Sopa de miso: recepta de vídeo
Els plats japonesos atrauen gurmets de tot el món, i no només es tracta del seu exotisme i sabor brillant. Aquests plats es distingeixen per una composició de productes perfectament combinada, que millora la digestió, augmenta la immunitat i restableix l'equilibri vitamínic. Comproveu-ho vosaltres mateixos: feu una sopa de miso tradicional.
Una recepta senzilla de sopa de miso amb bolets shiitake
Ingredients: - 4 cullerades. aigua; - 4 culleradetes. brou instantani Dasi; - 2 cullerades. pasta de miso lleugera; - 200 g de tofu; - 10 bolets shiitake; - 5 cebes verdes.
La pasta de miso, l’ingredient principal de la sopa, s’elabora fermentant la soja amb un motlle especial. Ja conté una quantitat suficient de sal, de manera que el plat líquid no se sal addicionalment.
Aboqueu aigua en un cassó, diluïu-hi la pols Dashi, poseu-la a foc mitjà i escalfeu fins que bulli. Remull els bolets en aigua tèbia, esbandiu-los bé, tallats a rodanxes. Passeu-los al brou i coeu-los durant 2 minuts. Talleu el tofu a daus petits i tireu-lo per sobre del shiitake.
Agafeu un cullerot del líquid de la sopa resultant, aboqueu-lo en una tassa, dissoleu-hi completament la pasta de miso, torneu-la a la paella, remeneu-ho tot i traieu immediatament els plats de la cuina. No es pot bullir un mal ús, en cas contrari es perdrà el seu sabor i aroma específics. Aboqueu-lo en bols profunds i espolseu cada porció amb ceba verda picada.
Ingredients: - 4 cullerades. aigua; - 12 gambes rei o tigre; - 2 tires d'alga kombu de 15 cm de llarg; - 2 cullerades. brou de peix hondashi granulat; - 150 g de tofu; - 1,5 cullerades. pasta de miso clara o fosca; - 1 cullerada. sake o vi blanc sec; - 1,5 cullerades. salsa de soja: un petit ram de ceba verda.
Els japonesos prenen sopa de miso a qualsevol hora del dia per esmorzar, dinar o sopar. Al Japó, la sopa no és un plat líquid, sinó una beguda calenta que es beu i no es menja amb escuradents.
Bullir les gambes i pelar-les de la closca i del cap, deixant les cues. Col·loqueu les algues en aigua freda en una cassola o cassola i porteu-les a ebullició. Coeu-los durant 5-10 minuts, després traieu-los amb una cullera ranurada i reserveu-los ara per ara. Condimenteu el brou Dasi resultant amb grànuls hondashi, barregeu-ho tot bé i reduïu la temperatura al mínim.
Barregeu la pasta de miso amb 1 cda. dashi calent fins que quedi suau i afegiu-lo a la paella juntament amb sake o vi i salsa de soja. Talleu un tros de tofu a bastonets o daus, talleu les cebes verdes i les algues bullides. Prepareu 4 bols. Col·loqueu un nombre igual de kombu picat a la part inferior de cadascun d’ells, poseu-hi carcasses de tofu i gambes a sobre, amb la cua cap amunt. Escampeu suaument el brou calent de manera uniforme i afegiu-hi les cebes verdes picades.