Nutri-Score: definició, càlcul i productes en qüestió
Dissenyat com a part del Programa Nacional de Nutrició Sanitària, Nutri-Score ha anat apareixent progressivament a les prestatgeries dels nostres supermercats. El seu objectiu? Millorar la informació nutricional dels productes per ajudar els consumidors a comprar aliments de bona qualitat. Explicacions.
Nutri-Score, una etiqueta que facilita la identificació d'aliments de bona qualitat nutricional
Col·locat a l'envàs, el logotip de Nutri-Score pretén proporcionar informació clara, visible i fàcil d'entendre sobre la qualitat nutricional dels aliments.
És en el marc de la Llei de modernització del nostre sistema sanitari de 26 de gener de 2016 que es va dur a terme una consulta amb fabricants, distribuïdors, consumidors, autoritats sanitàries i científics, per definir els termes d'aquest etiquetatge.
El logotip de Nutri-Score va ser dissenyat per Public Health France, a petició de la Direcció General de Salut, a partir del treball de l'equip del professor Serge Hercberg, president del Programa Nacional de Nutrició Sanitària (PNNS), l'experiència de l'ANSES ( l'Agència Nacional de Seguretat Alimentària, Ambiental i de Salut Laboral) i el Consell Superior de Salut Pública.
Com reconèixer el Nutri-Score?
El logotip de Nutri-Score, col·locat a la part frontal de l'envàs, està representat per una escala de 5 colors, del verd fosc al vermell, associada a lletres que van de la A a la E per facilitar-ne la comprensió. Per tant, cada producte es posiciona a l'escala Nutri-Score des de A, per als productes nutricionalment més favorables, fins a E per als productes menys favorables.
Com es calcula la puntuació d'un producte?
Un algorisme matemàtic, públic i validat per equips d'investigadors, permet calcular la qualitat nutricional global dels aliments.
Enregistra els elements favorables considerats bons per a la salut:
- Fruites
- Verdures
- llegums
- Nous
- Oli de colza
- Oli de fruits secs
- Oli d'oliva
- fibres
- Proteïna
I els elements a limitar (sucre, sal, àcids grassos saturats...), els alts nivells dels quals es consideren dolents per a la salut.
El càlcul de la puntuació es basa en les dades nutricionals de 100 grams de producte, els nutrients dels quals formen part de la declaració nutricional obligatòria o que poden complementar-la (d'acord amb l'article 30 del reglament "INCO" n° 1169/2011), que és :
- Valor energètic
- La quantitat de lípids
- La quantitat d'àcids grassos saturats
- La quantitat d'hidrats de carboni
- La quantitat de sucres
- La quantitat de proteïna
- La quantitat de sal
- Fibres
Després del càlcul, la puntuació obtinguda per un producte permet assignar-li una lletra i un color.
Quins productes es veuen afectats?
El Nutri-Score concerneix gairebé tots els aliments processats (amb algunes excepcions, com herbes aromàtiques, tes, cafès, aliments infantils destinats a nens de 0 a 3 anys...) i totes les begudes, excepte les begudes alcohòliques. També estan exempts els productes el costat més gran dels quals tingui una superfície inferior a 25 cm².
Els productes no processats, com ara fruites i verdures fresques, no es veuen afectats.
El Nutri-Score també permet comparar un mateix producte de diferents marques: un mateix producte es pot classificar en A, B, C, D o E segons la marca o la recepta utilitzada.
Com s’utilitza diàriament?
Com a part d'una dieta equilibrada, es recomana triar productes amb bones puntuacions tan sovint com sigui possible i consumir només ocasionalment i en petites quantitats aliments amb puntuacions D i E.
És obligatori l'etiquetatge de la puntuació Nutri?
La col·locació del Nutri-Score és opcional, es basa en el treball voluntari de les empreses alimentàries i molts fabricants es neguen a incloure el logotip als envasos dels seus productes. Tanmateix, és obligatori en tots els mitjans publicitaris des del 2019 i es calcula per a la majoria de productes a Open Food Facts.