contingut
La civada és coneguda i apreciada a tot el món. Les seves propietats útils i medicinals han conquerit més d'un cor, perquè la civada és un magatzem de vitamines i minerals beneficiosos per a la salut del cos. Per tant, altres productes elaborats amb aquest cereal no són menys valuosos. Un d'ells es considera pa de civada, la composició única del qual permet utilitzar-lo amb finalitats dietètiques i fins i tot amb finalitats mèdiques. Moltes mestresses de casa no confien en el producte de la botiga i estan encantades de cuinar-lo a casa, on resulta molt més saborós i saludable.
Una mica d'història
La civada es considera una de les plantes més sense pretensions, guanyant fama als països europeus, a Amèrica del Nord i del Sud, Xina i Mongòlia. La civada creix en una varietat de condicions naturals, de manera que durant molt de temps va formar la base d'una dieta nutritiva en països amb un clima dur. Es valorava molt més que el blat, que era menys resistent i massa tendre per sobreviure en aquest clima. Algunes de les províncies del nord de la Xina i Mongòlia es consideren els avantpassats del cultiu de la civada. A les latituds europees, va aparèixer molt més tard que altres cultius de cereals, però de seguida va guanyar el cor dels consumidors per les seves qualitats curatives i gustatives. Això també ho demostra el fet que fins i tot els curanderos de l'antiga Grècia utilitzaven repetidament aquest cereal amb finalitats mèdiques.
Segons els historiadors, els habitants de Gran Bretanya van ser els primers a fer pa amb farina de civada. Això és el que testimonien les antigues cròniques angleses de finals del segle XIX. Van parlar d'increïbles pastissos de civada i van descriure la recepta per a la seva fabricació. Des de llavors, durant molts anys, aquests pastissos, juntament amb la famosa farina de civada, han estat la base de la dieta dels habitants d'Irlanda, Escòcia i Gal·les.
Avui dia, la civada s'utilitza com a aliment per persones de tot el món. És popular per la seva composició nutricional, que permet saturar el cos amb vigor i energia, i també per les seves propietats curatives. El pa de civada s'elabora amb tres tipus de farina: blat, civada i sègol. El que el fa encara més saborós i saludable. I cuinat a casa, aquest producte serà simplement indispensable per a la nutrició de tota la família.
Composició química i valor nutricional
El pa de civada es valora per la seva beneficiosa composició de vitamines i minerals. Conté gairebé tota la gamma de vitamines: són vitamines del grup B (tiamina, riboflavina, colina, àcid pantotènic, piridoxina, folats, cobalamina) i vitamina E, la vitamina de la joventut i la bellesa, i les vitamines A, PP i K. d'ells són la vitamina B1, gairebé el 27% de la norma, la B2, gairebé el 13%, la B9, el 22% i la vitamina PP, el 16% del requeriment diari del cos.
El complex mineral està representat per:
- potassi - 142 mg;
- calci - 66 mg;
- magnesi - 37 mg;
- sodi: 447 mg;
- fòsfor: 126 mg;
- ferro - 2,7 mg;
- manganès - 0,94 mg;
- coure - 209 mcg;
- seleni - 24,6 mcg;
- zinc - 1,02 mg.
Els components principals són el sodi -al voltant del 34%, el fòsfor - un 16%, el ferro - el 15%, el manganès - el 47%, el coure - gairebé el 21% i el seleni - gairebé el 45% de la norma.
El contingut calòric del pa de civada és de 269 kcal per 100 grams. En la seva composició predominen els hidrats de carboni (48,5 g). Les proteïnes representen 8,4 grams i els greixos - 4,4 grams. També conté fibra dietètica: uns 4 grams i uns 2 grams de cendra. També en la composició del producte es pot observar la presència d'àcids grassos saturats, aminoàcids essencials i no essencials, així com àcids grassos omega-6 i omega-3.
Propietats útils del pa
El pa de civada es considera un producte dietètic, ja que conté una gran quantitat de fibra, que neteja el cos i millora els seus processos metabòlics. També conté proteïnes fàcilment digeribles.
Pel seu alt valor energètic, el pa de civada carrega el cos de vitalitat i energia durant tot el dia. La fibra dietètica, que forma part del producte, té un efecte positiu en el funcionament del tracte gastrointestinal, elimina les toxines i les escories nocives i perilloses del cos. És bo utilitzar-lo per alleujar els símptomes de la ressaca d'alcohol. Absorbeix substàncies nocives i verins que han entrat a l'estómac amb la beguda, i ajudarà a desfer-se de la intoxicació tòxica. Aquest pa també és útil per a aquells que pateixen diabetis, ja que menjar-lo pot normalitzar els nivells d'insulina i reduir els nivells de sucre en sang. El coure contingut en el pa és un participant de ple dret en el procés de saturació dels teixits del cos humà amb oxigen. Per això, el seu ús regular té un bon efecte sobre el funcionament del sistema cardiovascular.
Els perills de la civada
Molta gent creu que menjar pa comporta inevitablement un augment de pes. Però no és així. Els quilos de més depenen en gran manera de la quantitat de producte que mengem. Per a una persona adulta sana, la norma diària és de 300-350 grams de pa. Si us ateneu a aquesta quantitat, l'augment de pes definitivament no amenaça. A més, sens dubte, el conjunt de quilograms es veu afectat pel que s'utilitza el pa. De fet, sovint s'utilitza com a base per a entrepans amb mantega, embotit o paté, que en si mateixos són aliments grassos i rics en calories. Si no us deixeu portar amb un consum excessiu de pa de civada, no causarà cap dany al cos.
Aplicació de cuina
El pa de civada és fantàstic per menjar amb una varietat de verdures. Els tipus de verdures fregides i al forn també seran bones. El pa més habitual és amb sopes, primers plats diversos, així com amb una varietat de lactis. També el podeu utilitzar com a base per a entrepans, així com menjar-hi carn de vedella bullida o gall dindi. Les carns grasses en combinació amb aquest producte poden provocar una secreció excessiva de suc gàstric, que al seu torn provocarà ardor d'estómac i ardor a l'estómac.
Elaboració de pa de civada a casa
Avui en dia, quan el progrés tecnològic ha avançat molt, fer pa és tan fàcil com pelar peres. Sobretot si utilitzeu dispositius tan moderns com una màquina de pa o una cuina lenta per coure.
Per fer pa de civada necessitareu:
- llet - 280 grams;
- oli vegetal - 1 cullerada;
- sucre - 2 cullerades;
- sal - 1,5 culleradetes
- farina de blat - 250 grams;
- farina de civada: 100 grams;
- farina de civada: 50 grams;
- llevat de forner sec - 1,5 culleradetes.
Aboqueu llet tèbia, oli vegetal, sal i sucre a la capacitat de la màquina de pa. A continuació, hi aboqueu la farina tamisada. Per aconseguir el millor resultat, es recomana barrejar dos tipus de farina abans d'adormir-se. Afegiu-hi farina de civada. Feu un petit pou amb la farina i aboqueu-hi la quantitat necessària de llevat. Seleccioneu el mode de la màquina de pa "Bàsica". El temps aproximat de cocció és d'unes tres hores i mitja. El color de l'escorça és mitjà. En amassar la massa, cal seguir la formació de la massa i, si cal, afegir farina de blat. Un cop finalitzat el programa, retireu amb cura el pa calent acabat de fer, refredar i servir.
La mateixa recepta es pot utilitzar per fer un deliciós pa de civada en una olla de cocció lenta i al forn. Per fer-ho, només cal pastar la massa i després enviar-la al forn preescalfat a 220 graus, o bé posar-la en una olla de cocció lenta al programa "Cocció" durant 2 hores.
A més, per coure un pa deliciós, s'hi afegeix sovint farina de sègol o cereals integrals, així com diversos additius que donen al producte un sabor picant i peculiar. Pot ser diverses llavors, grans, escates, etc. Els que no siguin indiferents als dolços poden utilitzar mel a l'hora de coure.
Com menjar el pa correctament
El més important a recordar és la seva compatibilitat amb altres productes. Per exemple, és millor menjar carn sense pa, i qualsevol verdura, per contra, anirà bé amb els seus diferents tipus. Si no seguiu regles tan senzilles en l'ús d'aquest producte, podeu tenir problemes bastant desagradables amb el sistema digestiu.
No s'ha de menjar pa florit. Sovint, la zona coberta de floridura es talla, pensant que fent-ho van desfer el problema. Però això està lluny del cas, perquè en el seu nucli, el floridura és una infecció per fongs. Els seus fils prims imperceptibles són capaços de penetrar bastant lluny. I si aquestes espores entren al cos humà, poden causar intoxicació alimentària greu, així com provocar malalties intractables dels sistemes respiratori i circulatori.
Conclusions
El pa de civada és un producte valuós i saludable, famós per les seves qualitats medicinals. És molt útil en dejuni, ja que nodreix l'organisme amb minerals i vitamines necessàries per a la vida humana, i també l'omple de vitalitat i energia. A causa de la seva composició curativa, aquest producte ajuda a netejar el cos de l'acció de les toxines nocives i les toxines perilloses, i és capaç de neutralitzar els efectes secundaris de beure alcohol. El consum diari de pa de civada ajudarà a normalitzar el funcionament del sistema cardiovascular, a regular el nivell de glucosa al cos.
Aquest producte dietètic està recomanat per a persones que volen desfer-se dels quilos de més o portar un estil de vida saludable. Ja que la fibra, que en forma part, millora els processos metabòlics del cos i accelera el metabolisme, i també contribueix a la fàcil absorció dels hidrats de carboni. L'ús adequat del pa no provocarà cap dany al cos, però una gana excessiva, sens dubte, provocarà sobrepès i problemes del tracte gastrointestinal.