Coliflor en massa, recepta amb foto i vídeo
La coliflor és una verdura molt sana i saborosa que pot ser un plat ideal per a peixos o carns. Als vegetarians també els agradarà, sobretot si intenteu cuinar la col d’una manera nova, per exemple, fregiu-la en massa. Hi ha moltes opcions per a aquest plat; utilitzant diversos tipus de massa i empanat, podeu diversificar significativament el vostre menú.
Coliflor en massa, recepta amb foto i vídeo
Per cuinar, trieu una col jove i sucosa d’una nova collita. Si no hi ha verdures fresques disponibles, compreu una bossa de col fresca congelada, que conserva totes les valuoses qualitats nutricionals i micronutrients. Abans de fregir, la coliflor s’ha de desmuntar en petites inflorescències, de manera que serà més fàcil cuinar i el plat resultarà més saborós. Després renteu la verdura sota aigua corrent i rebutgeu-la amb un colador.
Bullir la col preparada en aigua bullint salada. Per mantenir la blancor, afegiu-hi una mica de vinagre a l’aigua. Si us agraden les inflorescències més nítides, no heu de bullir la col, sinó blanquejar-la en aigua bullent durant uns minuts. A continuació, doblegueu la col sobre un colador, deixeu que l’aigua s’escorri i asseceu les inflorescències amb un paper absorbent.
Proveu una coliflor de massa cruixent i serviu-la amb la tradicional salsa agredolça. Aquest plat és ideal com a aperitiu lleuger: les inflorescències de col en una massa fina se serveixen calentes, acompanyades d’un got de vi refredat de rosa o pruna.
Necessitareu: - 500 g de coliflor fresca o congelada; - 100 g de farina de blat; - 15 g de midó de patata; - 150 ml de llet; - 3 clares d'ou; - 0,5 culleradeta de sal; - oli vegetal per fregir.
Desmunteu la col en petites inflorescències, esbandiu-les i blanqueu-les en aigua salada. A continuació, plegueu-ho en un colador i eixugueu-lo. Prepareu la massa. En un bol profund, combineu la farina de blat tamisada amb midó i sal. Crack els ous, separeu les clares dels rovells. Combineu les clares amb la llet i bateu-les una mica. Al centre del portaobjectes, feu una depressió i aboqueu-hi la barreja de proteïna-llet. Remeneu la massa i deixeu-la reposar durant 10 minuts.
Aboqueu oli vegetal en una paella profunda. Immergiu les inflorescències de col seca alternativament a la massa perquè cobreixi completament les verdures. Fregiu la coliflor i fregiu-la per tots els costats, donant la volta amb una espàtula de fusta.
Utilitzeu oli vegetal refinat i inodor per fregir.
La col acabada hauria d’adoptar un agradable to daurat. Col·loqueu els cabdells saltats en un plat folrat amb tovalloles de paper per absorbir l’excés de greix. Mantingueu els aliments calents abans de servir-los, però no els tapeu.
Serviu la coliflor en massa amb salsa xina agredolça o calenta. Podeu comprar-lo ja fet o fer-lo vosaltres mateixos.
Necessitareu: - 2 cullerades de salsa de prunes xineses; - 1 cullerada de pètals d’ametlla; - 1 culleradeta de salsa de pebrot picant; - 1 ceba; - 1 cullerada d'oli vegetal; - 50 ml de brou de pollastre ja fet.
Fregiu els pètals d’ametlla amb oli vegetal calent. Afegiu les cebes tallades a daus a les ametlles, dos tipus de salses, aboqueu-hi el brou de pollastre. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho bullir. Coeu la barreja durant 2 minuts més, després traieu-la del foc i aboqueu-la en un bol de salsa. Refrigerar i servir amb col fregida.
Si us agraden les espècies més calentes, substituïu la salsa xinesa per la salsa Xile preparada.
Proveu el plat anglès original: croquetes cruixents amb puré de patates i coliflor. Aquesta recepta es pot fer per fer una cassola. Posar el menjar preparat en un plat ignífug, abocar sobre l’ou batut, escampar-lo amb pa ratllat i coure-ho al forn. Aquesta opció és perfecta per a un sopar lleuger o un dinar. Serviu les boles cruixents fregides amb amanida verda i salsa picant o àcida.
Necessitareu: - 500 g de patates; - 1 kg de coliflor jove; - 3 cullerades de llet; - 2 cullerades de mantega; - 3 cullerades de farina de blat; - 60 g de grans d’avellana; - 2 ous; -125 pa ratllat; - sal; - oli vegetal per fregir; - unes rodanxes de llimona per decorar.
El pa ratllat es pot substituir per pa ratllat
Peleu les patates i bulliu-les fins que estiguin toves en aigua amb sal. Tritureu els tubercles en un puré barrejant-los amb la llet. Bulliu per separat la col, prèviament desmuntada en inflorescències. Llenceu-ho en un colador, deixeu que l’aigua s’escorri. Piqueu finament la coliflor bullida.
Foneu la mantega en una cassola, afegiu-hi farina i, remenant de tant en tant, mantingueu la barreja al foc durant 1-2 minuts. Afegiu la coliflor i deixeu-ho coure 5 minuts més. Fregiu els grans d’avellana en una paella seca i aixafeu-los amb un morter. Afegiu els fruits secs i el puré de patates a una cassola, remeneu-los i tapeu-los. Refredeu bé la barreja: primer a temperatura ambient i després a la nevera, això trigarà aproximadament una hora i mitja.
Dividiu la massa refredada en 16 boles, poseu-les en un plat petit greixat i poseu-les al fred durant 20 minuts més.
Bateu els ous, aboqueu el pa ratllat sobre un plat. Escalfeu l'oli vegetal en una paella profunda. Immergiu les croquetes de col i patata en un ou i pa ratllat una per una, i poseu-les en una paella. Girant-les amb una espàtula, fregiu les croquetes per tots els costats fins que estiguin daurades. Serviu-ho calent, guarniu-lo amb rodanxes de llimona. Serviu l’amanida verda per separat.