Al segle XXI, la demanda tant d'aliments saludables com d'ajuda psicològica continua creixent. Com més problemes emocionals té la humanitat, més populars esdevenen els aliments que poden millorar l'estat d'ànim i el benestar. Com funciona i com podem agradar no només les papil·les gustatives, sinó també l'ànima?
En la intersecció d'aquestes dues peticions, va sorgir la indústria de l'alimentació d'humor ("food for the mood"). Estem parlant de productes funcionals enriquits amb elements que ajuden a combatre els símptomes de la fatiga, la depressió i altres afeccions desagradables.
Què és menjar per a l'alegria
Destinacions gastronòmiques d'humor més calentes:
- antienergètics amb efecte calmant;
- pastilles per dormir;
- anti-ansietat;
- antiestrès.
Els estudis demostren que hi ha categories d'aliments que ajuden a augmentar els bacteris bons del nostre intestí. Gràcies a ells, els bacteris comencen a multiplicar-se de manera més activa i produeixen més compostos que afecten el cervell.
Aquesta categoria inclou els aliments enriquits amb probiòtics (contenen cultius de bacteris beneficiosos) i prebiòtics (contenen fibres que els bacteris estan especialment disposats a menjar).
Però, al mateix temps, la idea de menjar d'humor és molt més àmplia que enriquir el menú amb ingredients saludables individuals. Per exemple, a Oxford hi ha una startup que et "receptarà" menjar avaluant les teves expressions facials. Per a alguns, el sistema prescriu nous per animar-se. Per a alguns, xocolata per calmar l'ansietat. Aquesta història dóna suport a la tendència cap a una nutrició personalitzada.
Màrqueting i tradició
I el tema del menjar d'humor és una estratagema de màrqueting que funciona. Les pizzeries ofereixen pizzes que milloren l'estat d'ànim, mentre que els restaurants serveixen sucs d'humor i forns d'humor basats en productes locals, vegetals i de temporada.
Els cuiners diuen que el menjar local «honest» et farà sentir millor i farà meravelles pel teu cos. I els científics confirmen que tenen raó.
A Austràlia, Espanya, Japó, Gran Bretanya i altres parts del món es van fer estudis amb la participació de grans grups de persones. Els resultats van demostrar que els aliments locals senzills ajuden a mantenir la salut cerebral i protegeixen dels problemes relacionats amb l'estat d'ànim (ansietat, depressió i altres). Però què passa amb els que viuen a una gran ciutat?
En les condicions de la metròpoli, un veritable aliment d'ànim per a nosaltres seran les verdures de temporada característiques de la nostra zona, els cereals integrals i llegums, els aliments fermentats, les fruites, els bons olis i fruits secs, el peix, les quantitats moderades de carn i lactis. Aquesta és la dieta recomanada per l'OMS i altres organitzacions sanitàries d'arreu del món.
En diferents països, pot variar segons les tradicions i les preferències, però la base és sempre la mateixa: productes sencers, de proximitat, de temporada. És a dir, el menjar habitual que les nostres àvies i besàvies posaven sobre la taula quan la depressió i l'ansietat encara no havien adquirit l'escala d'una epidèmia global. I això vol dir que sempre tenim a la nostra disposició plats saborosos i saludables per a un estat d'ànim positiu.