Bolets: categories de valors i usos

Malgrat que la micologia com a branca de la biologia que estudia els fongs es va originar a mitjans del segle XIX, encara hi ha moltes preguntes sense resposta. Per tant, encara no està clar si l'objecte d'estudi pertany al món vegetal o animal. No s'ha demostrat si els cossos fructífers, que es consideren verinosos, són tan perillosos. No està del tot clar com es poden utilitzar els bolets comestibles condicionals. Hi ha molts altres punts inexplorats sobre l'origen dels bolets i el seu ús per part dels humans.

Anteriorment, es creia que la història de l'estudi dels bolets s'origina a la Xina i té més de dos mil anys. Recentment, però, un esdeveniment que s'ha convertit en sensació s'ha donat a conèixer als països europeus. Als Alps del Tirol, es va trobar un home congelat en una glacera, que es deia Otsi. Va ser possible establir mitjançant el mètode del radiocarboni que aquest primitiu habitant del nostre planeta va caure en captivitat del gel fa 5300 anys. El més sorprenent d'aquesta troballa és que es van trobar bolets amb aquest home primitiu. Un d'ells era un agàric de mosca blanca, que podia servir d'amulet per a una persona. Altres tres bolets secs i congelats contenien un àcid que era similar a un antibiòtic en el seu efecte terapèutic.

En aquest article es descriuen amb detall les categories de bolets i com utilitzar-los correctament.

Quines categories són els bolets

Al principi, els bolets estaven classificats com a plantes, però a la dècada de 1990 i principis dels 2000 es va escriure molt sobre el fet que els bolets pertanyen al món animal. Això no és sorprenent, ja que moltes propietats les combinen amb animals. Per exemple, les cèl·lules germinals dels fongs en forma de plasmodi durant l'època de cria es poden moure a una velocitat de 5 mm per hora.

Els bolets es divideixen en 4 categories segons el valor nutricional:

• 1a categoria: les espècies forestals més valuoses i delicioses, donant productes de bolets d'excel·lent qualitat (blancs, bolets de llet, bolets, bolets Cèsar).
• 2a categoria: bolets bons i força valuosos d'alta, però no excel·lent qualitat (boletus, boletus, boletus, rovellons, xampinyons, volnushki, bolets de mel).
• 3a categoria: bolets comestibles de qualitat i sabor mitjans (bolsos de molsa, russula, bolets negres, rovellons, valuis),
• 4a categoria – bolets forestals de baix valor (fileres, teranyines i altres).

Cal destacar que les categories dels principals tipus de bolets estan definides i aprovades a les “Normes sanitàries per a la recol·lecció, transformació i venda de bolets SP 2.3.4.009-93”. Sabent a quina categoria pertanyen els bolets, podeu planificar com utilitzar-los.

La següent secció de l'article se centra en com una persona utilitza els bolets.

Usos culinaris i medicinals dels bolets

També sorprèn que l'ús de bolets forestals frescos sigui possible durant tot l'any, inclòs el període hivernal.

Els bolets són un fenomen natural sorprenent, el seu propòsit principal a la vida humana és el següent:

• L'ús culinari dels bolets per a l'elaboració de plats saborosos, saludables i assequibles (durant molt de temps al nostre país, durant el dejuni, es menjaven bolets de llet, rebozuelos, agàrics de mel, bolets i bolets).
• Cuina i exquisidesa de plats gourmet utilitzats en festes i reunions d'alt rang.
• Producció de remeis populars curatius i medicinals, per exemple, a partir d'impermeables (amb fins hemostàtics), etc.
• L'ús de bolets en medicina per a la fabricació de fàrmacs i productes farmacèutics a escala industrial, per exemple, la creació de flammulina a partir de bolets d'hivern, que té efectes antiinflamatoris i antitumorals.
• Els bolets són únics per la varietat de les seves propietats. Aquestes propietats s'han d'estudiar exhaustivament. Hi ha una opinió dels científics que els bolets contenen totes les substàncies útils i medicinals necessàries per a les persones, però només algunes d'elles s'han estudiat completament. En els darrers anys, l'interès per les propietats medicinals dels bolets ha augmentat moltes vegades. El motiu d'això rau en el descobriment d'una sèrie de noves propietats i fongs que tenen propietats anticancerígenes i antiinfeccioses que es poden utilitzar en la fabricació de fàrmacs que ajuden en qualsevol etapa de la malaltia, per exemple, medicaments basats en bedoll chaga. Tanmateix, hi ha un altre costat. L'ús de tots els bolets indiscriminadament va provocar intoxicació, manifestacions al·lucinògenes i fins i tot la mort.
• Gaudir de la "caça de bolets". Actualment es coneixen més d'un milió d'espècies de fongs, de les quals només s'han estudiat 100. La natura, per dir-ho, ens diu: estudieu i utilitzeu els bolets de manera exhaustiva, però amb habilitat! Els japonesos creuen que si menges 100 grams de bolets cada dia, una persona mai tindrà cap malaltia oncològica. Els bolets poden curar, s'han obtingut molts medicaments útils d'ells, i encara n'han d'explorar més. Es poden enverinar, però també es poden curar. Els bolets són tan diversos en les seves propietats que sembla que es poden trobar medicaments per al tractament de qualsevol malaltia, però per això cal continuar amb una investigació exhaustiva. Es pot argumentar o estar d'acord amb l'opinió dels científics sobre les propietats de moltes espècies, però una cosa és clara: el potencial útil dels bolets és enorme. Aquesta zona té un gran futur!

Com pot una persona utilitzar correctament els bolets del bosc

Pel que fa al valor nutricional i al valor nutricional, els bolets no són inferiors a la carn, però la seva proteïna és difícil de digerir i requereix un tractament tèrmic i una mòlta a llarg termini. Això s'aplica a la majoria de les espècies, però no a tots els fongs. Però l'assimilació de macro i microelements continguts en ells aporta beneficis indubtables, sobretot a l'hivern. La presència de vitamines i aminoàcids essencials, la deficiència dels quals afecta greument el funcionament del cos, en general, fa que l'ús de bolets no només sigui agradable, sinó també útil.

Les restriccions poden ser amb exacerbació de malalties del tracte gastrointestinal, vesícula biliar remota, pancreatitis crònica i colecistitis. Sempre has de comparar les sensacions del menjar que menges amb l'estat del teu entorn intern i abordar racionalment les aficions gastronòmiques. Aleshores, les delícies de bolets aportaran un gran plaer i benefici.

El tractament de la temperatura de qualsevol manera que s'utilitzin els bolets a la cuina no sempre fa que els bolets siguin segurs per menjar. Per tant, els porcs prims acumulen substàncies tòxiques. Per descomptat, a partir d'un sol ús, no s'observa un efecte negatiu, però un efecte a llarg termini provoca un canvi en la composició de la sang i dany a les cèl·lules hepàtiques. És per això que els porcs prims es classifiquen com a bolets verinosos.

La situació és similar amb les línies ordinàries. L'ebullició habitual durant 15-20 minuts i el drenatge de l'aigua permeten utilitzar-los una vegada en una petita quantitat. No obstant això, el seu ús repetit provoca un efecte negatiu sobre l'estómac i l'aparició de dolor, per la qual cosa també són verinosos.

La gent és inventiva en la cuina. Les receptes es transmeten de generació en generació entre els vilatans. Els habitants de la ciutat afegeixen a les receptes tradicionals l'experiència del restaurant de la cuina estrangera, especialment italiana i japonesa.