Has pensat mai quins olis són els més preferits pel que fa a la salut? I quin tipus d'oli és millor utilitzar segons la finalitat? Els olis vegetals són com un camp de mines relliscós. Oli extret o premsat en fred? Refinat o sense refinar? Moltes subtileses en les quals és fàcil confondre's, proposem considerar-les amb més detall. Algunes dades generals Es considera de major qualitat, perquè no està sotmès a altes temperatures durant el processament, i també conserva el gust i les característiques originals de l'oli. . La majoria dels olis de blat de moro i canola estan modificats genèticament. Tanmateix, la certificació ecològica garanteix que no és transgènic. El cacauet és un dels cultius més exposats a la fumigació de pesticides, per això la certificació ecològica és molt important aquí. . Els olis refinats no tenen una aroma pronunciada, estan dissenyats per al seu ús en fregir a altes temperatures. Al mateix temps, l'oli sense refinar es processa menys, té un sabor més ric i sovint és de major qualitat. Tanmateix, aneu amb compte quan feu servir aquest oli a altes temperatures, ja que tendeix a enrancir-se més ràpidament. . Tots els olis vegetals combinen greixos mono i poliinsaturats. Segons un professional d'un recurs gastroenterològic, és millor un alt contingut de greixos monosaturats. De fet, els greixos monosaturats són superiors en la prevenció de malalties cardiovasculars, malgrat que ambdós tipus de greixos augmenten els nivells de colesterol a la sang. Oli de coco La majoria dels nutricionistes diuen que l'oli de coco no és bo per als humans. Tanmateix, alguns estudis demostren que redueix els nivells de colesterol dolent. Preferiblement sense refinar. Oli d'oliva Si només poguessis tenir un oli a la teva cuina, seria oli d'oliva. Tanmateix, no és del tot adequat per a un tractament tèrmic elevat, i no a tothom li agrada el seu sabor. Oli de nou Tendra, saborosa, nutritiva, però molt perible. Guardeu-lo a la nevera i utilitzeu-lo per a amanides, però per fregir. Oli d'alvocat Nutritiu i ple de greixos bons, apte per fregir. Contres: és molt car, i per tant és car utilitzar-lo per fregir. A més, és extremadament perible. Compreu olis en recipients opacs i guardeu-los a la nevera. Si l'oli no és perible, un armari normal és adequat per a l'emmagatzematge. No mantingueu mai una mala a la llum solar directa.
2022-11-11