contingut
Tomàquets cherry: les millors amanides amb tomàquets. Vídeo
Els tomàquets cherry petits i molt dolços acostumen a ser una mica més cars que els tomàquets amanits grans i carnosos, però el seu intens aroma i el seu ric sabor justifiquen la inversió addicional. Els tomàquets cherry es poden utilitzar en els mateixos plats que els tomàquets grans, però és millor utilitzar-los en diverses amanides.
Recepta d’amanida de tomàquet cherry, mozzarella i alfàbrega
Aquesta amanida és una de les variants del famós aperitiu italià "Caprese". Necessitareu: - 1 quilogram de tomàquet cherry; - 1/2 culleradeta de sucre; - 2 caps d’escalunya; - 1 cullerada de vinagre balsàmic; - 2 cullerades d’oli d’oliva; - 2 tasses de fulles d’alfàbrega fresca picades; - 250 grams de mozzarella de formatge; - sal marina fina i pebre negre mòlt.
Les fulles d'alfàbrega per a amanida no s'han de tallar, sinó esquinçar-les amb les mans perquè les seves vores no s'enfosqueixin a causa de l'oxidació
Talleu els tomàquets per la meitat, poseu-los en un bol i afegiu-hi 1/4 culleradeta de sal i sucre. Remeneu i reserveu el bol durant 20-30 minuts per deixar-los sucar. Escorreu el líquid alliberat en un bol separat, traieu les llavors dels tomàquets, deixeu-los escórrer, rebutgeu els grans i recolliu el suc en un bol. Col·loqueu les meitats de tomàquet en un bol d’amanides. Talleu la mozzarella a trossos i afegiu-la als tomàquets juntament amb l’alfàbrega. Peleu i talleu les escalunyes. Afegiu la ceba al suc de tomàquet, aboqueu-la en una cassola petita, poseu-la a ebullició i aboqueu-hi el vinagre, remeneu-la i cuineu-la a foc lent fins que quedi prou bullit perquè no quedin més de 3 cullerades. Refredar la salsa, afegir oli d’oliva, sal i pebre, batre i amanir l’amanida. Podeu fer altres variacions d’aquest aperitiu fred substituint l’alfàbrega per altres herbes aromàtiques o verdures d’amanida, com ara espinacs, julivert, ruca o amanida de fregit.
Recepta d’amanida de tomàquet cherry en vinagre
Podeu escabetxar ràpidament tomàquets menuts abans d’afegir-los a l’amanida. Preneu: - 500 grams de tomàquets cherry vermells; - 500 grams de tomàquets cherry grocs; - 1 cap de ceba vermella d’amanida dolça de ceba; - 1/4 tassa d’oli d’oliva; - 3 cullerades de vinagre balsàmic; - 3 cullerades de fresc picat julivert; - 1 cullerada de pesto d'alfàbrega; - 1/4 culleradeta de sucre; - 1 gra d'all picat; - sal i pebre negre acabat de moldre; - 1 cap d'enciam iceberg.
Pesto basilico: el famós condiment italià de nous de cedre, mòlt en un morter, herbes picants d’alfàbrega, sal, pebre i oli d’oliva
Talleu els tomàquets per la meitat i col·loqueu-los en una bossa de plàstic gran i ajustada amb una cremallera. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles fines, poseu-les als tomàquets, afegiu-hi oli d’oliva, vinagre balsàmic, salsa pesto, afegiu sucre, all, julivert i espolvoreu amb sal i pebre. Premeu l’aire i tanqueu la bossa, agiteu bé per barrejar tots els ingredients i refrigereu la bossa durant 2-3 hores. Desmunteu l'amanida en fulles separades, poseu-la en un bol gran i profund, traieu els tomàquets i poseu-los en un bol d'amanides, remeneu i serviu.