Com fer sopa de bolets fresca
La sopa de bolets és el primer plat, l'ingredient principal del qual són els bolets. L'opció més fàcil i assequible, en qualsevol època de l'any, és la sopa amb xampinyons frescos comprats a la botiga. Us donaré aquí dues receptes molt semblants, una d'elles és vegetariana, la segona utilitza filet de pollastre.
Aquesta és una recepta molt senzilla i ràpida, una “sopa ràpida” saludable, una sopa dietètica de bolets sense fregir.
Preparar
Rentar els bolets, tallar-los a trossos grans i escaldar ràpidament amb aigua bullint.
Peleu les patates i talleu-les a daus.
Peleu i ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut o talleu-les a daus petits.
Peleu i talleu una arrel d'api petita a daus petits, més petits que les patates. A més, talleu l'arrel de julivert a daus petits.
Es poden afegir altres verdures si es desitja, aquesta sopa combina harmoniosament mongetes verdes fresques o coliflor al gust. Els tallem a trossos petits.
Preparació
Aboqueu al seu torn en aigua bullint:
Api i julivert (arrels, tallats a daus)
Pastanagues
bolet
Patates
Altres verdures (mongetes verdes o coliflor)
Després d'afegir cada component, cal esperar fins que la sopa bulli. Aquest és un moment tecnològic subtil, molt important per al resultat final: aboquem una ració de verdures, augmentem el foc, esperem que bulli, reduïm el foc, agafem el següent ingredient.
Després d'afegir les patates, saleu la sopa i poseu el temporitzador durant 15-18 minuts. Ja està, la sopa està llesta. Podeu afegir verdures si voleu.
Aquest plat també pertany a la dieta, no hi ha carn grassa ni fregit. Es prepara molt ràpidament, ja que el filet de pollastre, especialment tallat a trossos, no cal coure molt de temps: n'hi ha prou amb 10 minuts de preebullició i hi podeu afegir la resta d'ingredients.
El filet de pollastre té el seu propi aroma delicat que no entrarà en conflicte amb l'aroma dels bolets. Però la combinació de sabors aquí és un aficionat.
Preparar
Talleu el filet de pollastre a trossos grans i cuini fins que estigui mig cuit.
Prepareu la resta d'ingredients de la mateixa manera que s'ha descrit anteriorment.
Preparació
Aboqueu tots els ingredients al brou bullint un a un.
Si ho desitgeu, podeu afegir pasta (a la foto, sopa amb "espirals", no s'enfonsen durant molt de temps, conserven la seva forma).
Ingredients, per a 3-4 porcions:
- Aigua o brou de pollastre - 1,5-2 litres
- Champignons frescos - 300-400 grams
- Patates: 2 peces
- Pastanagues - 1 unitat
- Arrel d'api - 1 peça (petita)
- Arrel de julivert - 1 peça (petita)
- Pasta (opcional) - 1/2 tassa
- Mongetes verdes (opcional) - unes quantes beines
La pasta, si es vol, es pot substituir per cereals d'arròs. En aquest cas, l'arròs s'ha de rentar prèviament, remullar-lo durant 10-15 minuts i afegir-lo primer, juntament amb l'api.
A part, algunes paraules sobre herbes i espècies
Els verds, tradicionalment afegits a les sopes, canvien molt el gust i l'aroma del plat acabat. Per a sopes complexes de diversos components, calen verdures, especialment anet i julivert, tradicionals per a les nostres latituds.
Però estem preparant sopa de bolets! És bolet per obtenir un plat de bolets fragants. Per tant, no es recomana afegir verdures durant la cocció.
Podeu afegir una mica de verdures picades directament al servir, just al plat.
Amb espècies com el pebre, el llorer, la cúrcuma i altres, cal anar amb molta cura. Per la mateixa raó: no té sentit interrompre el sabor de bolets de la nostra sopa.