contingut
Fa uns segles, les espècies valien el seu pes en or. I avui en dia es poden trobar a qualsevol cuina, cosa que no els resta importància. Cada bona mestressa de casa té les seves espècies preferides i combinacions provades per a totes les ocasions al seu arsenal. Per què no experimentem i provem alguna cosa nova i inesperada? Buscarem una aplicació inusual de les espècies habituals juntament amb els experts de la marca Kamis.
Comí: del borscht al te
El comí és una espècie amb un pronunciat sabor a tarta i matisos lleugers. El més freqüent el trobem en pa, pastisseria i preparacions casolanes. Al mateix temps, complementa orgànicament els plats de porc, xai i aviram. El comí va bé amb all i pebre negre. Afegiu oli d’oliva i suc de llimona aquí: obtindreu un amanidor interessant per a amanides de verdures.
Us heu avorrit prenent te normal? Animar-lo amb notes especiades i brillants. Per fer-ho, poseu 5-6 llavors de comí Kamis sec i 1-2 culleradetes de ratlladura de llimona fresca en una tetera juntament amb te de fulles negres. Ompliu la barreja amb aigua calenta a una temperatura de 90-95 ° C i, al cap de 5 minuts, podreu gaudir d’un inusual ram d’aromes. Si es desitja, afegiu fulles de menta i llima al te elaborat.
El comí també s’utilitza en sopes de borscht i bolets. Per revelar millor el sabor de les llavors, pren-les al vapor prèviament en aigua bullent durant 15 minuts, asseca-les completament i afegeix-les a plats calents uns 20 minuts abans de finalitzar la cocció.
Canela: una cançó oriental
La canyella la percebem exclusivament com una espècia de postres i la fem servir sovint a la cuina casolana. Aquí teniu un simple hack de vida culinària que us ajudarà a millorar-lo encara. Assecar 1-2 culleradetes de Kamis de canyella mòlta en una paella sense oli durant mig minut, barrejar amb 200 g de sucre, afegir una mica de vainilla i utilitzar per fer poma charlotte. Aquest petit toc li donarà un aroma incomparable i matisos dolços-especiats.
Les mestresses de casa experimentades saben que la canyella complementa perfectament els plats de carn. Poseu una mica d’aquesta espècia en una salsa de tomàquet calent per a xai o pollastre: aquesta és una tècnica preferida a la cuina oriental. I a l’Est, és habitual afegir canyella al pilaf de carn per obtenir un sabor més subtil. Tingueu en compte que la canyella s’introdueix en plats calents no abans de 7-10 minuts abans d’acabar la cocció, en cas contrari donarà una desagradable amargor. No tingueu por d’experimentar i aboqueu una mica de canyella en adobs per a preparacions vegetals casolanes. A l’hivern, amb la infusió adequada, adquiriran matisos interessants.
Nou moscada: màgia picant
La nou moscada per a molts és també una espècia purament dolça. No obstant això, el seu sabor amb profunds accents especiats i un regust agredolç té un potencial molt més greu.
Aquesta espècia s’harmonitza perfectament amb el peix, de manera que s’utilitza sovint per escabetxar i salar l’areng, així com el verat fumat en calent. La nou moscada ajuda a revelar millor les notes cremoses de les sopes i salses de crema per a pasta a base de crema. I també interactua bé amb els bolets. Intenteu afegir nou moscada a la juliana, farcits de bolets per a pastissos i preparacions casolanes; el seu sabor esdevindrà més profund i interessant. Als plats calents, s’afegeix l’espècia després de la cocció i es dóna un temps per “madurar”.
Gaudeixi dels amants del cafè amb una tassa de cafè real a l'estil. Per fer-ho, poseu un polsim de nou moscada i canyella Kamis en un turku amb grans acabats de moldre. Escalfeu la mescla a foc lent durant un minut, aboqueu-hi aigua filtrada freda i poseu-la a ebullició tres vegades perquè surti l’escuma.
Gingebre: una harmonia agra del gust
El gingebre amb notes cítriques al bouquet es distingeix per un sabor intens i ardent, que es converteix suaument en un regust especiat vellutat. Sense aquesta espècia, no us podeu imaginar el pa de pessic nadalenc, un pastís amb fruites confitades i un vi mullat de taronja perfumat.
Una combinació inesperada, però amb molt d’èxit, crea arrel de gingebre seca amb ous, sobretot en forma fregida. Talleu 1 poma a trossets, espolseu-la amb sucre i una mica de gingebre Kamis. Aboqueu 2 ous batuts amb crema agra sobre les pomes i fregiu una truita normal.
El gingebre dóna un so interessant als brous de carn, fideus casolans amb sopa de pollastre i peix. El més important aquí no és equivocar-se amb les proporcions. L'abundància d'espècies dóna una forta amargor ardent. Procedeu al càlcul d'1 g de gingebre mòlt per 1 kg de carn o 1 litre de brou. Si esteu preparant un plat calent, afegiu-lo uns 20 minuts abans del final. El gingebre es posa a la massa a la fase final del pastat i quan es cuina compota o melmelada, un parell de minuts abans de treure-la del foc.
Cúrcuma: un punt culminant assolellat
La cúrcuma per a moltes mestresses de casa és principalment un colorant natural que dóna matisos d'arc de Sant Martí als plats. Mentrestant, el sabor picant subtil amb lleugeres notes astringents funciona bé en molts plats.
Si fregiu carn o peix en massa, afegiu-hi una mica de cúrcuma a la farina. Llavors la crosta cruixent adquirirà una apetitosa tonalitat daurada i un aroma seductor. I aquí teniu una idea interessant per berenar. Barregeu 1 cullerada de llavors de chia i oli d’oliva, 0.5 culleradetes de sal i cúrcuma Kamis, 1 culleradeta de xili i 2 culleradetes de romaní. Aboqueu aquest amaniment sobre 400 g d’anacards i eixugueu-ho durant 20 minuts al forn a 140 ° C. No oblideu barrejar els fruits secs una vegada. Els podeu portar com a berenar saludable o afegir-los a plats de carn calenta.
La cúrcuma és especialment venerada a la cuina índia. Cap variació amb la participació de l’arròs esmicolat no pot prescindir-ne. I si afegiu cúrcuma amb all, comí i nabiu a un clàssic pilaf de carn, obtindreu un plat increïble que podreu posar amb orgull a la taula festiva.
Clavell: força fràgil
Els claus d’olor amb un fort aroma picant i un sabor intens a la crema fan que molta gent tingui por de malmetre el plat. I completament en va. El més important és afegir-lo en proporcions moderades.
Aquesta espècia es posa sovint en adobs per a preparacions casolans. Per a girs de verdures i compotes amb un volum de 10 litres, n'hi haurà prou amb 3-4 g de clau. Si esteu marinant bolets, necessitareu 1-2 g d'espècies per a 10 kg de productes. A les marinades, s'introdueixen els claus amb altres ingredients al principi, en compotes i melmelades-5 minuts abans del final.
Voleu fer un aperitiu deliciós amb presses? Tritureu 200 g de conserva de tonyina amb una forquilla, afegiu-hi 2 ous bullits, 2 cullerades de iogurt natural, una mica de sal, clau de Kamis i ratlladura de llimona. Piqueu els ingredients en una batedora. Serviu el paté amb pa de pita fi o sobre unes brusquetes cruixents.
I, finalment, un hack de vida culinari més. Si la mostassa a la nevera està esgotada, aboqueu 1-2 culleradetes de vi blanc en un pot, poseu els grans triturats a la punta d'un ganivet i barregeu-los. La mostassa adquirirà l’aroma perdut i les notes especiades i expressives.
Esperem que hagueu trobat recomanacions interessants a la nostra revisió i les proveu a la pràctica a la primera oportunitat. Per aconseguir el màxim efecte, utilitzeu espècies Kamis. La línia de la marca només inclou espècies naturals d’alta qualitat. Cadascun d’ells ha conservat un ram ric i delicat i un sabor multifacètic únic en els més petits matisos. Aplicant-los correctament al menú diari, donareu als plats habituals un nou so inusual.