contingut
Llobarro de forn: com coure? Vídeo
No cal limitar-se a les verdures per fer un deliciós dinar dietètic. És millor coure el llobarro al forn, la carn del qual es caracteritza per una petita quantitat de greix i un alt contingut quantitatiu de nutrients. I si el cuineu amb herbes picants, obtindreu un plat realment reial que es pot posar sobre una taula festiva.
Perca al forn amb verdures
Ingredients: – llobarro de 0,5 kg de pes; – 2 patates mitjanes; – 1 pebrot; – 1 pastanaga; - ceba; – 2 tomàquets; – 10 unitats. olives sense pinyol; – 2 cullerades. cullerades de vinagre de raïm; – 3 cullerades. cullerades d'oli d'oliva; – ½ manat de julivert; – 1 culleradeta de gingebre sec; – sal i pebre negre al gust.
Prepara el teu llobarro. Netegeu-lo, destripau-lo, talleu-lo el cap i les aletes. Esbandiu bé amb aigua corrent i assequeu-lo amb un tovalló. Frega amb una barreja de sal, pebre negre gruixut i gingebre. Deixeu-ho actuar durant 30 minuts perquè el peix estigui en remull amb les espècies.
El peix congelat es descongela millor a temperatura ambient o en aigua freda. En aquest darrer cas, s'ha de posar en una bossa
Rentar i pelar les verdures. Talleu les pastanagues, les patates i els pebrots a daus petits, els tomàquets a rodanxes. Talleu la ceba a mitges anelles fines i deixeu-la marinar amb vinagre de raïm i sal durant 20 minuts.
Pinteu amb una mica d'oli d'oliva el plat refractari en el qual enfornareu la perxa. Col·loqueu el peix al mig i les patates, les cebes en escabetx, les pastanagues i els pebrots morrons per les vores. Condimenteu les verdures amb sal. Poseu-hi rodanxes de tomàquet per sobre i també saleu-ho. Espolvorear amb julivert i abocar-hi 2 cullerades. cullerades d'oli d'oliva. Aboqueu-hi mig got d'aigua. Coure al forn a 200 °C durant uns 40 minuts. Decoreu el plat acabat amb olives.
Llobarro en herbes i sal marina
Ingredients per a les porcions 2:
– 1 llobarro; – 1/3 culleradeta de gingebre; – ½ llimona; – 2 branquetes de romaní; – 1 cullerada. una cullerada d'oli vegetal; – 1/5 pebrot; – sal marina al gust.
Peleu el peix, tripa i talleu-ne el cap. Rentar-lo i assecar-lo amb una tovallola de paper. Feu talls en diagonal a l'os als costats del peix. Saleu la perxa per dins i per fora. Ratlleu i 1/3 de ratlladura de llimona en un ratllador fi, piqueu el pebrot. Barregeu aquests ingredients amb 3 cullerades. cullerades de suc de llimona i oli vegetal. Frega la barreja a la perxa, inclosa l'interior de l'abdomen i les incisions. Poseu-hi les branquetes de romaní.
Preescalfeu el forn a 180 °C. Poseu el peix en un plat ignífug, untat amb una mica d'oli vegetal. Enfornar durant 25 minuts. A la perxa acabada, separeu el filet de la carena amb un ganivet afilat. Disposar en plats, decorar amb julivert i servir amb puré de patates tendres.