contingut
Fins i tot l’ingredient més car es pot fer malbé amb una preparació, combinació i presentació incorrectes. Per preservar la palatabilitat dels vostres aliments, cal evitar alguns errors culinaris.
Tallar els aliments sense èxit
Hi ha molts talls de productes, però el grau de preparació dependrà de la mida de les peces i de les proporcions dels ingredients entre si en mida. Per exemple, la carn o les verdures picades finament es tornaran dures i seques a altes temperatures. Els ingredients més grans no tindran temps de cuinar, mentre que els més petits començaran a cremar-se. Sempre és important tenir en compte el temps de cocció de cada ingredient en una olla comuna i col·locar-los al seu torn o correlacionar les mides correctes de rodanxes.
Utilitzant maionesa
La maionesa és una salsa freda ja feta i quan s’escalfa canvia de gust. Es recomana afegir maionesa als plats la temperatura dels quals no superi els 60 graus. Si la temperatura és més alta, la salsa s’estratificarà i tindrà un aspecte indecent. No heu d’utilitzar maionesa com a adob per a peix i carn.
Cereals i fruits secs sense remullar
Els cereals i els fruits secs contenen moltes vitamines i microelements útils, proteïnes i hidrats de carboni, així com fibra. Al mateix temps, aquests productes contenen inhibidors enzimàtics que ajuden a frenar les reaccions del cos i redueixen significativament la biodisponibilitat dels nutrients. Per maximitzar els beneficis dels cereals i els fruits secs, s'han de posar en remull en aigua freda una estona abans de cuinar-los.
Manca de greix a les amanides
Els qui fan dietes intenten reduir la quantitat de greixos de les seves dietes per tots els mitjans. Però les verdures en una amanida no seran de gran benefici per al cos si no estan condimentades. Les substàncies de les verdures i les herbes, com la luteïna, el betacarotè, el licopè i els antioxidants, només s’absorbeixen al nostre cos juntament amb els greixos. El mateix s'aplica a les fruites. El que és preferible condimentar amb iogurt de greix mitjà.
Llavors senceres de lli
Les llavors de lli contenen àcids grassos, antioxidants i fibra i, per tant, es promocionen com un excel·lent suplement en la dieta d’una persona sana. No obstant això, és un gran error fer-los servir sencers, ja que no s’obren a l’estómac i tot el que hi ha de valor es troba dins de les llavors. El millor és triturar-les o triturar-les amb una batedora abans de coure-les.
Menjar refrigerat a la nevera
Abans d’enviar les restes de menjar o preparats cuits a la nevera, els refredem a temperatura ambient per no malmetre l’equip. Però al cap de 2 hores després de la cocció, els bacteris comencen a multiplicar-se en els aliments. Per tant, no espereu el refredament final, sinó que envieu immediatament la paella a la nevera, col·locant un suport calent al prestatge.
Aliments humits i freds
Si renteu les verdures abans de cuinar-les, heu d’eixugar-les abans de tallar-les i posar-les al plat. En cas contrari, l’excés d’humitat convertirà tot el plat en farinetes. A més, no es pot cuinar immediatament els aliments des de la nevera, ja que se’ls ha de permetre que arribin a temperatura ambient i només es cuini a una temperatura elevada.