Iogurt

Tots els seguidors d'una dieta saludable coneixen les propietats nocives de la llet de vaca. Però els iogurts, donat el seu processament i enriquiment, no semblen ser quelcom perillós o nociu. ^[1]. Entre els productes lactis, els iogurts són especialment demandats. ^[2]. Els fabricants s'integren per crear nous gustos i atraure compradors amb publicitat o embalatge brillant. Les estratègies de màrqueting funcionen i el consum de iogurt creix. Molta gent prefereix substituir els esmorzars o berenars per una massa espessa i dolça. Una persona se sent plena ràpidament i mima les seves papil·les gustatives, però què li passa al cos després de la ingestió de llet de vaca processada i és segur introduir-la a la dieta?

El que has de saber sobre el iogurt

Va ser el iogurt el que va obtenir el títol exclusiu del producte lacti més útil. ^[3]. La publicitat, els pares, Internet, els pseudonutricionistes ens diuen que aquest és el postre més saludable que millora la digestió, elimina els dipòsits de greix local, satura el cos amb vitamines/nutrients útils, fa que el cabell sigui bonic, les dents sanes i la vida sigui molt més brillant. ^[4].

Segons les estadístiques, 1 persona menja uns 40 quilos d'aquest producte lacti a l'any. Cada consumidor s'imagina absolutament sa i alfabetitzat (en termes de consum racional d'aliments), però, malauradament, s'equivoca molt.

Si excloem el dany de la pròpia llet, el iogurt és una barreja concentrada farcida de productes químics, sabors, grapats de sucre i potenciadors del sabor. ^[5]. Fins i tot els nens petits de les llars d'infants entenen que podeu buscar fruita sense parar al "iogurt de fruites". En lloc d'ells, en pots s'instal·len fragàncies, colorants alimentaris i altres substituts idèntics als naturals. Les essències artificials exciten les nostres papil·les gustatives molt més que el kiwi madur o els gerds rics. Les anomenades fruites "naturals", encara que estiguin realment a la composició, passen per un llarg procés de processament, que mata completament les propietats beneficioses, privant el producte tant del gust com de l'olor.

1 porció de iogurt conté uns 20 grams de lactosa (sucre natural) i 15 grams d'edulcorants artificials ^[6]. Com a resultat, el producte adquireix un alt índex glucèmic, provoca salts bruscos en la glucosa en sang, augmenta el risc d'obesitat, l'aparició de patologies del cor i dels vasos sanguinis.

Colleen Campbell, autora de The China Study, ha demostrat un vincle directe entre el consum de iogurt a base de llet de vaca i el desenvolupament del càncer.

La llet, com a component principal, transfereix una determinada llista de propietats als productes derivats. Aquestes propietats poden ser tant positives com negatives. La llet conté l'hormona factor de creixement semblant a la insulina (IGF-I), que afecta els creixements cancerosos. L'hormona estimula el creixement i la propagació ràpids de les cèl·lules canceroses, la qual cosa condueix a una infecció ràpida i un deteriorament de la salut humana.

Aquells que lluiten amb l'acne o són molt sensibles als al·lèrgens també haurien d'excloure el iogurt de la dieta. Els científics han demostrat que l'ús de productes lactis i una cara neta són conceptes absolutament incompatibles. La pell, com a òrgan més gran, fa pensar en una persona que el dany no només s'instal·la a l'interior, sinó que també surt. Observa la reacció del teu propi cos: si després d'unes quantes cullerades de iogurt pateix acne, irritació, envermelliment o acne subcutani, exclou el producte de la dieta. La pell neta i un cos sa són molt més importants que els plaers alimentaris temporals.

Tots els iogurts comporten un perill ocult?

Afortunadament, no, no tots els iogurts són perillosos i no es recomana el seu consum. Els que mengen sans que no poden dir adéu a la seva passió pel iogurt poden respirar tranquils. No cal excloure aquest producte de la vostra dieta, només heu d'aprendre a cuinar-lo vosaltres mateixos ^[7]. De fet, és millor evitar els iogurts de la botiga, no utilitzar-los tu mateix i dissuadir els éssers estimats d'aquesta empresa. Tot el que heu de fer per convertir el iogurt de llet poc saludable en un superaliment nutritiu és substituir la llet per una alternativa vegetal. ^[8].

Un rebuig complet de la llet de vaca no tindrà efectes patogènics en el cos humà. Al contrari, com menys consumeix una persona greixos animals, lactosa i diverses hormones (que d'alguna manera estan contingudes a la llet), més saludable i feliç se sent. Segons les estadístiques, el consum de llet i els seus derivats ha augmentat al món, i amb això ha augmentat el nombre d'exacerbacions d'acne, patologies gastrointestinals, intolerància a la lactosa i trastorns hormonals. La connexió entre aquests esdeveniments ha estat provada i ha estat discutida durant molt de temps per la societat moderna.

Com i de què preparar iogurt saludable

La intolerància a la lactosa no és un flagell de la generació moderna, sinó una propietat molt comuna del cos humà. ^[9]. Al cap de 5 anys, deixem d'absorbir la lactosa, i la seva ingesta ininterrompuda a l'organisme provoca trastorns de la femta, dolor abdominal, patologies cròniques i acne. Per evitar aquests símptomes i sentir-se completament saludable, substituïu la llet de vaca per llet de coco. És molt més saludable, més natural i nutritiu.

Podeu utilitzar nata en comptes de llet de coco. Si la llet de coco no s'adapta al vostre gust o pressupost, feu una ullada a la llet d'ametlla, cànem, soja, arròs, avellana, civada i cabra. Per exemple, el iogurt de llet de cabra conté uns 8 grams de proteïna i el 30% de la ingesta diària necessària de calci (Ca). Aquest producte és perfecte per al paper d'un dels components de l'esmorzar o un berenar per mantenir-se en bona forma durant tot el dia.

Recepta de iogurt de coco cru (1)

Necessitem:

• llet de coco - 1 llauna;
• càpsula probiòtica - 1 unitat. (utilitzat a voluntat, es pot excloure de la recepta).

Preparació

Deixeu el pot de llet de coco durant la nit a la nevera. Al matí veureu que s'ha separat una capa gruixuda blanca del líquid transparent de coco, que sembla una crema endurida. Traieu aquesta crema amb una cullera i poseu-la en un recipient convenient. Simplement podeu beure aigua de coco o utilitzar-la en altres receptes. La crema resultant és un iogurt natural i saludable. Podeu afegir probiòtics, fruites i altres ingredients saludables al vostre gust. Barrejar bé i començar a menjar. El delicat sabor i aroma de coco no deixaran indiferent a ningú. Donada la dolçor natural del coco, no cal afegir edulcorants o potenciadors de sabor al iogurt, la qual cosa és un avantatge significatiu sobre els iogurts de llet de vaca comprats a la botiga.

Recepta de iogurt de coco cru (2)

Necessitem:

• llet de coco - 1 llauna;
• agar-agar - 1 culleradeta;
• càpsula probiòtica - 1 unitat (utilitzada a voluntat, es pot excloure de la recepta).

Preparació

Aboqueu una llauna sencera de llet de coco en una cassola profunda i, a continuació, afegiu-hi agar-agar. No remeneu la barreja, en cas contrari no obtindreu la consistència desitjada de iogurt. Poseu l'olla a foc mitjà i espereu que bulli. Tan bon punt veieu que la llet bull i l'agar-agar esmicolat es fon, barregeu suaument el contingut de la cassola, reduïu el foc al mínim possible. Remeneu la barreja constantment durant 5 minuts. A continuació, retireu la paella del foc i deixeu-la refredar a temperatura ambient.

Un cop la llet estigui freda, afegiu probiòtics (opcionals), fruites, llavors i altres ingredients. Aboqueu el contingut en un pot i refrigereu. Al cap d'una estona, la llet començarà a endurir-se i es tornarà com una gelatina suau en textura. Col·loqueu la gelea de coco en una batedora, bateu fins que quedi suau, comproveu el gust i afegiu-hi els ingredients que falten.

El iogurt a base de llet de coco s'ha d'emmagatzemar a la nevera durant no més de 14 dies.

El iogurt és un aliment dietètic?

Els fabricants de iogurt se centren en la publicitat. A partir d'això, vam saber que tots els iogurts marcats com "bio" no contenen diversos productes químics a la composició, i el producte blanc com la neu millora la funció intestinal, ajuda a cremar greixos locals en els punts més problemàtics i simplement fa que el comprador sigui una mica més feliç.

Ometem els detalls de la publicitat i fem una ullada a la imatge real. De fet, el iogurt conté bacteris àcid làctic. Però no ajuden de cap manera els nostres intestins, com testimonia la publicitat. Al contrari, els bacteris làctics destrueixen la microflora interna, perjudiquen el metabolisme i impedeixen l'absorció total o parcial dels nutrients beneficiosos.

Un altre aspecte important no només per a aquells que estan perdent pes, sinó també per a aquells que es preocupen per la seva pròpia salut: els productes lactis contenen lactosa. Un cos adult no pot digerir-lo, simplement dóna una resposta en forma d'erupció, desmais i altres símptomes no els més agradables. A més del sucre natural, s'afegeix iogurt:

• xarops de sucre;
• llet en pols;
• sucre pur;
• midó;
• àcid cítric.

Una llista tan àmplia de components addicionals no aporta cap benefici al producte. Tot el que obtenim d'aquest menjar és una supressió temporal de la fam, l'adquisició de moltes malalties i condicions patològiques (tenen un efecte acumulatiu).

El vincle entre el iogurt i els probiòtics

El principal argument a favor del iogurt (i altres productes lactis) és la presència de probiòtics. Es recomana utilitzar-los durant i després de prendre antibiòtics per ajudar el cos a recuperar-se més ràpidament. La publicitat i els fabricants prometen que els bons bacteris probiòtics ho faran amb tot: excrements irregulars, metabolisme lent, problemes digestius, residus i toxines. Però què s'amaga realment darrere del terme complicat?

Els probiòtics són bacteris amigables que viuen principalment a l'intestí. Són els probiòtics els responsables del funcionament harmoniós del tracte gastrointestinal i de l'estat del sistema immunitari del cos. Si apreneu a prendre probiòtics correctament, el problema de la flatulència, el dolor abdominal o la diarrea es tancarà gairebé per sempre (ja que hi ha altres factors indirectes que afecten el tracte gastrointestinal). Els científics afirmen que aquests bacteris també són capaços de millorar l'estat d'ànim, combatre la depressió i l'ansietat. L'efecte preventiu es produeix immediatament després de la seva aplicació i té la capacitat d'acumular-se, protegint el sistema nerviós humà de possibles avaries. ^[10].

A més, si un gran nombre de probiòtics omple l'espai intern, els bacteris "dolents" simplement no poden ocupar el seu lloc. Regulan el grau de digestibilitat dels nutrients útils, la taxa metabòlica i els processos de regeneració interna de tots els sistemes corporals.

Només aquells probiòtics que entren al cos amb aliments vegetals naturals o que es desenvolupen naturalment al cos són segurs i realment beneficiosos. En el iogurt i altres productes lactis, la concentració de probiòtics és mínima i pot no tenir un impacte significatiu en la salut. A més, els greixos, el sucre i els productes químics nocius neguen l'efecte dels bacteris beneficiosos i converteixen el producte en un conjunt de calories buides.

Aliments rics en probiòtics: xucrut, kimchi (un plat coreà molt semblant al xucrut), cogombres lleugerament salats, pasta de miso, tempeh (proteïna sencera a base de soja), kombucha (beguda a base de kombucha), vinagre de sidra de poma.

Fonts de