Lucioperca: com es veu, hàbitats, menjar

El lucioperca és un peix força interessant, caracteritzat per un gran conjunt de propietats útils. És cert que hi ha alguns perills per a la salut humana. Té característiques pròpies tant en els hàbits com en l'estructura del cos. Per a algunes mestresses de casa, el peix sander és difícil de netejar. En aquest article, analitzarem amb detall quin tipus de peix perca és, i també considerar on viu el lucioperca, què és útil, com desfer-se de les escates de manera ràpida i eficient.

Aspecte i característiques

El lucioperca és un peix d'aletes raigs amb dents poderoses que s'assemblen a ullals. Les femelles també en tenen, però de més petites. Aquesta és la principal diferència entre sexes.

Una altra característica interessant del peix és la línia lateral. Es tracta d'una mena d'òrgan sensorial que ajuda als ullals a determinar la direcció del flux de l'aigua i la seva força.

De fet, s'entenen cinc espècies sota el nom de lucioperca, però la comuna és la més comuna. Viu a Europa, Àsia, i també es troba a les zones d'aigua dolça del mar d'Azov, Negre, Bàltic i Aral.

Com és la lucioperca

El depredador és capaç de créixer fins a una mida impressionant. Sovint es troben amb peixos de fins a 1 m i un pes de fins a 15 kg. Però sobretot es capturen depredadors de mida mitjana.

A la part posterior hi ha dues aletes llargues, gairebé en contacte entre elles. El propi cos és allargat i comprimit lateralment. El color és gris verdós, i el ventre és blanc. Les ratlles transversals negres són visibles als costats. La boca sembla bastant gran i escampada amb fileres estretes. Una diferència especial són els ullals que sobresurten.

Dades interessants sobre sander

1. La lucioperca és un dels pocs habitants moderns que ha existit durant molts milions d'anys. Els científics assenyalen que va aparèixer fa uns 25 milions d'anys a Sibèria. Al mateix temps, els últims 5 milions no canvien el seu aspecte.
2. Avui dia hi ha cinc tipus de lucioperca. Tres d'ells viuen a Rússia:

• sandre comú;
• Bersh (Volga);
• Perca de mar;
• canadenc;
• Ploma de llum.

Volzhsky (perca de riu) es diferencia dels seus companys (ordinari) per l'absència de ullals i una mida corporal petita. Les dues últimes espècies es troben a Amèrica del Nord.

3. El depredador té bones propietats protectores. Les aletes actuen com a puntes afilades i els ullals que sobresurten desanimaran completament altres depredadors d'atacar un oponent seriós. Potser per això no té enemics naturals, a excepció de l'home.
4. El canibalisme entre el sandre és comú. En general, el peix és bastant golós i constantment té gana. Els alevins ja en les primeres setmanes de la seva vida comencen a atacar activament les preses petites. Per aquest motiu, el depredador està creixent a un ritme ràpid. Als cinc anys, pot assolir un pes de tres quilos.
5. La lucioperca només viu a les zones d'aigua corrent. La condició principal és l'aigua neta. És gairebé impossible trobar-se amb ell en un embassament fangós i fangós.

Reproducció i esperança de vida

La lucioperca neix a la primavera, quan l'aigua s'escalfa fins a 12 graus. Encara que pot migrar a llargues distàncies, cria als llocs preferits, normalment a una profunditat de no més de 7 m. De vegades fins i tot en aigües poc profundes. La resta del temps prefereix estar a grans profunditats.

Durant el període de posta, els peixos es reuneixen en petits ramats. En cadascuna d'elles hi són necessàriament presents tant mascles com femelles. Aquests últims preparen un lloc per als ous, netejant-lo amb una cua i fent un forat de 60 * 10 cm de mida (on 60 és llarg i 10 és profund). El llançament de caviar comença al matí en posició vertical (cap avall). Però el més interessant és quants engendran un peix.

La femella és capaç de posar aproximadament 1 milió d'ous. Són de color groc i fan 1 mm de mida.

El procés de fecundació en si es produeix de la següent manera, la femella genera i el mascle més gran els aboca llet. Aquest no és el final dels seus deures. Després procedeix a protegir els futurs "nadons". És cert que hi ha casos en què aquesta quota passa al segon mascle (en mida). Quan apareixen les cries, el mascle les deixa.

10 dies després de la fecundació, apareixen alevins, però encara no poden alimentar-se sols. Al cap d'uns dies, es poden considerar depredadors de ple dret. És cert que al principi s'alimenten de plàncton.

Les taxes de creixement depenen de l'hàbitat i la disponibilitat d'aliments. En arribar als 3-4 anys, les femelles comencen la primera reproducció. La lucioperca pot viure fins a 17 anys. És un dels pocs peixos considerats de llarga vida.

Com és diferent la lucioperca d'altres peixos

Inicialment, val la pena esbrinar a quina família de peixos pertany el sandre. Després de tot, fins i tot aquí té moltes diferències. Els peixos depredadors pertanyen a la perca, però pràcticament no hi ha cap semblança externa amb la perca. El supera en grandària, es distingeix per la presència de ullals, un nas més punxegut i llarg.

Fins i tot els germans tenen diferències importants. Per tant, el bersh és molt més petit que el lucioperca normal. El pes màxim no supera els 1,4 kg i la longitud és de 45 cm. Hi ha escates a les brànquies, però el sandre no en té.

També hi ha diferències en les dents. El bersh no té ullals i les dents són més petites. Els ulls són més grans, el cap més ample, però més curt. Però el color és pràcticament el mateix.

On viu a Rússia

Els següents mars es consideren l'hàbitat principal del depredador:

• Azov;
• Negre;
• Aral;
• Caspi.

També pots conèixer-lo a Sibèria i al nord de Rússia. Es tracta principalment de rius i llacs (Ladoga, Chudskoye i altres). Molts pescadors estan preocupats per la pregunta, on es troba la lucioperca en gran nombre? Un hàbitat favorit és el mar d'Azov i el mar Caspi, o més aviat en els seus trams inferiors. D'aquí la incertesa "El lucioperca és un peix de mar o de riu?". El coll no té por de l'aigua salada, però encara intenta mantenir-se a prop de l'aigua dolça i es considera un habitant d'aigua dolça.

Propietats útils del peix

A més del fet que el lucioperca es distingeix per una deliciosa carn tendra, també destaca per un ric conjunt de propietats útils. A diferència de la carpa, la carn de sandre és magra, i molts nutricionistes aconsellen menjar-ne els que volen perdre pes. A més, el depredador és menys ossi, la qual cosa simplifica el procés de cocció.

La carn de peix també és útil per als nens. Com asseguren els pediatres, un nen pot ser alimentat amb lucioperca fins a un any. La carn conté moltes proteïnes saludables, aminoàcids (20 articles), un ric conjunt de minerals i vitamines.

Menjar carn de peix té un efecte positiu en els sistemes cardiovascular, endocrí, digestiu i musculoesquelètic. A més, millora el rendiment mental i físic.

Propietats perilloses dels peixos

Malgrat els beneficis del peix, s'ha de menjar amb precaució. En cas contrari, podeu fer mal al cos. Molt té a veure amb una preparació adequada. Per exemple, la perca seca no està sotmesa a un tractament tèrmic suficient, la qual cosa augmenta el risc d'infecció per paràsits (helmints). A més, el peix fumat té un mal efecte sobre el tracte digestiu. També val la pena abandonar la lucioperca per a persones amb intolerància individual al marisc.

Segons la investigació dels viròlegs, la lucioperca és propensa a les úlceres pèptiques. Els animals experimentals es van infectar amb peixos, cosa que va provocar l'aparició de tumors al tracte gastrointestinal. Es poden distingir els peixos malalts exteriorment. Al seu cos apareixen formacions lleugeres de fins a 10 cm de diàmetre.

Estil de vida de lucioperca

La lucioperca és un peix escolar, però fins a cert punt. Els peixos grans prefereixen viure separats. Predominantment, l'hàbitat és de grans profunditats amb depressions, fosses, esquerdes, etc.

En funció de la mida de la boca, podeu entendre què menja el sandroc. En primer lloc, es tracta de peixos de cos estret. Tampoc rebutja granotes, cucs, crustacis.

Durant l'alimentació, pot anar a aigües poc profundes. La majoria de vegades per als peixos. És més actiu durant el període previ a la posta (primavera) i la tardor.

No li agraden les altes temperatures i per tant és difícil trobar-lo un dia d'estiu. Només surt del seu forat a la nit. És cert que immediatament després de la posta és molt actiu, però no durant molt de temps (un parell de setmanes). A l'hivern, fins i tot pot hivernar.

Valor pesquer

La lucioperca es considera un peix comercial per les seves propietats nutricionals beneficioses. La carn de peix dietètica té un efecte positiu en la salut humana. A més, el lucioperca és un objecte de la pesca esportiva i amateur.

Maneres d'atrapar sandre

Els peixos es capturen de diferents maneres. Els més populars són:

1. Pesca amb Jig amb una corretja retràctil.
2. Pesca de boles i altres esquers artificials (wobblers).
3. Amb l'ajuda de l'engranatge inferior.

També es pot pescar des d'un vaixell. Bàsicament és trolling. Aquest mètode permet capturar grans àrees, la qual cosa augmenta l'eficiència de la pesca. Podeu trobar llocs prometedors amb l'ajuda d'una sonda d'eco.

Els wobblers són el millor esquer. Els fabricants fan models, fins i tot per a lucioperca. Podeu trobar més detalls a la descripció de les botigues en línia.

Com netejar i tallar

El principal problema de les mestresses de casa és netejar el peix de les escates. És bastant dura i de vegades difícil de manejar, però hi ha alguns trucs a la vida:

• Rallador metàl·lic. El costat amb dents afilades que sobresurten separa fàcilment les escates del peix;
• cullerada. S'agafa la cullera amb la protuberància cap amunt i les escates s'enganxen per la vora. Amb moviments suaus de la cua al cap, comencem a netejar;
• Sal. El peix s'embolica completament amb sal i s'infusiona durant 10-15 minuts. Després d'això, les escates s'eliminen fàcilment amb una mitja juntament amb la pell.

De fet, hi ha molts mètodes de neteja. Les escates ceden fàcilment a un raig d'aigua a alta pressió. Alguns artesans fan eines especials per netejar. És millor netejar la presa just a la vora amb un ganivet de pescar per no deixar escombraries a casa.

Bé, si decideixes tractar-ho a casa, és millor fer-ho amb aigua o dins d'una bossa de plàstic. Així, les escates s'escamparan menys.

Com eviscer el lucioperca

Un cop hàgiu acabat amb la neteja, podeu començar a tallar el lucioperca. Per fer-ho, agafeu un ganivet de cuina amb una mà i, amb l'altra, col·loqueu la panxa del peix cap amunt. Feu un tall a l'abdomen des de la cua fins al cap.

A continuació, traieu l'interior i esbandiu bé la cavitat. No perforar la vesícula biliar amb el ganivet.

Tall de peix

Molt sovint, la lucioperca es talla en filets. En aquest cas, el peix no s'ha d'escatar, sinó que s'han de treure les desposses. Per tallar, necessitareu un ganivet de filet i una taula de tallar. Algorisme d'acció:

1. Per la part dorsal fem una incisió profunda a la carena.
2. A la panxa a la part del cap fem una altra incisió. Al lloc del tall, enganxem la carn amb un ganivet especial i fem un gir en U paral·lel a la carena.
3. Tallem la carn per la carena, ficant el ganivet en un angle de 35 graus.
4. A continuació, de la mateixa manera, traieu la carn dels ossos del peix.
5. Posant el ganivet pla, treure la carn de les escates.

Pel mateix principi, tractem la segona cara de la producció. Ara podeu cuinar la carn.

Maneres de cuinar lucioperca

Podeu cuinar molts plats diferents a partir de carn de lucioperca. Començant per fregir senzillament en una paella i acabant amb un pastís de capes. Plats de lucioperca:

• Lucioperca en polonès;
• Uha po-finès;
• Perca gelatina;
• Fregit amb gingebre i canyella;
• costelles amb formatge;
• Al forn amb verdures;
• Heh de lucioperca;
• En crema;
• Amb crema agra en una olla de cocció lenta;
• Pastís de peix en capes.

El més interessant és l'últim plat. Recepta de pastís de capes:

1. Filet 200 gr;
2. Anet 50 gr;
3. julivert fresc 50 gr;
4. ceba verde 100 gr;
5. Patates 3 peces;
6. Pasta de full a punt de mig quilo;
7. sal pebre;
8. oli d'oliva 2 cullerades;
9. oli de gira-sol 1 cullerada;
10. Ou de gallina 1 tros.

Preparació

Esbandiu bé el peix i assequeu-lo amb una tovallola de paper. Talleu a daus petits, piqueu les verdures. Talleu les patates en cercles prims. Estirem la massa, repartim el peix condimentat amb espècies i herbes.

Regar amb oli d'oliva i repartir les patates. Connectem els extrems de la massa i subjectem per la part superior, deixant uns quants forats perquè surti el vapor.

Untem una safata de forn amb oli de gira-sol. A continuació, estireu el pastís. Cobrim el pastís amb el rovell. Ho enviem al forn durant 30-40 minuts a 180 graus.

Si el peix es compra al mercat, la seva frescor es pot determinar pel seu color. La carn groguenca indica que el peix s'ha descongelat més d'una vegada. La carn de lucioperca fresca té un color vermell brillant.