Ingredients Bolet picat
| bolet porcini sec | 820.0 (gram) |
| margarina | 50.0 (gram) |
| ceba | 100.0 (gram) |
| farina de blat, premium | 10.0 (gram) |
| pebre negre mòlt | 0.2 (gram) |
| Sal de taula | 20.0 (gram) |
Mètode de preparació
Els bolets porcini secs es renten bé i després es bullen. El brou resultant es filtra i s’utilitza per fer una salsa blanca. Els bolets bullits es renten, s’assequen, es passen per un molinet de carn. Els bolets picats es sofregeixen lleugerament, afegiu-hi ceba rossa, pebre, sal, salsa i barregeu-ho tot bé.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 353.1 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 477 g |
| Proteïnes | 34 g | 76 g | 44.7% | 12.7% | 224 g |
| Greixos | 20.3 g | 56 g | 36.3% | 10.3% | 276 g |
| Els hidrats de carboni | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1.2% | 2407 g |
| àcids orgànics | 82.3 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 33.2 g | 20 g | 166% | 47% | 60 g |
| Aigua | 25.4 g | 2273 g | 1.1% | 0.3% | 8949 g |
| Cendra | 8.8 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 2.3 mg | 1.8 mg | 127.8% | 36.2% | 78 g |
| Vitamina B4, colina | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 g | |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Vitamina B9, folat | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 35.7 mg | 90 mg | 39.7% | 11.2% | 252 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 2.6% | 1071 g |
| Vitamina H, biotina | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitamina PP, NO | 41.244 mg | 20 mg | 206.2% | 58.4% | 48 g |
| niacina | 35.6 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 3715.2 mg | 2500 mg | 148.6% | 42.1% | 67 g |
| Calci, Ca | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
| Silici, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magnesi, Mg | 109.4 mg | 400 mg | 27.4% | 7.8% | 366 g |
| Sodi, Na | 53.5 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.2% | 2430 g |
| Sofre, S | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 8850 g |
| Fòsfor, P | 647.1 mg | 800 mg | 80.9% | 22.9% | 124 g |
| Clor, Cl | 1423.2 mg | 2300 mg | 61.9% | 17.5% | 162 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 52.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 21 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 1 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
| Iode, jo | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Cobalt, Co. | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 g |
| Manganès, Mn | 0.0351 mg | 2 mg | 1.8% | 0.5% | 5698 g |
| Coure, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 g |
| Molibdè, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 g |
| Níquel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Plom, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 49 μg | ~ | |||
| Seleni, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Tità, tu | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 g | |
| Chrome, cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Zinc, Zn | 0.1078 mg | 12 mg | 0.9% | 0.3% | 11132 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 0.7 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 8.2 g | màxim 100 г |
El valor energètic és de 353,1 kcal.
Bolet picat rica en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 127,8%, vitamina B6 - 20%, vitamina B9 - 31,1%, vitamina C - 39,7%, vitamina PP - 206,2 , 148,6, 12,5%, potassi - 27,4%, calci - 80,9%, magnesi - 61,9%, fòsfor - 25%, clor - 422%, ferro - XNUMX%, cobalt - XNUMX%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Calci és el component principal dels nostres ossos, actua com a regulador del sistema nerviós, participa en la contracció muscular. La deficiència de calci condueix a la desmineralització de la columna vertebral, els ossos pèlvics i les extremitats inferiors, augmentant el risc d’osteoporosi.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Clor necessari per a la formació i secreció d’àcid clorhídric a l’organisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
CALORIA I COMPOSICIÓ QUÍMICA DELS INGREDIENTS DE LA RECEPTA Picada de bolets PER 100 g
- 286 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 353,1 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de preparació Carn picada de bolets, recepta, calories, nutrients