre clar.
Cal parar molta atenció als plats, que en els agàrics de mel comestibles són cremosos al principi, i marrons durant la maduració, cosa que els distingeix dels falsos agàrics de mel verinosos. Les plaques d'aquest últim són primer de color gris-groc, i després fosc, verdós o marró oliva.
Aquestes fotos mostren com són els bolets d'estiu:
El gust del bolet és molt alt. L'olor és forta i agradable. Els barrets es poden emmagatzemar després d'assecar-se.
Les cames, per regla general, no es mengen a causa de la seva rigidesa. A escala industrial, no es crien bolets, perquè el bolet és perible, requereix un processament ràpid i, a més, no es pot transportar. Però els productors de bolets solitaris aprecien els agàrics de mel al nostre país, la República Txeca, Eslovàquia, Alemanya, etc. i el conreen de bon grat.
A continuació es descriu com es poden cultivar bolets al pati del darrere.
Com es poden cultivar bolets d'estiu en una parcel·la sobre soques
La fusta morta s'utilitza com a substrat per al cultiu de bolets d'estiu, i el miceli s'acostuma a comprar com a pasta en tubs. Encara que també podeu utilitzar el vostre propi material de plantació: una infusió de xampinyons madurs o trossos de fusta infectats amb un fong.
Abans de cultivar bolets al país, cal preparar el miceli. La infusió es fa amb barrets amb plaques de color marró fosc, que s'han de triturar i col·locar en un recipient amb aigua (es recomana utilitzar aigua de pluja) durant 12-24 hores. A continuació, la barreja resultant es filtra a través de gasa i la fusta s'humiteja abundantment amb ella, prèviament feta talls als extrems i als costats.
A més de la infusió a la fusta, els taps madurs es poden col·locar amb les plaques cap avall, retirant-los al cap d'un o dos dies. Amb aquest mètode de cultiu de bolets, el miceli creix durant molt de temps i es pot esperar que la primera collita només s'obtingui al final de la temporada següent.
Perquè el procés vagi més ràpid, cal utilitzar trossos de fusta amb miceli germinat, que es poden trobar al bosc a partir del juny. Vigileu les soques o els troncs dels arbres caiguts. Les peces s'han d'agafar de zones de creixement intensiu del miceli, és a dir, d'on hi ha més fils blancs i crema (hifes), i també desprèn un característic aroma de bolets fort.
Trossos de fusta infectats amb el fong de diferents mides s'insereixen en forats tallats a la peça de fusta preparada. A continuació, aquests llocs es cobreixen amb molsa, escorça, etc. De manera que quan es creixen bolets d'estiu, el miceli es mou de manera més fiable a la fusta principal, les peces es poden clavar i cobrir amb una pel·lícula. A continuació, els primers bolets es formen ja a principis de l'estiu vinent.
Independentment del mètode d'infecció, la fusta de qualsevol fusta dura és adequada per al cultiu de bolets a les soques. La longitud dels segments és de 300-350 mm, el diàmetre també és qualsevol. En aquesta capacitat també poden actuar les soques dels arbres fruiters, que no cal arrencar, perquè d'aquí a 4-6 anys de totes maneres s'esfondran, quedant totalment destruïdes pel fong.
En fusta i soques acabats de tallar, la infestació es pot dur a terme sense preparació especial. Si la fusta s'ha emmagatzemat durant un temps i ha tingut temps d'assecar-se, les peces es mantenen a l'aigua durant 1-2 dies i s'hi aboquen les soques. La infecció per al cultiu de bolets al país es pot fer en qualsevol moment durant la temporada de creixement. L'únic obstacle per a això és el temps sec massa calorós. Tanmateix, sigui com sigui, el moment òptim per a la infecció és la primavera o principis de tardor.
La fusta més utilitzada per a la infecció amb l'agàric de mel al centre del nostre país és el bedoll, en el qual queda molta humitat després de la tala, i una closca fiable en forma d'escorça de bedoll protegeix la fusta de l'assecat. A més del bedoll, s'utilitzen verns, trèmols, àlbers, etc., però a les fustes de coníferes l'agàric de mel d'estiu empitjora.
Abans de cultivar bolets, mireu aquest vídeo:
Els segments de fusta infectada s'instal·len en posició vertical en forats prèviament excavats amb una distància de 500 mm entre ells. Una part de la fusta del terra hauria de sobresortir uns 150 mm.
Per fer créixer els bolets a les soques correctament, la terra s'ha de regar abundantment amb aigua i ruixar-la amb una capa de serradures per evitar que la humitat s'evapori. Per a aquestes àrees, cal triar llocs ombrejats sota els arbres o refugis especialment dissenyats.
Els resultats òptims es poden obtenir col·locant fusta infestada al sòl en hivernacles o hivernacles on es puguin controlar els nivells d'humitat. En aquestes condicions, es necessiten 7 mesos per tornar a formar cossos fructífers, tot i que si el temps és desfavorable, es poden desenvolupar al segon any.
Si conreeu bolets al país, tal com suggereix la tecnologia correcta, els bolets donaran fruits dues vegades a l'any (a principis de l'estiu i a la tardor) durant 5-7 anys (si s'utilitzen peces de fusta amb un diàmetre de 200-300 mm, si el diàmetre és més gran, la fructificació pot continuar més temps).
El rendiment del fong està determinat per la qualitat de la fusta, les condicions meteorològiques i el grau de creixement del miceli. Els rendiments poden variar molt. Així, d'un segment es poden obtenir 300 g anuals i 6 kg per estiu. Com a regla general, la primera fructificació no és massa rica, però les tarifes següents són de 3 a 4 vegades més.
És possible cultivar bolets d'estiu al lloc sobre residus forestals (petits troncs, branques, etc.), a partir dels quals es formen raïms amb un diàmetre de 100-250 mm, infectats amb miceli per un dels mètodes descrits i enterrats al mòlt a una profunditat de 200-250 mm, cobrint la part superior amb gespa. La zona de treball està protegida del vent i del sol.
Com que l'agàric de mel no pertany als fongs micorízics i només creix sobre fusta morta, el seu cultiu es pot dur a terme sense por de danyar els arbres vius.
Els detalls sobre el cultiu de bolets de mel es descriuen en aquest vídeo:
L'agàric de mel és un bolet tan saborós com no merescudament ignorat pels productors de bolets. La tecnologia de cultiu descrita en termes generals s'ha de perfeccionar cas per cas, de manera que els boletaires aficionats tinguin grans oportunitats per ser creatius en l'experimentació.
A continuació es descriu la tecnologia de cultiu de bolets a casa per a principiants.
Tecnologia per al cultiu de bolets d'hivern a casa
El barret de l'agàric de mel d'hivern (flammulina de potes vellutades) és pla, cobert de moc, de mida petita: només 20-50 mm de diàmetre, de vegades arriba fins a 100 mm. El color de la tapa és groguenc o crema, al centre pot ser marronós. Els plats de color crema són amples i pocs. La carn és groguenca. La pota fa 50-80 mm de llarg i 5-8 mm de gruix, forta, elàstica, de color groguenc clar per sobre, i marró per sota, possiblement de color marró negre (per aquesta característica és fàcil distingir aquest tipus d'agàric de mel dels altres). La base de la tija és peluda-vellutada.
El fong d'hivern en condicions naturals està àmpliament distribuït a Europa, Àsia, Amèrica del Nord, Austràlia i Àfrica. Aquest bolet que destrueix la fusta creix en grans grups, principalment en soques i troncs caiguts d'arbres caducifolis o en arbres vius debilitats (per regla general, en àlbers, àlbers, salzes). Al centre del nostre país, és més probable que es trobi entre setembre i novembre, i a les regions del sud fins i tot al desembre.
El cultiu artificial d'aquesta varietat de bolets va començar al Japó fa uns quants segles i es va anomenar "endokitake". No obstant això, tant la qualitat com el volum de la collita en el cultiu de bolets d'hivern sobre cales de fusta eren molt baixos. A mitjans dels anys 50. al Japó, van patentar el mètode de cultiu del mateix nom sobre els residus de la fusta, després de la qual cosa el cultiu de flammulina es va fer cada cop més popular. Actualment, l'agàric de mel d'hivern ocupa el tercer lloc del món en producció. Per damunt només de xampinyó (1r lloc) i bolets d'ostra (2n lloc).
El bolet d'hivern té avantatges innegables (collita d'hivern en absència de competidors salvatges als mercats, facilitat de fabricació i baix cost del substrat, cicle de creixement curt (2,5 mesos), resistència a les malalties). Però també hi ha desavantatges (alta sensibilitat a les condicions climàtiques, en particular a la temperatura i la presència d'aire fresc, una selecció limitada de mètodes i tècniques de cultiu, la necessitat de condicions estèrils). I tot això s'ha de tenir en compte abans de fer créixer miceli de bolets.
Tot i que l'agàric de mel ocupa el tercer lloc en la producció industrial, és relativament poc conegut entre els boletaires aficionats, així com entre els boletaires.
Com que la flammulina pertany als fongs micorízics, és a dir, és capaç de parasitar als arbres vius, s'ha de conrear exclusivament a l'interior.
El cultiu de bolets d'hivern a casa es pot fer tant pel mètode extensiu (és a dir, utilitzant trossos de fusta) com intensiu (crea en un medi nutritiu, que es basa en serradures de fusta dura amb una varietat d'additius: palla, closca de gira-sol, grans de cervesa, blat de moro, closques de blat sarraí, segó, pastís). El tipus d'additiu utilitzat depèn de la disponibilitat de residus rellevants a la granja.
Les proporcions dels ingredients necessaris per al cultiu de bolets a casa poden ser diferents, tenint en compte les especificitats del medi nutritiu. Serradures amb segó, que és un additiu orgànic ric, es barreja en una proporció de 3:1, serradures amb grans de cervesa - 5:1, quan es barregen closques de gira-sol i closques de blat sarraí, s'utilitza la mateixa proporció. La palla, el blat de moro, les closques de gira-sol, les closques de blat sarraí es barregen amb serradures en una proporció d'1:1.
Com mostra la pràctica, es tracta de mescles força efectives, que van mostrar bons resultats en el camp. Si no utilitzeu additius, els rendiments de serradures buides seran petits i el desenvolupament del miceli i la fructificació s'alentiran significativament. A més, la palla, el blat de moro, les closques de gira-sol, si es desitja, també es poden utilitzar com a mitjà nutritiu principal, on no calen serradures ni altres substrats.
Es recomana afegir un 1% de guix i un 1% de superfosfat al medi nutritiu per al cultiu de bolets domèstics. La humitat de la barreja resultant ha de ser del 60-70%. Això sí, no s'ha d'utilitzar ingredients si són de qualitat dubtosa o amb traces de floridura.
Després que el substrat estigui llest, es sotmet a un tractament tèrmic. Això pot ser esterilització, tractament d'aigua bullint o vapor, pasteurització, etc. Per cultivar bolets, l'esterilització es realitza col·locant un medi nutritiu en bosses de plàstic o pots de vidre amb una capacitat de 0,5-3 litres.
El procés de tractament tèrmic de les llaunes és similar al de la conserva domèstica convencional. De vegades, el tractament tèrmic es porta a terme abans de col·locar el substrat als pots, però en aquest cas els envasos també s'han de tractar tèrmicament, per tant, la protecció del medi nutritiu contra la floridura és més fiable.
Si es preveu col·locar el substrat en caixes, es realitza un tractament tèrmic per endavant. El compost col·locat a les caixes es compacta lleugerament.
Si parlem de les condicions clau per al cultiu de bolets domèstics (temperatura, humitat, cura), cal complir estrictament certes regles, de les quals dependrà en gran mesura l'èxit de tot l'esdeveniment.
Els contenidors tractats tèrmicament amb un medi nutritiu es refreden a 24-25 ° C, després del qual el substrat es sembra amb miceli de gra, el pes del qual és del 5-7% del pes del compost. Al centre del pot o bossa, es fan forats per endavant (fins i tot abans del tractament tèrmic) a través de tot el gruix del medi nutritiu amb un pal de fusta o ferro amb un diàmetre de 15-20 mm. Aleshores, el miceli s'estendrà ràpidament per tot el substrat. Després de fer el miceli, els pots o bosses es cobreixen amb paper.
Per al cultiu de bolets, cal crear condicions òptimes. El miceli germina en el substrat a una temperatura de 24-25 ° C i hi passa 15-20 dies (les característiques del recipient, el substrat i la varietat d'agàric de mel són d'importància decisiva per a això). En aquesta etapa, el fong no necessita llum, però cal assegurar-se que el medi nutritiu no s'assequi, és a dir, la humitat a l'habitació ha de ser aproximadament del 90%. Els contenidors amb un substrat es cobreixen amb arpillera o paper, que s'humitegen periòdicament (no obstant això, és absolutament impossible permetre que es mullin abundantment).
Quan el miceli germina al substrat, s'elimina el recobriment dels contenidors i es traslladen a una habitació il·luminada amb una temperatura de 10-15 ° C, a la qual es pot obtenir el màxim rendiment. Després de 10-15 dies des del moment en què es van traslladar les llaunes a una habitació il·luminada (25-35 dies des del moment en què es va sembrar el miceli), dels contenidors comencen a aparèixer un munt de potes primes amb taps petits: aquests són els inicis de els cossos fructífers del fong. Com a regla general, la collita s'elimina després de 10 dies més.
Els raïms de bolets es tallen amb cura a la base de les potes i el tall que queda al substrat s'elimina del medi nutritiu, el millor de tot, amb l'ajuda d'unes pinces de fusta. Aleshores, la superfície del substrat no interfereix amb una mica d'humitat del polvoritzador. La següent collita es pot collir en dues setmanes. Així, el moment d'introducció del miceli abans de la primera collita trigarà entre 40 i 45 dies.
La intensitat de l'aparició dels fongs i la seva qualitat depenen de la composició del medi nutritiu, la tecnologia de tractament tèrmic, el tipus de recipient utilitzat i altres condicions de creixement. Per a 2-3 onades de fructificació (60-65 dies), es pot obtenir 1 g de bolets a partir de 500 kg de substrat. En condicions favorables: 1,5 kg de bolets d'un pot de 3 litres. Si no teniu gens de sort, es recullen 200 g de bolets d'un pot de tres litres.
Mireu un vídeo sobre el cultiu de bolets a casa per entendre millor la tecnologia del procés:
